一到了农历新年，满大街都是红色和金色的装饰，红、金两色是喜庆的颜色，从装饰品到服饰，大家都喜欢带上点红或金，美食也不例外，就譬如春节传统食物中所有油炸的小吃：酥角、蛋散、煎堆、开口枣等等，金黄酥脆，好吃又好看。除了颜色上要喜庆，形状上也要有好“意头”。

年夜饭上，准备一道黄金丸子，圆圆的形状，寓意圆圆满满，金黄的颜色，寓意金银满屋。好看又有好寓意，当然也要好吃！用莲藕和猪肉做馅料，捏成丸子后油炸至金黄，外脆里软，淡淡的莲藕清香，让人吃了一个还想吃。这个丸子炸好后，可以蘸辣椒酱，或者撒上椒盐吃都可以，即使一道好吃的“意头菜”，还是一道很不错的小酒小菜呢。话不多说，一起来看看详细的做法吧。

食材准备：莲藕 2节、猪肉 250克、淀粉 半碗、蚝油 1勺、生抽 1勺、胡椒粉 少许、食盐 适量、姜葱 适量

把猪肉切成小块，猪肉不要全是瘦肉，最好能带点肥肉，吃起来才更香，口感也更好。将猪肉、生姜和香葱放入搅拌机，搅拌成肉沫、

莲藕去皮后用擦丝的工具擦碎，再挤干水分，挤出的水不要倒掉，另外拿个碗装着备用。

先把莲藕和肉沫混合在一起，再放入蚝油、生抽、胡椒粉和食盐，顺时针拌匀。

少量多次地倒入刚才挤出的莲藕汁，不用全部倒完，一边倒一边搅拌，让肉沫把莲藕汁完全吸收。

将馅料捏成一个个小丸子，捏紧实了，别让它散开。

把小丸子放入淀粉里，滚上淀粉，让淀粉完全包裹着丸子。

全部丸子都裹上淀粉后先放一会儿，丸子会渗出一些水，淀粉吸收了水分后会粘得更牢固，炸的时候才不会有浮粉。

油温烧到7成热，把筷子插进油里，看到冒小泡泡就差不多了，将丸子一个个放入锅里，一边放一边用筷子轻轻的搅拌一下防止丸子粘锅，动作一定要轻轻的。

炸至藕圆子变成金黄色就可以出锅了。

趁热蘸一点点椒盐或者辣椒酱吃，外脆内糯非常美味。

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