徐小厨红烧鱼的做法非常简单。首先，准备新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏后切成块状。然后将姜片、葱段和蒜末放入锅中爆香，加入适量的料酒和酱油煮开。接着将鱼块放入锅中，加入适量的糖和盐，再加入适量的清水，盖上锅盖用小火慢炖。最后待汤汁收浓，撒上一些葱花即可。

王刚红烧鱼川菜正宗做法首先需要准备好川味红油，将草鱼切块后用盐和料酒腌制。然后将姜蒜葱切末，放入锅中爆香，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。接着将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至金**，加入适量的酱油和糖，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至入味。

红烧鱼杂正宗做法首先准备好鱼杂，包括鱼头、鱼尾、鱼肚等，将其洗净备用。然后将葱姜蒜切片，放入锅中爆香，加入适量的郫县豆瓣酱和红油炒出香味。接着将鱼杂放入锅中煎炸至金**，加入适量的料酒和酱油，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至入味即可。

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1 材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分

步骤3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5 兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可

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