最近大叔在网上买了很多牛肉，因为都在促销，省了不少钱，牛肉买多了，总要想办法吃完，孩子爱吃，但做法很重要，今天大叔就来做一个鲜嫩可口的牛肉粒。大叔吃过最好的一次黑蒜子牛肉粒，甜中微辣，料汁包裹着牛肉粒和金黄色的蒜子，最关键是牛肉粒粒粒饱满，口感竟然外焦里嫩，单是想想就口水直流了。此菜用料比较讲究，虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了也着实要下点功夫的。

接着说说牛肉，你肯定知道其营养价值很高，蛋白质含量高，而脂肪含量低，且味道鲜美，深受大众喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉具有增长肌肉、增加免疫力、补铁补血等功效，更是健身爱好者的日常餐食。但是很多人觉得牛肉做起来不简单，容易火候过了，老了咬不动。牛里脊是牛最瘦嫩的部位，适合炒、溜、炸，牛腩适合炖汤、红烧、咖喱牛腩等等。今天大叔下厨房教你做蒜瓣牛肉粒，希望你吃的开心~

牛里脊300克、大蒜两头、青红椒适量、料酒20ML、生抽50ML、白糖5克、蚝油20ML、黑胡椒碎2克、小苏打2克、香菜一小把

1、首先把香菜洗净摘小段，大蒜剥出蒜瓣，青红椒切小段，牛里脊切小粒后放入小盆里，加入料酒、生抽、白糖、蚝油、黑胡椒碎、小苏打、香菜抓捏均匀上浆后腌制半小时备用即可；

2、然后起锅热油后，下入蒜瓣翻炒煸香，待蒜瓣稍微上色焦香后，盛出蒜瓣，留一小碟蒜油待用即可；

3、最后锅中底油烧热，八成热后倒入腌好的牛肉粒翻炒，高温快速翻炒均匀，3分钟后下入蒜瓣翻炒，加入适量的盐，翻炒一分钟关火后倒入留好的一碟蒜油，翻几下，出锅装盘撒上青红椒即可上桌开吃啦~

蒜软肉嫩，鲜香下饭的蒜瓣牛肉粒就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、牛肉粒也可以炒其它蔬菜和水果，如年糕牛肉粒，芦笋牛肉粒，杏鲍菇牛肉粒，火龙果牛肉粒等等；

2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，所以应该横着纹理切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

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