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老家有句农谚“无山不客客住山”“番薯芋子半年粮”，是儿时客家美食的记忆。

芋子粄是龙岩客家的特色美食，我喜欢叫它芋兔耳朵，因为下锅前的芋子粄，白白胖胖的两端竖起，像极了兔子的耳朵。

准备好腌制的牛肉及配料，热锅下油，加入配料

倒入熬制的高汤 ，等汤沸腾后，一片片的下入腌制的牛肉

下入芋兔耳朵，芋兔耳朵沸腾待变大，淋上蛋液

3分钟即可出锅，撒葱花，爽滑弹牙 一口一个芋兔耳朵

牛肉更是鲜嫩入味，汤浓味美

减肥呀，吃了这顿再说！

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