鱼香嫩豆腐

食材用料：嫩豆腐一块 猪肉末适量 葱花适量 姜适量相克食物 蒜瓣适量 剁椒一勺 红油豆瓣酱一勺 料酒适量 生抽适量 醋二勺相克食物 白糖二勺相克食物 鸡精适量 香油适量 淀粉适量

做法：1.准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。2.将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。3.肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。 准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。4.锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。5.锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。鱼香嫩豆腐的做法图解66.往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。7.然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。8.往锅中倒入适量的热水。9.把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

姜汁豆腐

材料：炸豆腐卜，酱油，砂糖，姜（根据个人口味放入，我是放了两块）

做法：1.在碗里倒入酱油和清水，调匀；姜块切丝（我后来又放了一块姜，味道浓烈更好吃）2.将洗净的炸豆腐连同姜丝放入一沙煲中，倒入调好的酱油水，中小火慢熬，闻到姜味时倒入白砂糖，转小火继续慢熬至汁液完全被炸豆腐吸收即可（中间可根据个人口味再适量加入酱油、糖和水）。

川式家常豆腐

材料：北豆腐 1块（300克），猪瘦肉100克，青蒜2颗，新鲜青红椒各1个，姜蓉5克，蒜蓉5克，葱花5克

调味料：A：生抽1小匙，老抽1/4小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙B：红油豆瓣酱 1/2大匙， 砂糖1小匙，生抽1小匙，米酒1小匙，高汤1/2饭碗（150ml),C：水淀粉：玉米淀粉1大匙，清水2大匙

制作方法：1.北豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白切成碎。2.猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米淀粉，清水，沙拉油拌匀腌制10分钟。3.平底锅热2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用。4.放入腌好的猪肉，炒至8成熟捞起备用。5.洗净锅，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香。6.加入高汤或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水开，调入水淀粉，迅速用铲调匀。7.加入煎好的豆腐块，用小火煨上2分钟。8.最后加入青红椒，青蒜段，炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可。

红烧豆腐鱼头

材料：大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克

腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯

准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

制作方法：1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

黄豆鱼头豆腐汤

主料：花鲢鱼头1个、豆腐400克、水发黄豆200克

配料：盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜4片

制作：1、鱼头去鳃，洗净后用刀劈成2瓣。2、刚买回来的豆腐静置2小时，使豆腐内多余的水分析出。3、水发黄豆洗净备用。4、豆腐切成4厘米见方，厚度约为1厘米的大块。5、锅烧热，加入少许油放入豆腐。6、中火煎至豆腐两面金黄盛出。7、鱼头也放入锅内，煎至两面微黄。8、煎好的豆腐再放入锅内。9、锅内加入足量的水。10、放入水发黄豆。11、放入生姜、盐、料酒。12、大火烧开，中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味即可。

腐乳汁焖豆卜

材料：豆卜（炸豆腐）5-6块，猪肉150克，腐乳汁2汤匙，香葱适量

做法：1．豆卜沿对角线斜切，香葱切段，猪肉切小片后用生粉、料酒、油、鸡精腌一下；2．2汤匙腐乳汁用水调匀，约小半碗的量3．热锅后煸炒肉片（如果腌制的肉里有足够的油，这时候可以不再放油）4．炒至肉片七成熟的时候放入豆卜，倒入已调好的腐乳汁液，再放入葱段，继续翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火焖煮5-10分钟，让汁液慢慢被锅里的豆卜和肉吸收即可（无需勾芡，腌制肉片时已加入生粉）

尖椒豆腐酿

原料：尖椒4个、豆腐250克、海米50克、鸡蛋1个、面包糠

调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；3、虾米温水泡发至软，剁成碎末；4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个，添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀；5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；

笋烧豆腐

材料准备:：1 葱只用葱白部分，而且葱最好是那种很粗的大葱，把葱白切成两厘米长的段。为什么要把葱切这么大呢，因为在这个菜里，葱不是配料，而是主料。做好你就会发现，葱是菜里最有味道的东东呢~~2 豆腐提前切成小块用油煎或油炸成周身金黄，其实就是豆腐干，如果有现成的可以买来更简单。这样处过的豆腐不易碎，也容易进味。弄好了味道绝对不亚于吃肉。3 笋切小丁用开水煮三分钟滤出。4 黄瓜纵向切十字刀四等分，然后切成小丁。这样是为了保证每块黄瓜都有绿色，比较好看...5 煮熟的玉米剥下粒来。最好用粘玉米，因为我觉得粘玉米有种特殊的香味，跟这道菜的味道很搭。

调料准备：这是最重要的一步噢，所谓“秘制”，其实指的就是这个调味汁。

把一块白腐乳、一大勺蚝油、一大勺韩国甜辣酱、一小勺糖放入碗中，加一倍的水调匀，加热水会较容易。糖的量可以根据韩国甜辣酱的甜度稍有改变，因为我吃过的不同牌子的甜辣酱的甜度差别还是比较大的，标准还是没有明显的甜味，只有香味。

制作过程：1 锅中入油烧至七八成热，放入葱段炒香。2 加豆腐和笋丁翻炒一分钟。3 加入那碗调味汁，同时加入半碗水拌匀，中火烧开，小火炖五分钟。因为酱料中有淀粉，所以很容易糊锅，如果炖的时间不到水却干了，要再加开水继续炖。4 加入玉米粒再炖两分钟。5 加入黄瓜丁翻炒一分钟，尝下咸淡，加适量盐和鸡精翻匀。6 出锅！

三彩豆腐鸡蛋羹

材料：内脂豆腐......半盒鸡蛋......2只各种杂蔬......适量 调味料：盐 糖 胡椒粉 料酒 水淀粉

做法：1、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒充分打散，加入适量的凉白开再次打散备用。内脂豆腐取半块，用开水烫一下，去除些豆腥味。2、内脂豆腐搅散，和鸡蛋一起入料理机里打成糊状，如果没有料理机，这步可免，直接入锅蒸。3、因为经过了充分的搅打，泡沫比较多，需要先过滤一下，然后装入蒸蛋的器皿中，用小勺再把表面的泡沫尽量舀开净，这样蒸出蛋羹才会光洁如镜。4、蒸锅烧水，水开了以后，将碗蒙上保鲜膜或者盖上盖子，入锅先大火蒸1分钟，然后转中小火蒸7-8分钟即可。5、锅里倒油，倒入各种杂蔬翻炒，加适量的水和盐、糖翻炒入味，再烹入水淀粉即可。6、最后，将炒好的杂蔬丁淋入蛋羹中。

辣白菜炒脆豆腐

原料：油、辣白菜、脆豆腐、糖

做法：1、脆豆腐切成小块，辣白菜也切成小块2、锅烧热放底油，再放入脆豆腐和辣白菜翻炒3、加一点糖，等炒出水份后稍微再炒2－3分钟，出锅。提示：因为辣白菜是咸的盐都不用放的，加糖可以提味又不会坏破辣白菜的味道。出水后稍微炒下是让脆豆腐能进味。

关注优美食客，分享更多精彩美食干货！好东西，就是要分享，越分享越快乐！

（致力于保护作者版权，部分作品来自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系小编删除。谢谢!）

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除