很多年前在兰州西关什字的美食市场里有个老汉推车卖杏皮水，那个味道酸里带甜，又夹杂着杏子沁人心脾的香气，至今仍然回味无穷。

刚好在菜市场碰到杏子清货，一尝味道又酸又甜，极其浓郁，就全部兜回家。晒成干制成杏皮子。

经过太阳的照耀，杏子水份浓缩，内部也发生了微妙变化，此时就可以来煮杏皮水了。我总觉得这种饮料即传统古朴又散发着时尚健康的魅力。

以下是我的做法：

准备一把晒干的杏皮子（这个杏皮子是我自己买的鲜果不洗直接切四牙，经过一个星期晾晒而成）一把红枣，三片甘草（最后甘草味根本尝不出来下次煮可以加到六片）。

清洗一下放入锅中加入足够的清水。我加了1.5L清水。

开大火煮开。

转小火加盖熬煮一个小时。

加入一块冰糖，冰糖多少根据自己的口味，也可不加。尝着来吧，喜欢就好。

等冰糖融化后将汁过滤一下。

锅里再加水1L左右，煮开后过滤第二遍。

颜色较深的是头锅水（味道很浓），浅一点的是第二次过滤的水。

将两次的水混合在一起。

最后晾凉放冰箱冷藏。

这味道还是非常浓郁香甜的，而且自己制作的特别放心。这个汁里混合着细微的杏子果粒，口感还更醇厚一点。比外面卖的更加好喝一点。操作并不复杂，喜欢的可以试试。

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