1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！

做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！

红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；

2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；

3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

孜然羊肉

特点质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

原料?

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

制作过程?

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?

红烧羊肉

特点羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁

原料?

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

制作过程?

切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉

放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分

蝎戏羊排

特点羊排外焦里嫩，食之酥香。

原料?

乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。

制作过程?

1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金**时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.

葱爆羊肉

特点香而又嫩，无羊膻气。（京菜）

原料?

羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。

制作过程?

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.

羔烧羊肉

特点香醇嫩滑。

原料?

羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。?

制作过程?

1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金**时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱

沙锅散丹

特点鲜嫩清香，清淡爽口。

原料?

主料?羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。调料?鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。

制作过程?

(1) 先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。 (2)把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。

爆羊肉

特点无汤汁、味嫩而香。(京菜)

原料?

半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、

制作过程?

一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。?

淮杞炖羊肉

特点为冬令补品，鲜美入味，淡酱色。（粤菜）

原料?

羊肉（500克）、姜片（16.5克）、 枸杞子（20克）、鸡汤（650克）、味精（13克）、精盐（少许）、淮山药（40克）。

制作过程?

一、将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透。二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好。

炖羊肉

特点汤鲜肉嫩、味醇可口。

原料?

带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。

制作过程?

1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。 2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。?

羊肉熬冬瓜

特点汤肥瓜烂，清淡适口。

原料?

冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分

制作过程?

先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至

冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。

红烧羊肉

特点色泽鲜美

原料?

主料 带皮生羊肉1000克。辅料 青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2。5克，水淀粉15克。?

制作过程?

1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。 2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3。5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。

石山扣羊肉

特点色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

原料?

带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克.

制作过程?

1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金**，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

扒海羊

特点色泽金黄，味鲜汁浓

原料?

主料:?水发海参500克，羊腰窝肉500克。调料:?鸡油15克，葱姜油100克，酱油6克，花椒10克，葱段50克，盐5克，姜块25克，味精5克，料酒20克，湿淀粉50克，鸡汤2公斤。

制作过程?

(1) 将水发海参洗净片成大片，在开水中氽透，捞出控去水分。锅中先放鸡汤1.5公斤，加入花椒，葱、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窝肉放在锅内煮烂，捞出后，切成10厘米长、3厘米宽的大片码入盘内。 (2) 炒勺上旺火把葱姜油烧热，烹入5克料酒，加入500克鸡汤、酱油、盐、味精，同时把海参片羊肉片也放入汤内，然后用小火10分钟，用湿淀粉勾流汁芡翻动后，淋入鸡油即可。

炸脂盖

特点色泽金黄，外酥里嫩

原料?

羊五花肉500克，鸡蛋一个（重约50克）。 酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻油15克。

制作过程?

将羊肉洗净放入冷水锅内，煮约5分钟使血水浸出，再捞出晾凉，切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内，加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟（约蒸90分钟）取出，滗净汤汁，去掉葱、姜、蒜片。鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊状待用。炒锅放入花生油，置中火上烧至八成热（约200℃）时，将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内，炸至九成熟时捞出，待油温升至九成热（约225℃）时，再投入肉片炸成金**捞出，将炸好的肉片切成斜块，装入盘内即成。将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内，再将葱段、蒜瓣另盛一小碟，随菜上桌佐食即成。?

酥炸羊腩

特点色泽黄润油亮，羊腩外酥内嫩，糖醋黄瓜萝卜，围边上席美观

原料?

主料?羊肉500克，发面250克， 发酵粉25克。调料?大油150克，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，白糖50克，酱油150克，味精5克，葱末30克，姜末20克

制作过程?

(1)将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后，取出来冷却。 (2) 将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀。 (3) 炒勺内倒入大油，用旺火烧到7～8成热，将羊肉块上抹上一层发酵粉后，投入油内炸至皮坚硬呈**，捞出沥油。 (4) 将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块，盛于盘内上席。吃时另带葱酱、椒盐、辣椒酱油。

清蒸羊肉

特点软香肥嫩，营养丰富。

原料?

肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵

制作过程?

将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、

黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。

炖羊肉

特点软绵清香，冬季佳菜。

原料?

肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱

制作过程?

将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅氽透，捞出后另换一锅凉水

烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

扒羊肉条

特点肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香。

原料?

