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本文贡献者：【南城旧梦】， 疑问关键字：鳝鱼的做法大全， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

答导语：你们想知道鲤鱼怎么做才是最适合大众的口味吗，下面我来介绍几种它的最好吃的做法大全给大家吧，可以学习做下哦。

鲤鱼最好吃的做法大全

鲤鱼最好吃的做法大全：农家垮炖鱼

主料：

鲤鱼750克

辅料：

花雕酒100ml 醋少许

葱适量 姜少许

蒜适量 大料少许

花椒少许 干辣椒少许

盐少许 酱油适量

白糖少许

做法：

1. 鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段;

2. 锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香

3. 放入鱼块，不用翻动

4. 倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

5. 依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖

6. 加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可

小贴士

做这道鱼记得最好不翻动它。

鲤鱼最好吃的做法大全：香烤鱼排

主料：

鲤鱼一条5斤

辅料：

生姜适量 大蒜适量

盐适量 生抽两勺

蜂蜜一勺 胡椒粉适量

料酒适量 辣椒粉适量

色拉油适量 干迷迭香少许

做法：

1. 这是昨日钓鱼的一点小收获

2. 将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。

3. 刮掉鱼鳞后，清除内脏。将鱼剖开。

4. 取鱼排的部分

5. 再切成大块

6. 生姜和大蒜都切片，放入鱼排中

7. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟时间

8. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用

9. 烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度

10. 腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油

11. 放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油

12. 把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色

13. 炸好的大蒜油

14. 15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香

15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。

小贴士

腌制鱼的`调料，可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间，需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬，也可以换成自己喜欢的，土豆、洋葱等等都可以，不太容易熟的蔬菜，最好先焯一下水。最后说明是，做这个烤鱼排，不一定非要跟我一样是5斤的大鱼，当然鱼大，鱼排更大哈!

鲤鱼最好吃的做法大全：酸菜鲤鱼

主料：

鲤鱼500g 酸菜包400g

辅料：

葱适量 蛋清1个

做法：

1.新鲜鲤鱼一条,去麟.

2.用刀把两片肉切开

3.用刀切成片状,放入蛋清

4.油锅加热

5.放入酸菜料包

6.再放入酸菜进行翻炒

7.加入水

8.放入鱼头鱼刺先炖熟

9.炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟

小贴士

鱼头和鱼骨一定要先炖,最后再炖鱼肉

以上就是窝牛号小编解答(南城旧梦)回答关于“鲤鱼最好吃的做法”的答案，接下来继续为你详解用户（花间憩）回答“鲤鱼做法”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

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答鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，它营养丰富、肉质鲜美，而且有很多食疗作用。鲤鱼的做法大全，快来跟我学一学吧。

1 、红烧鲤鱼

材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

步骤：

（1）葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

（2）鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

（3）在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

（4）锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

（6）放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

2 、鱼鳞冻

材料：鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精

步骤：

（1）用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用；

（2）鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净；

（3）将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内；

（4）鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味；

（5）入少许味精，进行提鲜；

（6）放入少许食盐，进行调味；

（7）鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型；

（8）放锅内，开锅后，中火蒸20分钟；

（9）蒸好后的鱼鳞，过滤；

（10）滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季；

（11）鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用。

3 、蒜爆鱼

材料：鲤鱼、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、酱油

步骤：

（1）锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的.去腥提鲜；

（2）大火煮开后，再煮5分钟即可关火；

（3）煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状；

（4）将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；

（5）最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；

（6）锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；

（7）要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；

（8）然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

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答NO.1 清蒸鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙

具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可！

NO.2 红烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克

具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

NO.3 糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗

具体做法如下：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放，另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开，倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌！

NO.4 辣烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，水淀粉适量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1汤匙，水适量

具体做法如下：鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用，鱼入锅煎至两面金黄后盛出，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上！

NO.5鲤鱼萝卜丝汤

准备食材如下：鲤鱼1条，萝卜半个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，料酒1茶匙

具体做法如下：萝卜切丝备用，先将鲤鱼处理干净，去掉鱼腥线！然后打上刀花，在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀，再涂上料酒，接着起锅加油烧热，丢点姜片煎一下，再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄，接着倒入适量的开水，大火煮开，煮开后撒入切好的萝卜丝，加入1茶匙的鸡精，炖煮15分钟，出锅前加盐调味即可！

NO.6 酸菜鱼

准备食材如下：鲤鱼600克，酸菜300克，食盐5克，酱油10克，味精3克，葱10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，淀粉20克，胡椒粉5克，鸡蛋清30克

具体做法如下：将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，取出鱼头鱼骨，切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了！

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答说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，下面是我整理的鲤鱼多种做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

1、鲤鱼多种做法：豉汁菇片剁椒鱼

主料：

鲤鱼1条(重约500g)

鲜香菇7朵

豆豉适量

姜3片

葱1根

剁椒2大勺

辅料：

葱姜蒜粉适量 鸡精少许

料酒1大勺 蚝油1大勺

蒸鱼豉油1大勺

做法：

1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段;

2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;

3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟;

4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底;

5. 放入腌制好的鲤鱼;

6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精;

7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可;

8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上;

9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

小贴士

1. 鱼提前腌制20分钟，会使鱼肉更加入味;

2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;

3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。

2、鲤鱼多种做法：红小豆焖鲤鱼

主料：

鲤鱼1条

食用油适量

泡好的红小豆150克

辅料

生姜5片 葱花适量

料酒适量 酱油适量

陈醋适量 淀粉适量

盐适量 葱结1个

蒜片适量

做法：

1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。

2. 锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面(将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味)。 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。

3. 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。

4. 将火改为大火。 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。

5. 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的`去腥作用。 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。 洒少许葱花，即可出锅。

小贴士

使鲤鱼不腥的4要点：

1. 先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。

2. 煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。

3. 加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。

4. 锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。

3、鲤鱼多种做法：清蒸鲤鱼

用料：

鲤鱼:1条

植物油少许

葱：1根

姜：1块

盐1小勺

料酒：2小勺

蒸鱼豉油：3小勺(因个人喜好放多少)

做法：

1. 先把葱切成片或小段 姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好(鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好)放到盆里 料酒2小勺 盐少许 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时

2. 然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放一片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出(再蒸鱼的6分钟时 把剩下的姜切成细丝 葱也切成细丝备用) 蒸鱼盘子里多余的水分控出 把姜片拿走不要

3. 豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面 把葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可!

4、鲤鱼多种做法： 美味的糖醋鲤鱼

制作食材

湘江活鲤鱼1尾(约重750克)

配料 ：

鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。

调料 ：

植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。

制作流程

1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。

2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

特点：

色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

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