[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。炖黄豆猪脚汤的做法？

1· 将食材准备好，猪蹄洗干净砍好，姜切片稍微拍下，黄豆洗干净泡着备用。

2· 将猪蹄和姜片放入煮开的水里过一下，去血水，加入一小勺米酒去除腥味。

3· 沸腾3分钟左右可以将猪脚捞起来，过下清水。

4· 猪脚、黄豆、姜片一块放入隔水炖锅里，加入适量的清水。

5· 调到筋骨的功能，炖2小时就够了，太久猪脚肉会烂，太软了不好吃！

6· 这时候可以把红枣和枸杞洗干净泡着待用

7· 还有30分钟左右把红枣和枸杞一起放进去继续煲

8· 煲好后加入适量的食盐调味即可，别太多盐，这个汤要的就是黄豆的清甜！

9· 煲好了，

10· 不会油腻的猪脚黄豆汤，很好吃

主料：猪蹄500g辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、干辣椒适量、黄豆适量、花生适量、黄花适量；步骤：

1、猪蹄，切成适合的小块，洗净，放入锅中；

2、黄豆和花生，洗净后，一起放入锅中；

3、葱姜，切成片或段，黄花泡发；

4、将各种作料都跟猪蹄一起放入锅中，煮一到两个小时就可以了。

蹄髈作为一种食物，很多人不知道它是什么样的食物，其实它就是我们常说的猪蹄。只是另外的一种叫法。猪蹄的做法是多种多样的，作为含有胶原蛋白比较丰富的一种食物，可以有效地补充我们身体内所需要的各种营养，那么下面就为大家介绍一道美食，蹄髈黄豆汤怎么做呢？

材料

猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

做法

步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。

步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！

步骤5：放入味精，葱花，出锅即可。

材料

原料：猪蹄

配料：海带，黄豆，红枣，食盐，白糖

做法

1、先将猪蹄用热水焯下去膻味。

2、加热水，把焯好的猪蹄放入砂锅内，加适量的食盐和白糖。

3、开盖，将猪蹄用中小火煲半小时以上。

4、再加少量的热水，放入红枣、黄豆煲20分钟。

5、最后放入海带煲10分钟即可。

材料

猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

做法

1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后，剁块(家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟)

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。

以上就是蹄髈黄豆汤的具体制作方法，我们已经了解了猪蹄的功效，黄豆当中含有了比较多的蛋白质，它可以更好的促进我们肠胃对于一些营养物质的吸收，所以说是很好的营养补品，比如猪蹄就是一种很好的选择，这么合理的搭配方式，符合养生之道。

很多人喜欢猪蹄，是因为猪蹄养颜美容的功效很突出。我有些例外，我更喜欢的是猪蹄的美味，软糯的皮，筋道的筋，怎样加工都很诱人。猪蹄搭配黄豆一起炖，猪蹄软烂的已经脱骨，黄豆软绵的同时，充分吸收了猪蹄的肉香，猪蹄入口、黄豆入口都是一种享受。

黄豆炖猪蹄的做法

步骤step

1

黄豆洗干净用冷水浸泡

步骤step

2

猪蹄洗干净

步骤step

3

猪蹄入锅焯水后沥干水

步骤step

4

备好葱姜、大料

步骤step

5

碗中加盐、白砂糖

步骤step

6

加酱油、料酒勾兑成汁备用

步骤step

7

葱姜、大料放入压力锅内胆

步骤step

8

浸泡好的黄豆放入压力锅内胆

步骤step

9

焯过水的猪蹄放入压力锅内胆

步骤step

10

倒入料汁

步骤step

11

搅拌均匀，放几片柠檬片后将压力锅内胆放入压力锅通电

选择营养炖，软烂档，压力锅开始工作。程序结束，解压后即可盛出享用

黄豆炖猪蹄的成品图

黄豆炖猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、软烂档，猪蹄已经脱骨，不喜欢吃脱骨猪蹄，可以选适中档或是嚼劲档。

2、调味品依据个人口味选用

主料:猪蹄750克.

配料:黄豆50克,姜5片.

做法:

1.将750克猪蹄飞水(水沸后将主料下锅,再次沸腾后即捞起,用凉水洗去浮沫,这样做可以祛除血水和杂质,使汤更纯,这样的做法叫飞水)

2.将锅烧热,将猪蹄放入锅干镬5分钟.(干镬就是用锅将主料干炒,不放水和佐料)

3.黄豆先用凉水浸泡2小时.

4.汤煲放水2000毫升,水沸后将猪蹄.黄豆.生姜一同放入汤煲,加盐5克,先用武火煲1小时,再用文火煲3小时.

5.汤成后按个人喜好加盐调味.(一般不用再放鸡精之类)

猪蹄里含有大量胶原质,黄豆则含有大量蛋白质,秋季煲来喝,不失为一道美容清润的美味汤水.

宝宝喝的黄豆猪蹄汤

食 材: 猪蹄，白萝卜，玉米，黄豆，花生。

猪蹄剁成大块，洗净加入生姜片焯水。焯水后捞出洗净，放入砂锅中加入生姜片葱段和提前泡好的黄豆和花生，加入清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖1小时。炖1小时后加入玉米和白萝卜块炖半小时加入适量盐调味，炖一会入味即可，出锅撒上葱花。

1.

300克猪蹄清洗干净，放10克姜片加400ml水烧开捞出过500ml冷水。

2.

黄豆100g放入200ml温水泡4至5个小时。

3.

把300克猪蹄放入砂锅中，倒入泡好的100克黄豆，加400ml水淹过猪蹄。

4.

大火烧开，烧开后转中小火炖1个小时。加入10克枸杞和5颗红枣。

5.

撒上5克盐和3克胡椒粉搅拌均匀，撒上10克葱花就可以了。

经典美食黄豆焖猪手，堪称是最完美的搭档，不但互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，软糯香滑，肥而不腻，丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑，二者搭配具有很好的美容养颜抗衰老的功效。

黄豆焖猪手的做法

步骤step

1

猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质

步骤step

2

斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断

步骤step

3

黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁

步骤step

4

葱洗净切段，姜洗净切片

步骤step

5

锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟

步骤step

6

捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质

步骤step

7

砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右

步骤step

8

汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦

步骤step

9

出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。

黄豆焖猪手的成品图

黄豆焖猪手的烹饪技巧

技巧tips

1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。

2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。

3、调料随个人喜好的口味可增减。

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