羊肉(最好腰窝肉)300克,香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油30克，味精2克，大料少许葱段1克，姜片1克。?

制作过程?

(1) 把羊肉剔去骨头和筋膜，切修整齐，放清水中浸泡，待析出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，而后取出晾凉。 (2) 将熟羊肉上的云皮剥去，横着肉纹切成长8～10厘米、厚0.3～0.5厘米的肉条，光面向上整齐地摆在碗内。 (3) 炒勺中放入香油(10克)烧热，再加入大料、葱段、姜片，炸一炸，再加入料酒、酱油(10克)、煮肉原汤(120克)。 (4) 待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入笼屉用旺火蒸20～25分钟，然后用筷子夹去大料、葱段和姜片。 (5) 把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散)，用旺火烧开，加入酱油(20克)、味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻两下，滴上香油即成。?

红焖羊肉

特点火锅汤浓色重，酥烂不膻

原料?

约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750

制作过程?

1?公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2?5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2?炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3?将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。4?起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。?

枸杞牛鞭汤

特点红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强

原料?

清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精

制作过程?

取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。?

葱爆羊肉丁

特点此家常菜羊肉滑嫩，葱香味浓，色泽淡黄，油润光亮，可用作酒席中爆菜。

原料?

羊肉250克，葱25克。调料：绍酒15克，酱油3克，精盐2克，白糖2克，鸡蛋清1只，胡椒粉1 克，花生油500克（约耗50克），水淀粉25克，麻油5克，味精少许。

制作过程?

切配：羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉15克、精盐抓拌均匀。葱切成斜形段。 烹调：炒锅上火，舀入花生油烧至六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油。炒锅复上

火，放入绍酒、酱油、白糖、味精和少许水，用水淀粉色芡，倒入肉订?葱段，淋入

羊糕

特点此风味菜因羊肉性温味甘，油脂较多，色泽酱红，一般适于冬季食用。该品羊肉味美，水晶透明

原料?

主料：带皮羊肉750克。配料：猪肉皮200克，胡萝卜2根。调料：葱3根，姜5片，青蒜丝10克，酱油50克，白糖10克，绍酒50克，辣椒酱25克。

制作过程?

切配：将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅内烫透，捞出再洗净。放入锅内加酱油、白糖、胡萝卜、绍酒、葱、姜和清水1000克，上旺火烧沸，撇去浮沫，移小火烧至酥烂，取出羊肉，稍凉去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平。 烹调：将锅内汤汁去葱、姜、胡萝卜，取

炒羊肉丝

特点此菜羊肉无膻味，鲜香味美。

原料?

羊肉四两；白糖五分；土豆二两；胡椒粉二分；酱油四钱；鸡蛋清一个；精盐五分；食油一两二钱；葱末一钱

制作过程?

1.将羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内，加精盐（二分）、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。土豆去皮，切成细丝。 2.锅放炉火上，放入食油八钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油四钱烧热，下葱末炒出香味时，放入土豆丝略炒后，加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水（一两），翻炒均匀，撒上胡椒粉即成。

白切羊肉

特点此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴。

原料?

羊肉一斤；黄酒三钱；葱二根；白糖一钱；姜二片；甜面酱；五钱；蒜二钱；味精一分；香菜三钱；芝麻油五钱

制作过程?

1.羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、 生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜， 放一边稍凉后，放入冰箱冰冷. 2.取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。 3.取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食。

羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。

如果按照类别划分， 则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。

炖羊肉是最常见，也是最好的吃法

它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。

而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味

做法以黄焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。

越南东家羊肉炉

羊肉炉是冬令进补.最简单也是最好吃的做法...

