今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊籽蟹的做法,以下观点希望能帮助到您。

答香辣爆炒大闸蟹的做法窍门

香辣爆炒大闸蟹的做法窍门，对于大闸蟹这种美食，基本以清蒸为最爽，可是有一些人也是喜欢吃香辣口味的，我为大家整理好了香辣爆炒大闸蟹的做法窍门的相关资料，一起来看看吧。

香辣爆炒大闸蟹的做法窍门1

一、大闸蟹材料：活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。

二、大闸蟹的做法：

（1）.清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

（2）.把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

（3）.开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节纳隐姿，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

（4）.起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。

（5）.把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。

（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。

（7）.大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。

（8）.往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。

（9）.起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。

小贴士：

1、大闸蟹的做法，油炸前挂点淀粉再炸，是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干，淀粉可以锁住里面一些原汁。

2、如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。

3、螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。

现在知道大闸蟹怎么做的了吧，其实大闸蟹的做法很简单，只要跟着步骤来，就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。

香辣爆炒大闸蟹的做法窍门2

炒螃蟹

漫长的禁渔期结束了，渔民们撒开网来捕鱼了。最近海鲜超级多，尤其是螃蟹，而且还便宜。只能甩开膀子来吃了。

原料：螃蟹、葱、姜。

做法步骤：

第1步、材料图

第2步、热锅倒油携搜，放姜丝葱末

第3步、倒螃蟹下去略煎一下

第4步、加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

第5步、加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

第6步、要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

第7步、新鲜出炉

第8步、鲜啊！

小贴士：

我买的`这种螃洞绝蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

香辣爆炒大闸蟹的做法窍门3

香辣炒螃蟹做法：

首先准备几个新鲜的螃蟹，葱，小米椒，蚝油，酱油，盐，姜，蒜，油，米酒。

1、把螃蟹开壳去除内脏和蟹鳃，接着把蟹身用水洗感觉干净对半切开，再将小米椒和葱切小段，蒜拍末，姜切成姜丝备用。

把配料切好备用。

2、锅中放油，然后放入蒜末，姜丝，小米椒爆香出味，接着把螃蟹倒入锅中，加盐、米酒大火翻炒均匀，最后再加入蚝油，酱油和适量的水焖5分钟。

3、焖至汤汁收干后再加入葱段，继续翻炒均匀后就可以装盘出锅啦。

这样炒出来的螃蟹味道鲜香，吃起来口感香辣爽口，喜欢的朋友可以收藏备用吧。

答昆明辣螃蟹做法

昆明人对辣是情有独钟,不仅各种辣酱作料受人喜爱,辣螃蟹也是大家都蠢含判喜爱的一道美食。下面我整理了昆明辣螃蟹做法，供供大家参考！

食材

主料

螃蟹1公斤

辅料

大蒜4大个

花椒面20粒磨的

草果1个

八角3个

姜1个

香辣酱100克

小米辣50克

耗油老答40克

料酒10克

鸡精少许

盐少许

油适量

昆明辣螃蟹做法

1.先把螃蟹洗净，用少许盐和料带改酒盐制20分钟，后吧螃蟹香油炸到黄

3.把大蒜拍碎姜碎锅里炒香，在放入八角.草果.翻炒出香味

4.在放入小米辣

5.在放入香辣酱炒干

6.在把螃蟹放入炒5分中加入耗油加入水闷10分钟即可。

小贴士

炒螃蟹之前想放点羊葱啊和其他菜都可以就是在后面多加点盐就可以了本来酱就咸所以在加盐的时候要注意

答辣炒螃蟹做法一，

材料

主料：螃蟹

配料：辣椒，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

做法

1、迅指螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、亩斗配把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果没有高汤，可以放水。

4、吃螃蟹时不宜喝销空啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

辣炒螃蟹做法二，

材料

螃蟹5只，洋葱1颗，原味烤肉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，地瓜粉适量

做法

1.螃蟹洗净切块，在外层沾少许地瓜粉粉备用。

2.热锅，加入约1/2锅的油量，烧热至180c时，放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用。

3.另热一油锅，先爆香葱、姜、蒜，再放入洋葱炒软后，加入2大匙原味烤肉酱及少许水，最后放入作法2的螃蟹块略炒一下，只要入味均匀时即可起锅。

辣炒螃蟹做法三，

材料

螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量

做法

1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。

2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。

3.热锅下油，待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟，捞起待用。

4.将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。

5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。

6.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”

答1、做法一

材料：花蟹500克，葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒，盐，味精，淀粉.

做法：将花蟹洗净，切对半。葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好。锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。

2、做法二

材料：活肉蟹500克，干辣椒节，花椒。辅料：姜片，蒜片，葱节。调料：精盐，胡椒粉，料酒，干细淀粉，海鲜酱，水淀汾，鸡精，香油，花椒油，辣椒油，精炼油，鲜汤。

做法：活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、胡灶鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

3、做法三

材料：新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜销滑1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺。

做法：挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。然后放大蒜下锅炸至金黄。将油倒出，放芹菜下锅炒熟。另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。最后将芹菜下锅亏做腊翻炒均匀即可出锅。

答螃蟹先下锅煎熟，再把花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均匀，然后下螃蟹，放入配菜，炒香即可出锅，下面介绍做法：

主料：螃蟹

辅料：西芹、洋葱烂茄、金针菇、辣椒、葱姜蒜、麻辣火锅底料或麻辣香锅底料、花椒、香菜

制作步骤：

1、蔬菜洗净，螃蟹对半切开，切口蘸生粉

2、将螃蟹切口向下入油锅煎至7分熟腊冲捞出，油留在锅饥局察内下入花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均匀

3、放入煎过的螃蟹翻炒入味

4、放入蔬菜，顺序是菇类先放，芹菜和洋葱辣椒后放，稍微炒软就好出锅了

5、出锅时撒上小葱和香菜

6、这样就完成了

注意事项：

1、喜欢吃辣椒的还可以多放些辣椒。

2、螃蟹事先煎过会更酥脆，口感更好。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对籽蟹的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除