今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊简易粉蒸肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答自己在家里做粉蒸肉，怎么做？

一、自己在家做，怎么做？其实就是对粉蒸肉这道菜的制作步骤有所了解了，基本上也就会做了。制作步骤我们后面再说，大家稍等。

二、做粉蒸肉需要哪些食材和配料？

猪五花肉300克、莲藕200克，蒸肉米粉在超市中购买1-2包、腐乳汁少许、衫磨姜片3-5片、葱段少许；

另外需要准备如下调料：蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升，盐2克；

这些调料的数量，是按我自己的口味喜欢设定的，大家放盐的时候，最好自己尝一下咸淡，这是第一次做的时候的经验之谈。

我想先说一下蒸肉的米粉和腐乳汁，这个超市中是有卖的，一般都是按包卖，每包中包含米粉一小袋、腐乳汁一小包，不过也有单独卖米粉的，这个要伍塌团看各位的口味，做粉蒸肉是否喜欢吃用来蒸肉的米粉，我就特别爱吃，所以我按照这个分量做粉蒸肉我都是放入2包蒸肉用的米粉。

说说为什么选择五花肉和莲藕？

很多同学是不吃肥肉的，所以说我用瘦肉蒸不是更好嘛，我自己还可以吃，用五花肉我不吃的，其实这是个误区，蒸肉中的米粉和打底的食材是需要吸收肉菜中的油脂的，这样才好吃。蒸好的五花肉，是不腻人的，忘记你讨厌的肥肉的口感，鼓起勇气试一块，你就会爱上这粉蒸肉中的五花肉。

莲藕，湖北的莲藕做熟后是粉粉的，口感非常好，不过也没有一定说非要放莲藕，土豆块打底替换莲藕也是不错的选择。

下面我们来具体说说蒸肉这道菜的制作步骤：

1、将五花肉切成你能接受的大小，这点很重要，你按我说的切得太大或者太厚，你自己不吃，那就太浪费食材了。将肉切成稍微大点的藕块，清洗干净沥干水分待用。

2、五花肉切片后，需要放入清水锅中，加入姜片料酒后焯以下水的，我自己觉得这样卫生，同时还能去除猪肉的肉腥味。

3、五花肉炒过水后，沥干放入大碗中，放入刚刚准备的调味料(蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升，盐2克)搅拌均匀后腌制30分钟。

4、莲藕块先放入一部分米粉和食盐或者加一点点的十三香，搅拌均匀待用。

5、将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀，将藕块放在下面打底，上面均匀的码上我们刚刚腔橘腌制好的五花肉块

6、最后就是上锅蒸了，家中的蒸锅中水要一次放足，上锅蒸大约1-2个小时，中火左右，就能蒸熟了，出锅是啥上葱花就可以开吃了，也可以不要葱花，这个随你的口味。

这里有一点要说一下，如果蒸好后蒸肉米粉还是脆的那就说明还需要蒸哦，蒸好的米粉是软软的，就好比你吃的米粉一样，可能会比米饭稍微硬一点点。

答大块的肉配上大口酒从古自今都是享受，一碗热气腾腾的粉蒸肉是当下的不二选择，一头刚杀的年猪，仿源搭新鲜的土猪肉。琪琪也是极为爱吃的。

粉蒸肉的做法

步骤step

1

上好的土猪裂歼肉，肥瘦相间，因为琪琪喜欢吃瘦肉所以这里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软。

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2

加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜。用手揉搅拌。最好再加入一点米酒。

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3

加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时。

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4

选取好的南瓜切块，铺在下面。

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5

把腌制好的粉肉放在南瓜上面，盖好！准备上蒸锅。

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6

大火把水烧开。备拿上菜去蒸，蒸一小时即可出锅！

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7

香糯粉蒸肉就OK了。拿出来的时候小心温度过高烫手。

粉蒸肉的成品图

粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

腌制的时候加入甜酒味道会很有层次感。蒸的时间很长所以为了不浪费同时可以一起蒸几个菜。

答粉蒸肉也是一道非常好吃的菜，但是要想做好粉蒸肉，主要的就是做出来，吃这不要腻人，这样才算成功，大家都知道做粉蒸肉，就是用五花肉，或者是前腿肉，但是怎么做才能做到不腻人呢？要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉，除了五花肉的调味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同样非常重要，米粉不能用买的蒸肉米粉，必须是现做现用，并且制作米粉的大米黏性也要比较好，只有先将制作粉蒸肉的这两道主要食材把控到极致，这道成品粉蒸肉的味道才能同样的达到——“好吃，且极致”。

我们在饭店的时候，都是用红薯来吸取五花肉里面的油，红薯非常的吸油，能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面，这样吃起来就不会腻人，也可以放土豆，都是不错的选择，还有一点就是买肉的时候，最好是吗那种比较瘦一点的肉，还可以用前腿肉做，我平时不怎么喜欢吃肥肉，我在家里就是用前腿肉！也很好吃。

做法也是非常答卜的简单，首先把肉清洗干净，放在盆中，放入生姜米，加入酱油，生抽，耗油，一起搅拌均匀，还可以放一点十三香或念举羡者五香粉！拌均之后，放入蒸肉粉(蒸肉粉超市和菜市场多的很，价格也很便宜，省去了自己在家里炒米的过程)一般蒸肉粉，都是有盐味的，所以做的时候，不需要放盐，放过蒸肉粉之后，加入清水和色拉油。

(需要注意的就是放水的时候，不能太稀，只要看到米粉有点湿润就可以了。为啥要放油，因为放了油整出来，颜色会仔拍好看，不会看上去干巴巴的感觉，当然吃起来口感也会很嫩)最后把红薯切块放在一个盛器中，把做好的粉蒸肉，放在上面就可火蒸了，一般要蒸40分钟左右！

蒸肉的时候，需要久蒸一点，蒸得越烂越好吃

答最简单的粉蒸肉的做法步骤如下：

主料：五花肉500克、米粉1大勺。

辅料：盐1/2匙灶稿、花椒粉1匙、鸡汁1匙、蚝油1勺、料酒1勺、黑豆酱油2勺、土豆1个。

1、五花肉切片，不需要太薄。

2、加入盐、花椒粉、鸡汁、蚝油、料酒和黑豆酱油，拌匀腌制1小时。

3、放入米粉，翻拌均匀者辩御。

4、土豆去皮切片，土豆片铺在盘底，摆入五花首岩肉。

5、入蒸锅上汽后转小火蒸50分钟即可。

6、出锅装盘，粉蒸肉即可制作完成。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对简易粉蒸肉的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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