要做好吃的瘦肉炒茄子，首先要准备好新鲜的茄子和猪肉，将茄子切成块状，猪肉切成丝状。然后可以选择先将茄子焯水，再与猪肉一起炒制，或者直接将茄子和猪肉一起炒制。炒制时加入适量的盐、鸡精、生抽和少许糖，调味即可。

要做瘦肉炒茄子，首先要将茄子切成块状，猪肉切成丝状。然后可以选择先将茄子焯水，再与猪肉一起炒制，或者直接将茄子和猪肉一起炒制。在炒制时可根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽和少许糖，调味即可。

原料

茄子 (300g)

瘦肉 (150g)

盐适量，姜适量，葱花适量，油适量，花椒适量，生抽适量

1/先将瘦肉和茄子各原料洗净备好；

2/茄子切块用适量盐腌，把肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花；

3/将腌制好的茄子挤掉里面的水分；

4/放入正常量的油，下茄子炒软盛出备用；

5/重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出；

6/接着放入姜蒜末爆香，放肉末炒至变色；

7/放入蒜香烧烤酱和生抽，炒匀后倒入茄子；

8/最后撒上葱花，炒匀后即可出锅。

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