![](/pic/YmZkODFocDNCM055L2cvNjgyTG4vanBHTzFJdW0zYmV6Mm9iZA==.jpg)
西湖醋鱼是杭帮菜中的招牌菜,多以西湖草鱼为原料,其中又以冬春或夏秋交际之时出产的草鱼为肥美。这道西湖醋鱼的烹制有别于传统做法,改煮为炸,过油后的草鱼外皮酥脆、肉质细嫩,配以酸酸甜甜的芡汁,将鱼的鲜香发挥到极致。
来源:图虫创意
【西湖醋鱼】【烹饪时间】 25分钟; 【适宜人群】 一般人群 ; 【口味】 酸甜 ; 【营养功效】 促进食欲
【准备材料】
净草鱼 1条、青椒末 10克、红椒末 10克、蒜末 5克、 姜末 5克、 葱花 5克
【准备调料】
盐 2克、 陈醋 10毫升、白糖 5克、水淀粉 适量、淀粉 适量、食用油 适量
来源:图虫创意
【烹饪步骤】
第一步:将净草鱼的鱼头切下,在鱼身剖上花刀,加盐拌匀,撒上淀粉裹匀备用。
第二步:倒半锅油,烧至六成热,放入鱼头用锅勺不停浇油,炸约2分钟至熟捞出。
第三步:放入鱼身炸 3~4分钟至熟,捞出后与鱼头一起装盘备用。
第四步:起锅底油,倒入少许清水,倒入陈醋加入白糖调匀煮沸。
第五步:放入青椒末、红椒末及蒜末、姜末。
第六步:加盐、水淀粉拌匀调成芡汁。
第七步:将调好的芡汁浇在鱼肉上,撒入葱花即可。
来源:图虫创意
【西湖醋鱼的特色】
浓浓的酸甜口,体现了浙江一带调味的风格,配合当地原产的生态鱼,鱼肉细嫩爽滑,不失为当地特色的绝佳代表。
来源:图虫创意
我是@韩式申小厨 喜欢家常料理做法和韩国料理食谱的朋友们可以评论区留言,有好的见解和不足之处请留下宝贵的建议和意见,每天与您一起分享美食,您的点赞 关注 点评是我的动力,非常感谢您的阅读!我们下期再见!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决