嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用肥肠、猪血制作的砂锅煲，这道菜味道麻辣，肥肠口感筋道、猪血爽滑入味，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃麻辣味道的话，可以试一试用肥肠制作的砂锅煲。

说实话猪血和肥肠是大家最喜欢的一种美味，这两种美味之所以受到大家的喜爱，它们的营养不用多说，最主要的是它们的口感特别好，猪血滑嫩，肥肠口感筋道Q弹，还有就是肥肠的味道是大家喜欢的​​原因之一，平常这两种食材我们都是单独成菜或者和其它的食材搭配制作来吃，每一种做法都相当让人喜欢。而今天我是把它们一起制作来吃的，口感和味道都变得不一样。口味麻辣鲜美，大肠Q弹爽滑，鸭血鲜嫩入味，好吃不腻，特别解馋。

这道菜它的做法不仅简单，而且非常解馋，全家人煮上一大锅不够吃，这道家常菜无论是做给家人食用，还是招待客人都是非常棒的，既美味又解馋。不仅南方人非常爱吃，而且北方人也非常喜欢吃。感觉麻辣重口味早已不是四川人的专利。好了不多说了，下面还是看看我的具体做法吧！

——【猪血肥肠煲】——

【制作主料】：猪大肠300克、猪血250克、黄豆芽150克

【煮肠调料】：生姜1块、大葱1节、料酒1勺、老抽1小勺、生抽3小勺、干辣椒3个

【炒制调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、青蒜苗1根、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、白酒2小勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把清洗干净的猪大肠凉水下锅，放入拍碎的姜块、大葱节、料酒、花椒、生抽、老抽、干辣椒，大火烧开打去浮沫，盖盖用小火卤煮1个小时，把肥肠煮熟。

【步骤二】：猪大肠煮熟捞出来稍微放凉，给它切成菱形寸段或者其它小块都可以，然后装盘，把煮好的猪血改刀切成2厘米左右大小的方块或者半厘米厚的片都可以，然后装盘备用。

【步骤三】：把大蒜和生姜改刀切成颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘，同时放入二三十粒花椒和干辣椒放一起备用。

【步骤四】：炒锅中放入少许油，大火烧热，倒入黄豆芽，简单翻炒几下，把豆芽要蔫，然后放入准备好的砂锅中。

【步骤五】：炒锅放一勺油烧热，开中小火把葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱一起放里边炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，倒入肥肠把水汽炒干，然后放入1勺白酒，继续翻炒把酒气炒挥发，用以去腥增香。酒气挥发以后，放入2勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖，然后继续翻炒，把酱油的香味炒出来。

【步骤七】：酱油的香味炒出来，倒入鸭血简单翻炒一下，添入4-5勺清水，然后大火烧开煮5分钟。

【步骤八】：煮两分钟后，放入1勺胡椒粉和1勺鸡精翻炒均匀，倒入砂锅中，把砂锅放在火上，大火烧开盖盖焖用中火煮差不多2分钟左右，让食材和调料在砂锅中充分融合入味。

【步骤九】：差不多焖煮2分钟，撒上青蒜苗，用筷子稍微翻动一下，再煮差不多二三十秒钟就可以上桌开吃！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“猪血肥肠砂锅煲”就和大家分享到这儿，这是一道重口味的砂锅做法，味道麻辣鲜香，特别的开胃下饭，也特别适合现在寒冷的冬季制作来吃，吃完浑身暖和，相当的过瘾，你要是喜欢吃肥肠的话可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）清洗猪大肠我们放一点面粉、白酒或者醋就可以很好地把猪大肠清洗干净。

（2）清洗猪大肠的时候不要把里边的肥油清理得太干净，留点肥油猪大肠做出来会更香，同时口感也会更好一些。

（3）猪大肠炒的时候一定要把水汽炒干，这样烧出的猪大肠才入味。

（4）青蒜苗一定要出锅的时候放，放早了青蒜苗会失去清香的味道。

以上内容是我和大家分享的“猪血肥肠砂锅煲”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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