今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊熬素大锅菜的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答1、大锅菜。

用料：

大白菜1颗、粉条1把、海带适量、冻豆腐适量、五花肉适量、调味料如下、八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松针菇一把、花椒几粒、辣椒一个、香叶一片、西红柿一个。

做法：

（1）入冬的大白菜切块，焯水。

（2）葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干。

（3）海带泡发洗净戚者宴切丝。

（4）冻豆腐切块。

（5）松针菇洗净泡起来，留蘑菇水备用。

（6）里脊肉切片，用玉米淀粉嫌核腌起来。

（7）开炒啦。

（8）放入蘑菇继续炒。

（9）肉单独炒熟。

（10）小火慢炖半个小时成品出锅。

（11）配上地道的缸炉。

2、红烧大锅菜。

用料：

五花肉适量、大葱若干、姜若干片、蒜3瓣、盐适量、白糖两大勺、香叶适量、八角适量、生抽两大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、土豆适量、平菇适量、白菜适量、扁豆适量、豆腐适量。

做法：

（1）准备食材，土豆，白菜，扁豆，豆腐，五花肉切块，平菇掰小一点，葱切段，姜切片，蒜整瓣就好。

（2）热锅凉油。

（3）放入五花肉煸炒。

（4）按照顺序放入老抽，生抽，料酒，白糖，盐。

（5）倒入开水，葱姜蒜，八角，香叶。

（6）煮开后，放入扁豆，平菇，土豆，豆腐。

（7）肉和土豆软烂后，放入白菜。

（8）最后放入粉条。

3、东北大锅菜。

用料：

猪肉适量、排骨适量、娃娃菜1个、冻豆腐适量、洋葱1个、大葱1根、生姜适量、大高银蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、粉丝适量。

做法：

（1）准备食材：

（2）先将生姜切片，然后将排骨放入锅中，加水，放几片生姜和适量料酒，煮开后捞出。

（3）将娃娃菜切成小段。

（4）冻豆腐切成小丁。

（5）洋葱切丝，大蒜切块备用。

（6）猪肉切成片备用。

（7）起锅热油，放入葱姜蒜，再放点八角和花椒，炒香。

（8）接着把猪肉放进去，炒至变色后放生抽，老抽，蚝油。

（9）然后放排骨，翻炒均匀后加入适量清水。

（10）煮开后放入冻豆腐，洋葱，娃娃菜，翻炒均匀。

（11）接着放粉丝，然后盖上盖子焖熟。

（12）开盖后放适量食盐和糖调味，搅拌均匀。

（13）粉丝完全熟透后，大锅菜就可以出锅了。

答首先准备适量的大白菜，熟肉，炸肉丸子，炸豆腐块，海带，宽粉，豆油，豆瓣酱，酱油，葱，盐，味精以及其他的调味料，把白菜，海带丝，粉条先用开水煮软之后，捞出来备用。往锅中倒入适量的油，等到油变热的时如基扮候，把肉和葱花一起放在锅中进行翻炒。等到有葱香的时候，放入豆瓣酱进行翻炒，然后再把白菜，海带丝和粉条放在锅里一起翻炒，加入适量的水，等到水沸腾之后放入酱油，味精，盐，炸丸子和炸豆腐块，用大火炖五分钟左右，再用小火闷20分钟就可以了。

大锅菜的炒制技巧

炒大锅菜的时候是有一些技巧的。那么有什么技巧呢我就来给大家介绍一下。

如果是要炒大锅荤菜的话，也是分为两种的，第一种是要炒那些不码芡也不勾芡的大锅菜。炒这类菜的时候应该先把材料先用油进行拌匀，能够防止材料下锅之后粘在一起，而且蔬菜应该选择那些含水量比较少，而且比较吸油的原料。在炒荤菜的时候用的油也很多。

第二种就是那些既需要码芡又需要勾芡的荤菜。在炒这一类菜的时候，应该先把主要的材料下在锅里用油稍微炒一下，再和其他的材料一起炒。如果量太大的话可以分几次下锅。如果不容易熟的话可以先过一下水断生，再一起炒。

如果是要炒大锅素菜的话也是分为两种，第一种是那些含水量比较高的蔬菜，比如说菠菜，空心菜，炒这类菜的时候火一定要开得旺，而且油温一定要高，下锅之后要快速的翻炒，能让受热均匀并且很快就熟。等到蔬菜变熟渣灶了之后才放盐，炒绿叶蔬菜的时候不要加高温度否则会把它焖黄。

第二种是炒那些含水量比锋棚较低的蔬菜，炒这类菜的时候应该先提前处理一下。土豆应该先在热水中烫一下，如果是南瓜的话，应该先用盐进行腌制，再挤出水分，而且不要炒的太熟，一般断生之后就可以了。

答大锅熬菜 大锅菜

老家的菜，小时候总吃奶奶做。怀念的味道。

用料

冬瓜 100克

五花肉 500克

粉条 1把

海带 60克

白菜 30片

炸豆腐 20块

黄花菜 3干

木耳散稿 3朵

素丸子 10个

葱姜蒜 若干

面酱 100克

老抽生抽醋 若干

花椒大料 若干

大锅熬菜 大锅菜的做法

葱姜蒜若干自己看着来

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准备冬瓜，丸子，五花肉洗净切好，豆腐，海带，白菜，黄花菜

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准备木耳，黄花菜

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花椒大料准备，热锅烧油。

放入花椒大料，五花肉翻炒一会，再放入葱姜蒜翻炒一会。

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关键时刻-放入面酱具体自己感觉看着来。

倒入适量老抽，生抽，盐巴若干

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黄花菜毁掘尘放入先炖着。

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放入冬瓜，海带，豆腐，等

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放入白菜

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放入木耳粉皮等。开炖20到30分钟最后放丸子。

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出锅前放入醋，鸡精，中置香菜。搅拌一下盛碗里，吃吧吃吧吃吧吃吧，多吃点好吃的啊！

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吃就完了。咸蛋自己掌握吧

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小贴士

肉要用五花肉。具体炖入其他的自己随意自由发挥

答主料土豆适量冬瓜适量豆角适量白菜适量豆腐适量西红柿适量粉条适量茄子适量辅料盐适量味精适量豆瓣酱适量食用油适量香油适搏液量

步骤

纯素大锅菜的做法步骤11.土豆切块，备用！

纯素大锅菜的做法步骤22.白菜洗干净，备用

纯素大锅菜的做法步骤33.茄子切块，备用

纯素大锅菜的做法步骤44.豆角切段，备用

纯素大锅菜的做法步骤55.冬瓜切块，备用

纯素大锅菜的做法步骤66.豆腐切块，备用

纯素大锅菜的做法步骤77.西红柿切块，备用

纯素大锅菜的做基咐物法步骤88.粉条洗净，备用

纯素大锅菜的做法步骤99.油锅放油、呛豆瓣酱锅，熬出酱香味

纯素大锅菜的做法步骤1010.出酱香味后加水煮沸

纯素大锅菜的做法简氏步骤1111.材料依次放入高压锅中，将熬好的酱油锅水倒入高压锅没，上火！

纯素大锅菜的做法步骤1212.二十分钟后，起锅！淋上香油，可以吃啦！

从上文内容中，大家可以学到很多关于熬素大锅菜的做法大全的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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