羊肉排(胸腔部份最佳) 1斤

米酒 2瓶

水 适量

姜 3片

调味药材：当归 4钱

川芎 1钱

熟地 2.5钱

桂枝 0.5钱

炙草 0.5钱

黄耆 4钱

桂子 0.5钱

肉桂 0.5钱

广陈皮 0.5钱

(1)水开后放入羊肉川烫约1分钟，川烫完毕捞起洗净。

(2)准备一个砂锅，将羊肉放入，并加入2瓶料酒(可依口味增减)；再加入清水，直到水比羊肉高出两公分为止。

(3)除了当归之外，所有药材、姜片要在此时放入锅；当归要等水全开时才可加入，以免味道过苦。

(4)整个过程约1小时，羊肉炉就完成了。吃的时候可以沾取适量的酱料。

要让羊肉更香Q好吃，羊肉烧过一小时后最好先放冷让羊肉变Q，等要吃时再加热。

汤里可加入白菜、豆腐，更为可口。

若羊肉加倍，所有药材圴可加倍；惟有当归仍维持4钱不变，以免汤汁过苦。

最好将药材用布包好，熬煮后整个捞出，以免反覆熬煮，以致药味过重。

芝麻羊肉

≮美食原料≯

精瘦羊肉馅200克，芝麻70克，鸡蛋2个，葱末8克，姜末5克，酱油8克，淀粉10克，花生油450克(实耗80克)，味精、盐适量。

≮美食做法≯

1、将羊肉馅加鸡蛋、葱、姜末、味精、盐、酱油、淀粉一起拌匀，把肉馅挤成一个个丸子，放在盛有芝麻的容器中，反复按压成4厘米的圆饼，使其均匀沾满芝麻。

2、把它逐个放入温油中炸至焦黄颜色后，捞出，切成条，放入盘中，食用时可蘸芝麻、盐和其它调料。

≮烹饪关键≯

须在羊肉入味后，将羊肉制成圆饼，以便在蘸芝麻时增加黏性和鲜香味。

≮美食特色≯

外形似糕点，外焦里嫩，肉鲜香。

手抓羊肉

≮美食原料≯

肥羊腰窝肉一斤，花椒五分，大料五分，葱姜片五钱，盐五分，酱油五钱，葱姜末二钱，香菜二钱，辣椒末二分。

≮美食做法≯

1、 把肥羊腰窝切成一寸三长、一寸宽的长方块；

2、将切好的羊腰窝方块放勺内，加水、加花椒、大料、葱姜片、盐，上火煮二至三小时，捞出码在碗里，上屉蒸十分钟左右，取出扣在盘里；

3、碗内放酱油、葱末香菜末、辣椒末对成汁。

≮美食特色≯

吃时将盘内羊腰窝肉蘸汁，清香，咸辣味，肥而不腻。

孜然羊肉

特点 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

原料

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

制作过程

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。正宗兰州菜介绍兰州菜介绍

1.介绍一下兰州美食

兰州有很多好吃的，比如兰州腐肉、肘子红烧肉、梅子红烧肉、兰州卤菜、四喜丸子、八宝饭、兰州暖锅、红烧鱼、油焖大虾、饺子、牛肉面、灰豆、甜胚、酿皮等等。

:2.介绍一下兰州的美食

1.苦涩的玫瑰

玫瑰是兰州的市花。也是兰州代表性的土特产。这是给亲朋好友泡茶或喝茶的好选择。从茶壶中取出四五朵干苦的玫瑰花，倒入开水中，玫瑰花在水中慢慢散开，既显示了其优雅的姿态，又散发出香味。

2.兰州百合

兰州百合是用兰州很有名的七里河的百合做的。每一个都配有非常精致的外包装。这是一款不限男女老少的美容产品，无论是自己喝还是送给亲朋好友。

3.兰州软梨

兰州软梨来自皋兰百年梨园。这是一个新鲜的梨。经过一个寒冷的冬天s沉淀，它的皮肤变黑。人们轻轻地剥开它的皮，吮吸它的甜汁，咬一口它冰冷的果肉。它这就像吃一个甜冰淇淋。

4、高中酱肉

高三强肉是兰州传统名菜。它是由五香猪肉通过复杂的方法制成的。制备的三级酱肉色泽鲜艳，酱香浓郁，味道鲜美，是一种可以不要错过。

5.兰州牛肉

兰州牛肉是兰州的特色食品。很多人在当地吃面食都会再点一份兰州牛肉。它是由新鲜牛肉和自制辣椒制成的。吃过之后，一定会回味悠长。

6.三座堡垒

三宝是兰州的特产。主要由红枣、枸杞、葡萄干、玫瑰花、冰糖等组成。你可以看到到处都有很多人在喝三宝。另外超市也有卖包装好的三节电池，非常经典。

7.兰州西瓜籽

兰州西瓜籽皮又大又薄，味道鲜美，皮厚营养丰富。在兰州，逢年过节或者亲友聚会，绝对不缺**。

8、兰州酿皮

兰州的娘皮口感绵软浓郁，香味诱人。它不仅受到当地人的喜爱，也受到远道而来的游客的称赞。如果你想带回家和家人分享，你只需要把包子和汤分开真空包装，就可以放心带回家了。

