第一次吃肯德基的师尊荷花酥真的被惊艳到了,不管是颜值还是口感,都深深的爱上了。所以非常希望自己能动手复刻出来。
By 天蝎本性
用料油皮 中筋面粉 100g猪油 20g清水 50g糖 10克DR薄荷绿色粉 适量仙人掌果粉 2g油酥 低筋面粉 135g猪油 65g馅料 咸蛋黄 10个白豆沙加南瓜馅 135g做法步骤1、先处理咸鸭蛋,喷白酒150度烤八分钟
2、打成颗粒状,加白豆沙,南瓜馅拌匀
3、分成25克一个搓圆,共10个
4、油酥材料混合,分成10g一个小剂子搓圆,共20个
5、油皮材料混合均匀,分成两份,分别加色粉揉出膜
6、分别分成9g一个小剂子搓圆,分别10个,共20个
7、取一个油皮,按扁,包油酥
8、稍整形成圆柱体
9、擀开
10、叠三叠小被子
11、分别叠好
12、第二次擀开叠三叠小被子
13、取红绿各一擀开
14、红上绿下叠好
15、包入馅料
16、分别包好搓圆
17、用美工刀切三刀
18、烤箱170度10分钟盖锡纸,继续烤20分钟
19、油炸120度炸三分钟,升至150度7分钟
20、油炸的
21、你们喜欢哪一种?
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