今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炒皮炸的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答这道菜的配料，使用了猪皮、瑶柱、香菇、鸡肉、五花肉、生抽、老抽、头抽、食盐和花生油。

炸漏者猪皮本来没有什么味道，但是在吸收了各种配料的味道之后，就形成了一道美味。下面，就与大家分享一下这道菜的制作过程。

猪皮的前期处理方法

炸猪皮之前，要先准备猪皮。平时在市场里面买猪肉，都是连皮一起卖的。猪肉买回来以后，大家都会将猪皮剔掉，直接扔掉，十分浪费。

如果想要做炸猪皮，就可以把剔掉的猪皮留起来了，放到冰箱里面速冻。当猪皮积累到一定数量的时候，就可以开始处理猪皮了。

第一步：煮猪皮

冰箱里的猪皮，先将其解冻，然后拿出来放到锅里，加入足够的水（完全浸没猪皮），将其煮熟（冷水下锅，水烧开后再煮几分钟，至猪皮透明就已经煮熟了）。

煮熟了的猪皮，捞起放入大盆中，趁热拔掉猪皮上残留的猪毛，然后加入清水冲洗干净（最好用刀刮一下猪皮，以除掉猪皮上面的脏东西，清除异味）。

接着，用菜刀把猪皮上面残留的少许肥肉剔除干净，然后再将猪皮均匀地切成豆腐块般大小的小块，用托盘装好，均匀摊开，放到太阳底下晒干。

第二步：晒猪皮

晒猪皮是需要耐心的（要晒至猪皮通透而又坚硬），大约要晒一个星期左右才能完全干透。

处理好的猪皮，只需要连续几天的暴晒，将猪皮晒得干透即可。选择合适的时间，必须注意以下问题：

晒猪皮要避开春季，因为春季阴雨天气较多，没有连续几天的日晒，处理好的猪皮容易发霉变质。

晒猪皮之前，最好提前查看天气预报，在确保连续几天都是晴天的情况下，才开始安排制作晒猪皮。

第三步：贮存猪皮

完全晒干磨滚的猪皮，最好使用保鲜盒或者保鲜袋装好，放到冰箱里面速冻贮藏，这样可以保存很久。

平时想吃猪皮的时候，就可以从冰箱里面取出，吃多少就炸多少，非常便于操作。

怎样才能更简单、方便地炸猪皮？

前面已经介绍了猪皮的前期处理方法，现在来介绍一下在家里研究的：炸猪皮更简单、方便的做法。

冷锅、返游薯冷油和小火煸炒，是家庭版炸猪皮的关键步骤。

取适量猪皮，直接放入炒菜的铁锅里面，然后倒入适量花生油，打着煤气炉，把火候控制在最小火。



油温逐渐上升以后，猪皮开始变得晶莹剔透，猪皮的边缘处也开始出现白色的小气泡了。



用锅铲在锅中，像平时小火煸炒香料一样，把锅里的猪皮翻炒，使均匀受热。



猪皮在油温上升的作用下，从边缘到中间，不断地膨胀、变白、产生更多的气泡。



当猪皮涨大了许多以后，锅铲仍然不能停顿，要注意观察锅中的猪皮，看看有没有个别猪皮还没有完全涨起来的，如果有就继续慢火翻炒。



小火、冷锅、冷油炸猪皮，猪皮经过缓慢而又均匀的升温，不会产生劈哩叭啦的声，非常简单、方便，更加适合在家里操作。

答猪肉皮是很多人最喜欢，猪肉皮带有的营养成分很高，并且长期性吃猪肉皮，对养颜美容实际效果十分非常好，许多女士在改善肌肤问题的情况下，全是会常常的挑选吃猪肉皮，常吃猪肉皮对人体也不会有伤害，它带有的发热量也不是很高，那油炸猪皮的做法大全中，对煎炸猪皮的做法也是比较多。

很多人对油炸猪皮的做法大全中，对那样制做猪肉皮的方式 都并不是很清晰敬烂誉，因而制做前，也是需要对它开展非常好的掌握，促使制做猪肉皮的情况下，可以圆满的开展。

油炸猪皮的做法大全：

香辣脆猪肉皮

主要材料：炸猪皮50g

辅材：油适当、盐适量、老陈醋2匙、圆葱适当、辣椒适当、姜片适当、红油豆瓣酱1匙。

流程：

1.炸猪皮用沸水煮之后用冷水侵泡数钟头，直到猪肉皮澎涨有延展性。

2.圆葱去皮切成条。

3.辣椒清洗，去籽后切割成小段。

4.把泡好的猪皮切成细细的。

5.起油锅，放进生姜片进行爆香。

6.放进一汤匙红油豆瓣酱，炒成辣椒油。

7.倒进切完的炸猪皮，煸炒匀称。

8.把切完的辣椒段倒进锅中炒匀。

9.放进圆葱，迅速煸炒。

10.加入适当食盐。

11.沿锅边烹入两汤勺老陈醋，太过，煸炒匀称就可以起锅。

小提示

1、炸猪皮用沸水煮之后用冷水侵泡数钟头，直到猪肉皮澎涨有延展性历陆。

2、讨厌红油豆瓣酱并不放，那样这一菜就口味淡了很多。

3、圆葱下锅之后要迅速煸炒起锅，降低烹调的时间，避免 圆葱软榻丧失口味。

便是对油炸猪皮的做法大全中，对制做猪肉皮方式 详解，在制做猪肉皮的情况下，能够依照流程开展制做，但是制做的情况下，在食物上应开展提前准备，并且对它的制做步骤开展掌握，那样对猪肉皮亮段制做时间剪断，拥有 非常好协助。

答1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条。

3、青椒洗净，去籽后切成小段。

4、把泡好的猪皮切成细条。

5、起油锅，放入姜片爆香。

6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱，快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这枣神个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。

干猪皮1000克，先用碱将渣谈上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤

1. 用水将炸肉皮泡发。

2. 将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3. 锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。

4. 小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。

选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。

油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，如岩碰再用清水漂洗干净即可食

答油炸过的猪皮做法有很多，下面介绍一款小炒炸猪皮做法：

食材：炸猪皮35克、青辣椒4个、泡椒4个。

辅料：油40克、盐1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1块、大蒜籽3粒。

步骤：

1．食材盯坦裤准备。

2．辣椒、泡椒、姜蒜洗净切好。

3．炸猪皮用热水泡发后改刀，再入开水锅里焯烫一遍，过凉后控干水份。

4．起油锅，放入辣椒、泡椒信改、姜蒜爆香凯简。

5．放入炸猪皮爆炒。

6．撒入盐炒匀。

7．倒入蚝油炒匀。

8．淋入料酒炒匀。

9．淋入生抽炒匀，即可出锅。

10．成品图：

答食材准备：猪皮

制作步骤：

1、猪皮买回家后，去掉白消歼橡色脂肪部分，只留猪皮。

2、处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的拿旁肥油。

3、将处理好的猪改拆皮洗净切成小块控干水分，放在油纸上，选阴凉的地方晾干 。

4、锅里放油，油冷时将充分晾干的猪皮放入，文火慢慢加热，待猪皮充分被油发起膨胀时，撂出控干油。

5、冷却后收藏，需要食用时，取出。

从上文内容中，大家可以学到很多关于炒皮炸的做法大全的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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