3.介绍一下兰州美食作文

在美食爱好者的心目中，兰州是手拉牛肉面的代名词，也是中国最热闹的街头小吃夜市之一。

说起兰州，吃美食就会想到手卷牛肉拉面。兰州街头夜市大排档也很活跃。

就在市中心的西边，熙熙攘攘的正宁路集市上有100多个小吃摊。提供各种热菜和冷菜，重点是当地的徽菜。

市中心西边的正宁路夜市，至少有上百个大排档。小吃摊上有各种冷热菜，都是徽菜。

亮点包括用芳香的孜然和芝麻酱调味的全烤鱼(25元，4美元)，甜而热的奶粥(牛奶米饭配葡萄干、花生、芝麻和鸡蛋，8元)和肉馅酥饼(2元)。

特色菜有茴香芝麻烤全鱼(25元/4美元)、牛奶鸡蛋酒醅(用牛奶、鸡蛋和酒醅，以及葡萄干、银耳、芝麻和8元一起煮)以及酥脆分层的肉饼(2元)。

如果不去2012年兰州拉面大赛的获胜者乌木勒盆会吃上一顿面条，那你的兰州之旅就不算完整。年度拉面比赛。清真餐馆做的面条足够辣，即使是最顽固的嗜热者也能满足。

拉面，谁没有彭辉没有在兰州吃过饭，也没有去过兰州。乌木勒彭辉是2012年兰州拉面比赛的冠军。这家清真面馆的面条太辣了，就算是最辣的吃货也能被辣的击倒。

4.介绍一下兰州美食的特点

介绍兰州牛肉面，一清二白三红四绿。

5.介绍兰州的美食

；要不要捏一捏(兰州话：什么)？吃一片韭菜叶和有毛细管兰州牛肉面根据面的宽度分为几种：大宽、阔宽、韭菜叶、二柱、三细、细、毛细。韭菜叶宽如韭菜叶，宽如两指带，两根柱子粗如少女的小指，和头发一样细的毛细血管。

兰州还有很多正宗的小吃，比如灰豆，甜醅。灰豆是用麻色的豌豆煮出来的粥样零食，加点糖很爽口。甜醅是将莜麦蒸熟，像醅一样发酵而成。它们也很好吃。

6.兰州美食推荐

古兰州有很多特产。最好吃的是兰州牛肉面，还有甜胚、兰州酿皮、兰州炒面、羊杂碎、泡羊肉、浆水、千层牛肉饼、热东水果、鸡蛋醪糟汤、手抓羊肉、红烧羊肉。还有兰州烩菜，面疙瘩，兰州肉末面。反正还有很多，所以我赢了不一一介绍了。

7.兰州兰州美食名吃

01兰州清汤牛肉面。

02兰州酿皮。

烧锅。

百合桃。

05兰州浆液水面。

06兰州乳糜疙瘩。

兰州灰豆。

08甜醅。

09兰州羊肉泡馍。

兰州冷面。

8.兰州的美食

兰州酿皮

它s塞皮，不是冷皮！

我我吃过很多碗米皮和面皮，但我最喜欢的是兰州的擀面皮**的是高负荷的擀面皮，绿色的是菠菜擀面皮。馅皮比凉皮好吃，用一勺蒜泥，一勺芥末，一勺芝麻酱，一勺辣油调味。怎么会这么香！

烤羊肉(羊肉串)

兰州人把羊肉串叫做烤羊肉。与新疆的肉串不同，兰州的肉块很小，甚至呈片状，软糯入味，每串肉串中间加的肥肉一点也不油腻。

夏天，兰州人喜欢在路边吃羊肉串，喝啤酒。这次是在正宁路夜市吃的。味道好极了！这家店在步行街北面，有室内和室外，规模很大.你问问当地人就能找到。

烤全羊

一场盛大的烧烤即将到来。兰州喜欢用一只羊羔烤羊。

甘肃产的羊肉和新疆产的一样好吃。因为烤的很嫩，连皮带肉都可以吃。这种皮比烤鸭皮还要脆，而且肉也没有什么奇怪的臭味一点也不。每次回顾烤全羊的照片，都感受到来自食物的暴击。

