蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，蒸出来的虾黄灿灿的，特别鲜亮，鲜虾混合了蒜蓉的香气，肉质鲜嫩Q弹，粉丝被酱汁渗透，加上吸收了虾的鲜味，好吃又下饭！蒜蓉粉丝虾也是过年或者宴席上最常见的一道菜，虾的鲜味加上蒜蓉的蒜香，结合粉丝的柔软，这是一道拥有最完美组合的菜肴～

虾是南方待客餐桌上的一霸。颜值高味道好，蒜蓉粉丝虾更是常常被称为是镇桌菜，寓意着蒸蒸日上。看上去好像很复杂，其实做起来并不难。如果你能学会了回家给爸妈做一次，或是朋友聚会的时候大展身手，受到的夸奖一定不会少。比起鲜香四溢的蒜蓉虾，垫底的粉丝更是无可挑剔。所以常常蒜蓉粉丝虾这道菜，先吃完的一定是粉丝。

食材清单

主料：基围虾或海虾8只

辅料：粉丝一小捆、胡萝卜半根、大蒜8瓣、小葱一颗、料酒少许、酱油少许、盐少许、白砂糖小半勺（因为我爱吃蒜，大家自行酌情，随自己喜好，喜欢吃辣椒的也可以备一个小米椒）

步骤1、先把粉丝倒入热水中等至泡软，泡10到15分钟就可以了。

步骤2、接着处理小葱和蒜蓉，把蒜瓣拍扁，去皮后剁碎成蒜末，小葱记得头尾分开，葱尾切细、胡萝卜切好丝后放进一个盘子最底下摆盘，可以防止粉丝粘在碗底，而且胡萝卜营养也十分丰富。（小米椒也切细）

步骤3、把准备好的虾剪掉虾须，洗干净开背去掉虾线，然后把虾用菜刀压平，这样可以方便放蒜蓉，还有就是蒸的时候虾就不会弯曲变形。

步骤4、把食用油倒入锅中，再把剁碎的蒜末放下去，煸炒出香味，添加适量水和酱油1勺、盐1勺调成酱汁。

步骤5、接着把处理好的虾仁整齐摆在粉丝上面。将调好的蒜蓉酱汁铲起均匀铺在虾背上面。(喜欢吃辣的朋友这个时候也可以把切好的小米椒撒在上面了）

步骤6、将摆盘好的蒜蓉粉丝虾放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟。（小提示：多出的蒜蓉酱汁也可以一起放进去，粉丝容易吸水，这样味道进入粉丝里就更好吃了）

步骤7、另起炒锅，锅里倒入少许的食用油，再倒入1汤匙酱油和小半勺白糖，将它煮沸，就可以了。

步骤8、蒸好后将葱花撒在蒸熟的蒜蓉粉丝虾上面，浇上滚汤的热油，顿时发出呲啦一声，立马香味扑鼻，食欲大开。

我吃蒜蓉粉丝虾时，喜欢先用筷子夹起几根粉丝，撅起嘴巴，轻轻吸入口中，那种滑溜的口感让人无法用言语表达，虾肉入口十分鲜美，一口咬下去，富有弹性，鲜汁流入口中，更是让人回味无穷。

今天的分享就到这里了，希望大家能喜欢，可以关注我，一起交流美食制作经验和小技巧哦。我每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法和你不知道的烹饪小秘密！

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