一早拉开房门，一阵清香直钻鼻孔，嗅，疑惑：“哪来的香味？”

那是一种来自记忆中的，印象最深的香，朴实无华的香，原来是母亲晒的菜干香。

摊在竹匾里的菜干已经干透，缩了水，枯萎了，干瘪了，没有了先前的清脆嫩绿，却散发出了太诱人的香味。

“菜干香啊！好香的菜干啊！”一嗅，再嗅，低下头，把鼻子低到菜干上，恨不得直接吞进肚子。

久违的菜干，我的最爱啊！

想起每年的初春，母亲总会跨上大篮子，摘上一大篮子一大篮子鲜嫩的菜薹，堆在一起，然后在土灶上烧开一大锅水，把菜薹倒进土灶，用勺子搅拌几下，绰干水，把煮好的菜薹拿到明晃晃的太阳底下晒，一天中翻几个来回，就能变成香香的菜干啦!

闻着香香的菜干，又狐疑：老家拆迁了，没有了土灶，母亲是如何煮菜干的？

母亲笑了：“想吃菜干头，也要动脑子的啊！对面的阿姨家有土灶，我去她家煮的啊！”

想起来，自从搬到街上后，开朗的母亲找到了很多同龄的伙伴，对面的小梅阿姨也成了她的好友，每天晚饭后雷打不动去散步。母亲是种田的行家里手，她总是事无巨细地告诉她种这个，种那个，小梅阿姨白天上班，母亲还帮她种菜。

“昨天上午在家煮菜干，下午翻菜干，还帮小梅去翻了四五次，趁着这个大太阳晒，菜干头终于干透了！”母亲不无骄傲地说。

是啊，每次煮菜干，总需要选择阳光灿烂的日子。想来，菜干有了太阳的味道，才出奇的香。

我不是一个很勤劳的人，尤其怕种田，但是，有件事情例外，那就是掐菜薹。一到春天，看到碧绿的油菜钻出了嫩嫩的菜薹，我就兴奋得如同孩子，奔走相告，告诉亲朋好友，有菜薹了，能做菜干了。而且，主动会跨上篮子，邀请母亲去田里掐菜薹。

初春的菜薹，嫩的掐的出水。碧绿粗壮，蓬勃向上，掐上去真有点舍不得，但是口水在嘴巴里打滚，尤其想着菜干的香，那满嘴四溢的香，就狠下心掐下来，扔进篮子。一边掐着，一边哼着小调，想象着做成菜干的美味佳肴，打心眼里欢喜。所以，即使太阳照得满头大汗，脸擦花了，头发凌乱了，鞋子踩脏了，也无所畏惧，还是不停地掐着菜薹。

兴趣是最好的老师，于我，或许可以改成嗜好是最好的老师。喜欢菜干做成的所有菜肴，只要有菜干头的菜肴，我专捞菜干头。

小时候，一直生病躺在床上，母亲总会问我想吃点什么？我第一反应：“有菜干头吗？只要菜干头汤就好啦！”

母亲就会在清汤里放上一大把菜干头，放进一两个囫囵蛋，滴上几滴香油，只要闻到那香味儿，味蕾顿开，连汤带水，喝个精光，顿时，汗水涔涔，病就好了大半。因为有菜干的味道，生病也成为一种享福。

无独有偶，到表妹家去玩，她居然也做菜干头汤出来，说喜欢得不得了；苏州的表姐，到乡下来看望父亲，忙里偷闲，也喜欢跟我去掐菜薹做菜干。后来，发现身边的人，喜欢菜干头的不在少数，都说，吃到菜干，就想起它的香，骨子里的，带着太阳味道的香，就想起母亲的味道。

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