土豆饺子

其实这是土豆粑粑，真的是用木槽锤出来的。但与南方不同，兰州的巴赞配咸汤！比如辣油，比如酸菜汤。

辣薯片(薯片)

如果你问兰州本地人最喜欢的小吃是什么，一半人大概会说通渭路薯片！

这种做法有点像冷锅串串。将土豆切成薄片，煮熟，浸泡在用多种香料熬制的麻辣油汤中。可以说是中国美国版薯片。同理，也可以做麻辣豆皮，香菇等。

吃薯片最有名的餐厅叫马三薯片，最早开在通渭路，就是前面提到的通渭路薯片。

甜茗子奶茶

喝北上广西茶，兰州人s网络名人奶茶是甜发酵奶茶！

豆子是兰州著名的小吃。它尝起来更甜，酒精含量比葡萄酒低。

一家名为放下咖啡想到了把甜醅和奶茶结合起来作为一种新的冷饮，但是刚一推出就大受欢迎。自从这家店开始流行甜发酵奶茶后，它的名字也改成了方哈咖啡。事实上，方哈是放下用兰州话来说。

老实说，我这次最惊喜的发现是甜发酵奶茶，我几乎每天都喝！现在，除了放哈，有的店在做，味道也挺像，但是心理作用会让正品的味道更好。因为每次去都要排长队，兰州的朋友直接在外卖app上下单.

软梨

这是一种发酵的梨。原料和我们平时吃的品种不一样。是甘肃梨，圆形像苹果，单吃很酸。当你在初冬的时候，摘下这个梨，冷冻，然后在冬天拿出来，解冻，放回去，反复发酵。梨会没有酸味，会变得很甜，有一点酒香。我个人不我不喜欢梨，所以我就把它们射了。

鸡蛋泥

又一个网络名人饮料！

055-79000持有红蛋和奶醅，所以兰州正宁路夜市有好几个买奶醅的摊位。几乎每家都有一个白胡子老爷爷作为招牌.它很难说哪个摊位被《舌尖上的中国》拍了~

兴水

杏水是真正的老兰州饮料，它是由李光星在甘肃，它与红枣、山楂和枸杞一起煮。

个人感觉杏皮水一般，但是吃辣的时候就用这个喝。它it’真辣！

各种面条

莜麦粉：

手工将莜麦面团擀成面饼，然后切成条状的莜麦面。别出心裁的笔，就是那一勺油和麻辣籽。

肥肠面：

这也是兰州的一大特色。与四川不同，兰州s肥肠本身不是用辣汤煮的。吃的时候切成几段放在面里，撒一勺辣椒。

菠菜面：

绿色是菠菜面。吃起来和旁边的黄面一样韧。这不尝起来不像菠菜。图为颜色很好看！

关于牛肉面

对于第一次来兰州的朋友，我想谈谈我对牛肉面的了解。希望对你有帮助：

牛肉面只是兰州人最普通的早餐。当地人基本上不不要去所谓的著名牛肉面馆吃。它们只是最新的碗。就像你问北京人哪家油条最好吃一样，你一定要说我家楼下那家还不错。想吃牛肉面，请早起，选择顾客多的餐厅。没必要去那些所谓的名店。

到了牛肉面馆，还可以来一份炒面。正宗的兰州炒面，吃起来有点黄油的味道，菜也很多，不油腻，很好吃。

补充一下：刚刚问了一个在兰州吃菜的学长朋友。她说最近兰州比较知名的牛肉面馆有：乌木勒、安博尔、雁滩s1915年，又一家超小型但颇具传奇色彩的白牛肉面馆。

小吃店：杜记甜醅和灰豆汤，还有马三通渭路的s薯片。

羊肉串：沙漠烧烤，汝记烧烤

羊肉(手抓，红烧):阿西亚(这家最有名)，马老六清真餐厅(我去的这家店是通渭路。不仅羊肉煮的好，几乎所有的菜都很好吃，而且我一定要点一盘皮包骨！)

