夏天吃肉首选它，比牛肉便宜，营养价值比猪肉高，轻松一焖超好吃！夏季气候炎热，就适合吃一些清香开胃的食物，除了经常吃一些蔬菜瓜果以外，蛋白质的摄入也是不能少的，荤素搭配才更营养健康。夏季饮食跟秋冬季节的大补不同，夏季更讲究清润滋补，不宜太过大补，容易引起上火伤身。想到蛋白质的摄入除了各种蛋奶以外，就是肉菜了，很多肉类食材中都含有丰富的蛋白质，但并不是所有的荤菜都适合夏天食用的。在四季之中，鸭肉最适合夏季和秋季食用了。夏季吃鸭肉、喝鸭汤，可清热滋阴。鸭子属于水禽，所以鸭肉味甘性冷，是清补的好食材。

By 乐儿6395

配料：

鸭肉 400克、芋蒙干 30克、花生油 5克、精盐 3克、蚝油 2克、料酒 3克、阿胶枣 5克、姜 5克

烹饪步骤：

1.鸭肉切件，加入油、盐、蚝油、料酒，腌10分钟，红枣去核，姜切末，加入鸭肉里

2.芋蒙干烧开水焯软，切小段

3.热油锅

4.加入鸭肉，加入适量清水，焖10分钟左右

5.加入芋蒙干再焖5分钟，加入盐调味便可

烹饪小贴士：

鸭肉的选购技巧：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

大家喜欢吃焖鸭还是煮鸭呢？

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