今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧昂刺鱼的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料

昂刺鱼

4条

辅料

葱段

6段

姜

1块

酱油

2汤匙

料酒

2汤匙

冰糖

2粒

香油

1茶匙

鸡精

1/2茶匙

步骤

1.原料图。

2.鱼洗净备用。

3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗唯漏干净。

4.洗净的鱼控干备用。

5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。

6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。

7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。

8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。乎贺出锅岁山派放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。

答1、食材：昂刺鱼4条，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺差袜，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。

2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜虚袭激、辣椒，翻炒爆香。

5、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。

6、大火收禅档汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。

7、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。

答红烧汪刺鱼怎么做

首先来了解红烧汪刺鱼的做法：

1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分

2.热锅冷油后加入生姜片

3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可

4.加入酱油和料酒

5.加入小半碗水煮开

6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅

烹饪技巧

1、汪刺鱼（即黄颡鱼）肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更衡枝不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老；

2、煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超裂陆过十分钟；

3、红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！

小链接：黄颡鱼(Pelteobagrufulvidraco)，

鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄咐源敏沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，广布于中国东部各太平洋水系。

看完这段文字相信许多朋友会觉得有种延缓缭乱的感觉呢，因为汪刺鱼的名字真的多到数不胜数。光是眼睛看就觉得已经是极限，更别说用脑记了。反正我肯定是记不住这么多名字的，就暂且记住红烧汪刺鱼的做法吧。还有汪刺鱼就是昂刺鱼的事实。

答红烧昂刺鱼非常好吃，接下来我们就来讲一讲家常红烧昂刺鱼的做法

01

要想做好吃的红烧昂刺鱼，我们需要准备以下材料：老抽、冰糖、盐、料酒、生姜、蒜等。

02

首先我们需要把买回来的昂刺鱼去除内脏后用清水清洗干净，然后先散游将昂刺鱼的两面煎熟。

03

接下来我们需要把红烧昂刺鱼的配料切好，然后锅内留少许油把葱姜蒜爆香。

04

最后冲吵销放入煎好的昂刺鱼放入锅后加入半锅水煮开，水开后放入老抽、冰糖、盐、料酒等，汤汁变浓稠就可以出锅了，为了增加香味，我们碰迹可以加入一些葱花。

从上文，大家可以得知关于红烧昂刺鱼的家常做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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