今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊宁檬鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答柠檬鱼是一道泰国菜品，是以鲈鱼、柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜为原材料制作而成。戚核具体做法如下：

1．把鱼去头去尾，切成两半，鱼骨剁成段，唯老鱼肉切片放盆中洗净，放入盐，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌。

2．加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌，葱姜蒜切片，柠檬切片，起锅热油加入姜蒜爆香，放入泡椒柠檬炒香。

3．加入鱼骨煸炒，加入清水煮半小时捞出残渣，加入土豆粉，再加入腌制好的鱼肉熬制一分钟，加入盐，白糖，白胡椒粉去腥即可出锅指仔升。

答煎柠檬鱼片

主料：净草鱼肉400克

辅料：芹菜末50克、鲜腔巧柠檬2个

调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋掖、白葡萄酒、葱姜汁、食用油

做法：

1.将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分

钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用；

2.坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒

芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。

特点：色泽金黄，外香里嫩。

鲜柠檬蒸鱼

材料:石斑或鲈鱼肉12两,柠檬1只,西兰花2棵.

调味:盐1茶匙,蛋白1汤匙,生粉4/3汤匙,油2汤匙.

做法:

(一)柠檬洗净将柠檬皮磨成茸,再将柠檬榨成汁待用.

(二)将鱼肉切成大块,放入调味料拌匀待用.

(三)将调味后的鱼加入柠檬茸拌匀,排上碟,隔水蒸熟,约需七分钟.

(四)将柠檬汁淋上鱼肉塌握面即可供食.

(五)可用盐、油水将西兰花灼熟拌碟。

注意：用鲜柠檬做的菜很多，如柠檬鸡等，大多数是炸的。我今次介绍的是蒸法

，味道特别清爽。我觉得此菜很适合老人及小孩子，因油份相当少，亦保持柠檬

香味，颜色也漂亮。

柠檬蒸鲳鱼

原料：

鲳鱼1条（约500克） 柠檬1个 小米辣、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡伍衫键椒粉、水豆粉、水发粉丝、高汤、姜葱油各适量

制法：

1．鲳鱼宰杀后治净，斩去头尾（另作它用），把鱼刺骨剔净，切成厚片，用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣切成圈。

2．把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成孔雀状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和小米椒圈。

3．净锅上火，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的小米辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再用水豆粉勾二流芡，推匀起锅，淋在盘中鱼片上，最后放上剩下的柠檬片，即成。

特点：鱼肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓。

希望可能帮到你。

答食材清单

鲈鱼、草鱼、桂鱼均可 控制在一斤或者一斤半为佳 、 香葱 5根 、 大葱 6小段 、 姜片 5片 、 大蒜 四瓣 、 白胡椒粉 一小撮 、 李锦记蒸鱼豉油 平铺盘内量 、 柠檬 3片 、 豆油 少许

烹饪步骤

1/3

鱼处理干净，把大葱段，姜片，蒜片，柠檬一片，均匀放入鱼肚中，另外两片贴到鱼身上，直接上锅蒸，总共需要蒸13分钟，蒸到第八分钟后打开蒸锅把鱼盘内的腥水倒掉在上锅继续把剩下的五分钟完成即可

2/3

蒸鱼途中香葱最好切成细丝，备用，蒸好梁物好的鱼锅内拿蚂祥出，把鱼肚内的葱姜蒜柠檬以及鱼身的辅料全部扔掉在一次倒掉鱼橡铅盘内的腥水，然后把蒸鱼豉油倒入盘内香葱丝铺在鱼身，撒上少许白胡椒粉。

最后一步

起锅烧油，油温烧到微微冒烟浇制鱼身有香葱跟白胡椒位置即可食用

小贴士

敲黑板：注意，鱼最好控制在一斤到一斤半左右，不放心鱼是否蒸熟用筷子扎，看看是否可以扎到底，就是熟了，蒸鱼豉油一定要用李锦记的，因为微甜，蒸鱼途中切记在七八分钟之后一定要把鱼盘内的腥水倒掉，出锅后再重复一次，还有就是白胡椒粉最后一定不能忘记放，要热油穿过香葱和白胡椒粉，步骤全对，你就是大厨。制作后觉得好吃点个收藏，会陆续更新非常好的菜品制作

答柠檬鱼做法一，泰式柠檬鱼

材料

"蕃茄 数颗","香菜 少许","花条 1尾","辣椒 两条","鱼露 两匙","白砂糖 少许","米酒 少许","柠檬 2颗","姜 少许"

做法

1:先将花条抹上盐巴米酒，鱼肚嘴巴放姜去腥

2:辣椒切细加柠檬汁.鱼露.砂糖.搅拌(汁)

3: 香菜切细备用

4:蕃茄切半，柠檬切片

5:鱼蒸五分钟(中火)将盘中汁倒掉，再倒入第2项(汁)和蕃茄，再蒸五分钟再摆盘柠檬切片和香菜即可

做法二，清蒸柠檬鱼

材料

"鲈鱼 1条","柠檬叶 5片","南姜 5片","香茅 1支","青柠片 数片","香菜 适量","盐 1/8小匙","米酒 1大匙","鱼露 1大匙","柠檬汁 3大匙","蒜末 2小匙","红辣椒末 1小匙","砂糖 1大匙","香菜末 适量",

做法

1: 将鲈鱼洗净后，在两面的鱼背上各切3刀，再抹上盐和米酒腌一下

2: 将所有的调味料（鱼露、柠檬汁、蒜末、红辣椒末、砂糖、香菜末）调匀

3: 将柠檬叶、南姜和香茅放在鱼肚内和鱼身上，再倒入步骤2，待锅中的水滚后，放入蒸锅内，用大火蒸12分钟

4: 端出后，挑出柠檬叶（撕开）、南姜（切片）和香茅（拍碎后切段），放上几片青柠装饰，再撒些香菜即可

做法三，柠檬鱼

材料

鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，水400㏄，太白粉水2大匙

做法

1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。

2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。

3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。

4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。

5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可

答柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，芹族是万能的调味料，能够去除腥味及食物本身的异味，可以去鱼的腥味。

柠檬鱼的做法：

1.准备鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、辣椒酱10克、鱼露10克、白酒辩渗5克、香菜10克；

2.鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；

3.柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；

4.葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；

5. 香菜择洗干净，切成末；

6. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和携首脊柠檬汁，大火蒸8分钟；

7.将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望柠檬鱼做法，能给你带来一些启示。

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