每个地区都有自己独特的产品和饮食习惯。兰州人爱吃羊肉，不仅有羊头和烤全羊，还有杂碎(内脏)和羊蹄。一切都做得很好。

:9.兰州哪些美食

1.兰州牛肉面和兰州牛肉面讲究一个透明，两个白色，三个红色，四个绿色和黄武，即牛肉汤清亮清香；萝卜片洁白纯净；辣椒油飘出鲜红；香菜蒜苗鲜嫩翠绿；面条光滑，呈**。

2.一千层牛肉饼，3。填充皮，4。甜的发酵谷物，

5.灰色豆子

灰豆是一种类似红豆沙的甜点，由麻色的豌豆制成。灰豆煮的很烂，豆皮已经捞出来了。酸酸甜甜的，非常好吃。炎炎夏日，灰豆是最好的消夏产品，冰镇的灰豆口感。

6.浆水，盛夏，兰州人都要吃浆水。很多面馆都挂着水面猪蹄排骨的招牌。当人们走进店里时，伙计们会端上一盆水，为你解渴消暑，然后慢慢点餐。一碗浆水下去，暑气消了，神清气爽，饭量大了。

7.牛奶和鸡蛋醪，8。热冬果，9。炒面，10。兰州羊杂，11。杏皮水，12。炸油粉，13。兰州软梨，14。燃烧的锅，15。坏肉，16。手抓羊肉，17。兰州卤菜，18。金城炸。

以上不分先后。

10.介绍一下兰州美食特色

兰州地处水能丰富的黄河上游，河流径流地表水资源总量384亿立方米，地下水总量9.6亿立方米。黄河上游以兰州为中心可建25座大中型水电站，总装机容量1500万千瓦。已经建成的刘家峡、八盘峡、盐锅峡和大峡水电站，以及邻近地区的其他水电站，构成了中国最大的水电中心之一。可以依次游览兰州的主要景点：雁滩公园、黄河第一桥、白塔山(铁桥向西约200米，有黄河索道，可以飞越黄河，直接爬到黄河北岸的白塔山山顶)；下午可以去甘肃省博物馆全面了解中国八千年的彩陶文化、青铜文化、丝绸之路文化、长城文化、黄河文化和西北少数民族的历史。最后可以去五泉山公园，晚上住兰州(价格不贵，普通招待所一般只要几十元)。早上从兰州汽车西站坐班车到80公里外的刘家峡水库。大概需要2个小时(路况不是很好)。乘船欣赏水库风光(大船20元，摩托艇60元)。大约2小时后可以看到中国四大石窟之一的炳灵寺石窟。其中，169号唐蜀石窟是炳灵寺的瑰宝，一定要去看。下午原路返回兰州(来回至少8小时)。兰州人喜欢吃好，休闲假期喜欢聚餐。城市里各种名菜、美食、民族风味应有尽有，每条街都有一些中高档酒吧，生意兴隆。但是兰州人喜欢酸辣，尤其喜欢川菜和火锅。兰州人豪爽豪放，所以吃饭一定要喝白酒，只有半醉才回。兰州有很多小吃街，专营兰州等地的各种小吃。街上还有各种大型中高档餐厅供食客选择。环岛周围都是酒店和宾馆，游客可以选择去农民巷小吃街品尝美食。火车站周围，和政路小吃街最大。市内还有小吃街，如广场西入口、新铁路村、西关十字、小西湖、建兰路等，一般从早到晚。和政路、西关十字等小吃街可以持续到三四o早上的钟。一些摊位日夜开放。小吃街上有水果蔬菜等外卖。牛肉拉面是兰州最具特色的大众经济小吃。在兰州街头任何一家牛肉面馆都可以吃到正宗的清汤牛肉面，味道极佳。兰州是著名的瓜果城在中国。兰州百合，花瓣大，果肉厚，香甜可口，是高级滋补营养品。兰州的玫瑰又大又艳，玫瑰油产量占全国的80%；兰州美国的黑瓜子，盘子大，形状正，叫做兰州大片并畅销国内外；兰州白兰瓜和黄河蜜，香气四溢，被誉为杭州赏风景兰州吃瓜。兰州历史悠久，自然风光独特，人文景观丰富，民族风情多彩，形成了多样的旅游资源。有著名的历史遗迹，如敦煌莫高窟、夏河拉卜楞寺、天水麦基石窟、平凉崆峒山和兰州永靖炳灵寺。中山铁桥有——座黄河第一桥在兰州，兴隆山号。陇右第一名山以及——土路沟、石佛沟、徐家山，国家森林公园，还有五泉山、白塔山等自然风景区。近年来，兰州s百里黄河风光旅游线基于其独特的城市环境，它整合了丝绸之路文化、黄河文化和民族文化，已经逐渐b

