广州人逢年过节有吃盆菜的习俗，盆菜食材丰富、用料不拘一格，就算鲍参翅肚、白菜萝卜也能成为一家人。传统盆菜内有乾坤、滋味浓厚，有儿时的味道，新派盆菜创意十足，很受年轻人欢迎。

今天跟着几位大厨学做广东盆菜，将二十多种食材一锅端，盆菜既可以阳春白雪，又能下里巴人，每桌人吃一份盆菜，一层一层吃下去，从山珍海味、鲍参翅肚到白菜萝卜，吃出团圆喜庆的幸福感。

【大龙凤盆菜】

大龙凤是一家鸡煲专门店，他家的新派盆菜有别于传统盆菜，以鸡肉、娃娃菜打底，上面铺满了鲍鱼、花胶、海参、大虾等食材。

【前程似锦盆菜】

合得人富林酒家是盆菜专家，有二十多年盆菜制作经验，每年能卖出一万多份盆菜。他家的盆菜份量足、性价比高，食材多达二十多种，光海鲜就有七八样。

【清心至尊盆菜】

广州清心鸡沙田乳鸽店除了清心鸡和乳鸽，清心至尊盆菜也备受老广欢迎。他家的盆菜以娃娃菜打底，铺上清心鸡、干鲍、海参、花胶、海虾和猪手等食材。

【祈福盆菜】

传统盆菜选材丰富、做法讲究、工序复杂，温祈福酒家中厨主管光哥为我们现场制作传统盆菜。盆菜下层是萝卜、莲藕、支竹，上层铺满烧鸭、白切鸡、猪手、酿鲮鱼、蚝豉等，鲍鱼、花胶、海参、柱甫可以另加，最后淋上秘制香芋汁。

盆菜要由上至下逐层吃，这样才有滋有味。要想过得幸福团圆、有滋有味，记得多和家人一起吃盆菜！

==想吃盆菜往下看==

大龙凤鸡煲(花城汇店)

地址：广州市天河区冼村街道花城广场珠江东路30号东花城汇中区B1层

合得人富林酒家(中广大厦分店)

地址：广州市荔湾区人民北路612号中广大厦3楼(近东风西路)

清心鸡沙田乳鸽店(芳村店)

地址：广州市荔湾区花地大道北20号(近花力会)

温祈福酒家(保利中环广场店)

地址：广州市越秀区建设大马路18号保利中环广场南塔4层

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