今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊抹茶绿豆糕的做法,以下观点希望能帮助到您。
绿豆糕怎么做绿豆糕怎么做答大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
绿豆糕作为一种传统美食,我们在外面“逛吃逛吃”的时候经常能遇到。那漂亮精致的外观,特别是那绿绿的颜色,让人忍不住地想吃一块。可是吃起来又不是记忆中的味道,总觉得少了点绿豆味。今天小易来跟大答尺家分享自制绿清御高豆糕的做法,清甜又解暑,安全还无添加。
所需食材:
普通面粉300克、玉米油适量、清水65克、绿豆馅儿
制作步骤:
第一步:和面(油皮面团)。在碗中准备150克普通面粉,再加入25克玉米油和65克清水,拌匀后下手揉成团,充分揉匀后,移到案板上继续搓揉,揉至面团表面细腻光滑,然后放在一旁备用
第二步:制作油酥面。碗中准备150克普通面粉,再加入70克玉米油,拌匀后充分搓揉均匀,然后分成两份,放在碗中备用
第三步:把揉好的面皮分成两份并擀开,取出一份油酥,用面皮包好,然后擀成长方形的面皮
第四步:把擀好的面皮,三等份折好,擀成长方形;再把擀好的长方拆袜形面皮继续三等份折好,同样擀成长方形的面皮
第五步:把擀好的长方形面皮卷起来,搓紧实后切剂子(剂子不用太大);然后把剂子的两头捏紧,再擀成皮子
第六步:拿出准备好的绿豆馅儿,切成一块再搓成条切剂子,然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里,最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用
第七步:在锅里刷薄薄的油,放入做好的饼,然后小火慢煎,盖上锅盖,煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了!(这一步小易大概煎了24分钟)
制作关键点:
1.制作过程中可以选择平底锅、电饼铛或者烤箱,小易用的是电饼铛。大家可以根据自家锅或者烤箱的脾气,自行调整煎烤时间
自己做出来的绿豆糕,吃起来酥到掉渣,甜而不腻的绿豆馅儿清凉又解暑。爱吃绿豆糕的朋友们可以动手尝试一下,自己做的绿豆糕,安全健康无添加,吃起来更放心哦!
本期绿豆糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月9日的视频制作,我们下期见。
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用料:脱皮绿豆250克;玉米油80克;细砂糖70克;麦芽糖50克;抹茶粉(若孙腊竹)5克;奶黄馅(可选)
绿豆糕的做法
1、250克绿豆加入清水后浸则芹滑泡一晚,其间多次换水,泡24小时。
2、将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
3、煮好后用勺子压拌成粉糊状,
4、不粘锅烧热。全程中小火,倒入玉米油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
5、待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。
6、炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份,模具抹一点点油,然后首凳放入模具里压即可。
扩展资料
绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
绿豆糕用绿豆制成,绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
参考资料来源:百度百科——绿豆糕
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对抹茶绿豆糕的做法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看窝牛号的其他内容。
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