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1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。

2、 今天老刘就来分享一下“蒜苔烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉500克、蒜苔400克、生姜、干辣椒

4、先把生姜切片干辣椒切段，蒜苔切去老根再切三厘米长的小段，然后把五花肉切两厘米间方的肉块

5、再把切好的五花肉块放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，然后捞出挑去姜片清洗干净备用。热锅倒油，先放入五花肉块煸香，再放入姜片爆香，然后放入两克蚝油

6、两克黄豆酱、5克生抽、2克老抽上色，翻炒均匀，再从锅边淋入适量料酒去腥，然后放入两小勺白糖提鲜，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟，把五花肉烧到酥烂入味

7、等烧到汤汁收掉一大半时，再放入蒜苔和干辣椒段，然后放入一勺盐，翻炒均匀，再次盖上锅盖，中小火烧五分钟，然后装盘美味即成

8、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效

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