丘北县美食有丘北烤全羊、酸汤鸡、醉虾、丘北莲花宴、丘北清汤鱼、纯天然藕粉等。丘北烤全羊：不同地区做法不一，味道不一，丘北的烤全羊能让你感受到，同样的烤全羊别样的味道。酸汤鸡：丘北的土鸡大多是山间放养，喂食包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统风味美食。

丘北县美食有丘北烤全羊、酸汤鸡、醉虾、丘北莲花宴、丘北清汤鱼、纯天然藕粉等。

1、丘北烤全羊：烤全羊原是新疆少数民族最富有民族特色的大菜，但当下什么地方都有烤全羊。做法不一，味道不一，不过，当你来到丘北就能感受到，同样的烤全羊别样的味道别样的风情。

2、酸汤鸡：到丘北，一定要吃当地的清汤鱼和壮家酸汤鸡，这三道菜是丘北美食的三大地方特色。丘北的土鸡大多是山间的农民放养，吃草吃虫子，回家喂一些包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统风味美食。

3、醉虾：普者黑不仅以其优美的山水田园风光倍受游客青睐，而且很多民间小吃也让游人津津乐道。居住在丘北一带的人民，祖祖辈辈都习惯做一道鲜美可口的佳肴——醉虾。只要客人来到普者黑，好客的当地群众就会端出一碗醉虾来款待宾朋。

4、丘北莲花宴：荷花不仅可以观赏，而且还是一道美味。荷花、荷叶、莲子、莲藕通过花样叠出的烹调，可以做成一桌丰盛的佳肴。春末夏初，荷叶才露尖尖角时，荷叶炒鸡蛋、荷叶粥便成为丘北人餐桌上的家常菜。

5、丘北清汤鱼：普者黑，彝语为盛产鱼虾的地方，鱼当然成为丘北人餐桌上必不可少的美味。鱼的做法多种多样，但原汁原味清汤鱼才是你品尝的首选。在普者黑这个盛产鱼虾的地方，流传着最为传统的清汤鱼做法。

6、纯天然藕粉：普者黑，山清水秀，景色怡人，湖中生长着野生巨荷。此荷的藕淀粉含量高，维生素含量多。普者黑藕粉就是在生长在普者黑湖中的野生鲜藕为主要原料，采用现代生产工艺精工提取，适当加入蔗糖，并按新的科学配方加入定量的人体容易吸收的乳酸钙加工而成，且不含任何添加剂、防腐剂。

黑、白小山羊。根据查询杨正宗烤全羊相关信息得知，杨正宗烤全羊是黑、白小山羊。山羊肉质细嫩，脂肪少，膻味小，营养丰富，食用时味香而不腻口，是肉食中的佳品，一只羊有20多斤，足够十几个人美餐一顿，人少的话也可以点半只。

推荐一种秘制羊肉的新做法，口感细腻，关键是没有膻味！

说到羊肉，相信大家一定不会陌生的，不算是一道家常菜，但也是餐厅里面最常见的一道硬菜，有些地方每次到了过年过节的时候，或者是做酒席的时候，都会出现杀鸡宰羊的做法，图的就是一种喜庆，一种排场，当然，羊肉这个食材做出来的美食真的会与众不同的，烹饪方法有很多种，比如红烧羊肉，烤全羊，羊肉汤等等，都是超级美味的，其实羊肉还有不一样的做法，味道上面有很大的差别，制作方法很简单，很容易上手的，那就是今天要推荐的秘制羊肉新做法，不知道你们有没有试过。

