如果你有机会来莆田,有一道美食是你不得不吃的,那就是--莆田卤面。 然而,莆田卤面有一个走不出的怪圈,那就是明明非常好吃但知者寥寥!其实莆田卤面种类丰富,味道上也毫不马虎,荤素搭配齐全,嗦一口让你忘不了那个味道,周小厨带您领略最美莆田,最香卤面!
莆田卤面
原料:
面条3—4两、瘦肉三两、海蛎三两、干香菇3个、小葱四根、芥蓝菜或小白菜四五个。
做法:
1、将瘦肉切丝,海蛎和油菜洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;
2、锅里放花生油适量,油热后放入葱白末,小火煸炒出葱香味,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;
3、肉丝炒熟后加入海蛎,加入三碗清水大概1.5斤水
4、水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,放入油菜,把面翻一面,加入猪油或花生油,继续焖一会,
5、待全部面都差不多熟的时候,放入韭菜、芹菜叶,再加入少许猪油,用锅铲一直搅拌均匀,越搅汤汁越浓稠,期间加入少许福建老酒,味道更为鲜美,出锅即可。
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