前不久在饭馆吃饭点了一道酱烧小土豆味道不错挺爱吃，于是回家就网购了十斤小土豆准备学着自己做试试看，饭馆一盘要28元呢！我自己买了十斤才花了15块，能做好多次哈哈！会过吧我？这次买的小土豆个头还挺匀溜的，收到了就赶紧实践了一把，做了一锅特别好吃的酱烧小土豆，看着就有食欲吧？有点上海菜的浓油赤酱的感觉没有？吃着酱香味十足又带着点甜丝丝的味道，再加上面面的口感真的太好吃了，家里人都夸我太会做了。

做这道菜的关键点就是要多放老抽，颜色一定要深红色才算成功，再就是收汁一定要彻底，要让汤汁收干全部包裹在土豆上，这样才有粘稠醇厚的口感。这道菜的特点就是表皮起皱，要想做到表皮起皱就要先把小土豆烤熟，然后再用凉水煮，有人问蒸熟可以吗？答案是不可以，蒸熟的有可能会表皮裂开而且起皱也肯定没有烤熟的效果好，如果家里没烤箱的话也可以用油炸的办法一样可以起皱的。

我觉得土豆这个做法真的是又省事又好吃还显得比较的高大上，连去皮都不用，洗洗就行，而且饭馆一盘至少要你28，咱家里做一盘2块钱都不到，而且这做法冷吃热吃都很好吃，即使放凉了土豆也是很好吃的，当做下酒菜也是不错的，或是减肥的当做正餐也可以哈！怎么样？您看了勾起馋虫啦吗？赶紧也试试看啊，趁现在小土豆大批下市还便宜。

所需食材：小土豆600克，老抽60毫升，生抽20毫升，白糖30克，清水适量，小葱一把，八角一个，姜片三片，表面刷的油少许。

制作过程：

1先准备好所有食材，土豆选用个头匀溜的小土豆为好，乒乓球大小的最好了。

​2把小土豆洗干净倒在铺了锡纸的烤盘上。

3然后用硅胶刷子均匀的在小土豆上刷一层油，注意正反面都要刷，薄薄一层即可不用太多。

4刷好油的小土豆放入200度预热好的烤箱里定时10分钟。

5时间到了打开烤箱门带着隔热手套取出烤盘用夹子将小土豆挨个翻个面，再将烤盘放回去继续烤十分钟。

6时间到了用签子扎一下小土豆，能够轻松扎透即可。

7烤好的小土豆趁热放入冷水锅中开火煮。

8水中加入一把小葱。

9​再加入一个大料也就是八角。

10​再加三片姜片。

11加入​60毫升老抽。

12​再加20毫升生抽。

13放入30克白糖。​

14盖上盖子煮开以后换小火煮20分钟。

15然后打开盖子煮，这时可以换中火，这一步是耗汤的过程，汤汁慢慢变少土豆的颜色会逐步加深越来越漂亮的。

16一直到所有汤汁基本收干变的非常粘稠，都包裹在小土豆上就可以出锅了，随着汤汁越来越少就需要不停的翻锅了，避免土豆沾在锅底。

小提示：土豆尽量个头匀溜不要太大，这样成熟的时间一致，随着汤汁的收干需要盯着点翻锅，避免糊掉前功尽弃，因为放的酱油比较多不用放盐咸味就够了。

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