在制作秘制羊肉的时候有很多的讲究，因为羊肉比较性温，经常吃对身体有很多的好处，口感比较鲜香，嫩滑，吃起来肥而不腻，香味很浓郁，在寒冷的时候吃能暖身，所以制作这道菜的时候要选用肉质较肥厚的羊肉。

接下来就是处理羊肉了，羊肉在切的时候也有很多讲究的，连着皮一起切，人们在吃羊肉的时候基本上都是连皮一起吃，才更有嚼劲，还有一定要切成大块，如果切成了小块，煮起来容易碎掉，还会直接影响了口感，整个羊肉切好之后就可以准备下一个步骤了。

除了主要的羊肉以外，还要一些配料，干辣椒，桂皮，草果，茴香，香叶，花椒和生姜，这些都是能够让羊肉口感更好的一些必需品，首先把生姜切成片，其他的配料不需要切就放在旁边备用。

接着就要准备好一口大锅，里面加满水，记住要冷水就把切好的羊肉块倒进去，冷水煮羊肉的话，肉质慢慢的松开毛孔，也会随着水温的上升让羊肉口感更有弹性，羊肉放进去之后就倒入一点料酒去腥味，小葱绑成结放进锅里，开大火煮一下，等到开了就捞出水面上的血沫，然后再用冷水把羊肉冲洗一下，冷水可以让羊肉的肉质变得更紧实，吃起来口感也会更好。

然后开始下一个步骤了，起锅烧油，把生姜片倒进去爆香一下，生姜片不管是在哪一道菜里面用都能有去腥味的作用，放一勺豆瓣酱进去炒香，炒出红油之后就把香叶，干辣椒，八角，桂皮，花椒等等倒进去煸炒一下。

再把羊肉倒入锅里面，加入适量的生抽翻炒，接着就是最重要的一个步骤，也是秘制羊肉的小诀窍，那就是倒入一点白酒，白酒能够祛除羊肉本身的那种膻味，吃起来不会觉得难闻，毕竟有些人是不喜欢羊肉的膻味，所以白酒是制作这道菜的关键点，然后往锅里面倒入一大盆的清水，没过羊肉用大火煮五分钟就好。

煮好的羊肉不要急着出锅，这个时候的羊肉还没有彻底的熟透，吃起来会觉得咬不烂，把羊肉倒入高压锅内压上二十分钟左右，高压锅的气压是足够把羊肉的肉质炖烂的，不要担心不入味吗，时间到了之后就把羊肉倒入炒锅内回锅。

翻炒几下羊肉之后加一点食盐，鸡精和孜然粉翻炒均匀，把锅里面的桂皮，八角之类的大料挑出来，转为大火收汁，这个时候的羊肉色泽已经变得非常的诱人了，羊皮都是透明的，接着就是起锅装盘，撒上一点香菜叶子作为点缀，可以看到羊肉的肉质已经是非常的嫩滑了，咬一口下去还能带着拔丝，这道秘制羊肉就成功的制作完成了。

小贴士：羊肉因为是属于温补的食材，最适合在寒冷的季节吃，可以暖身子，补气血，经常吃是对我们的身体有很多好处的，而且羊肉的味道非常的醇美，让人唇齿留香，难以忘怀

烤全羊，是一道地方特色菜肴，是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味

烤全羊是肉制品饮食中较 健康 较环保较绿色的 美食 了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

培训内容：

1、烤全羊的系统讲解，理论基础。

2、烤全羊的原料选购标准。

3、烤全羊的原料预处理。

4、烤全羊的加工工艺，产品制作的技巧及经验。

5、烤全羊的成品标准。

6、烤全羊的产品的定价标准。

7、烤全羊的选址技巧，经营特点，管理技巧。

培训目标：

完全掌握烤全羊的配方，工艺技巧，了解烤全羊类产品的店面经营特点。

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、设备配备等。

2、项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

跟踪服务：

一次学习，终身享受该项目咨询服务，经营中任何问题都可咨询，得到我校专业人员的指导。

培训时间：

不限制学习时间，依据个人特点，一般3-7天，包学会为止

可欣餐饮全国26家分校，仅重庆可欣校区教学面积近3000平米是目前全国校区中面积大。环境优美，服务棒，口味正宗的小吃培训学校。

咱们的方针是：让每一个学员能学到真正的技能.不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃提供住，包材料，学完后期回来复习完全。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除