这是妹妹包的肉粽子，大块的五花肉，又香又糯味道特别足。今天一大早，妹妹就开始忙活上了，买回粽叶，清洗、烫煮，昨晚浸泡的糯米、腌制的五花肉，我也只能给她打打下手。 每年端午节都是妹妹为家人包粽子，妹妹豪爽的性格，粽子出锅街坊四邻都有份。

By 简爱美食屋

1、五花肉切块，提前一天用八角、花椒、白酒、糖、盐、酱油放入冰箱腌制二十四小时。

2、糯米洗净，加水没过糯米，加入适量酱油腌制二十四小时，酱油的量以糯米上色为宜。

3、锅中水煮开，将粽叶放入锅中焯烫一下，这样可以使粽叶变软，不容易裂开折断。

4、取两片粽叶，重叠。

5、贴近根部的位置，弯折，形成一个漏斗的形状。

6、放一小把米，并压实。

7、加入一块猪五花肉。

8、再将糯米添满漏斗，压实。

9、将粽叶盖住小漏斗，并用手压住两边，使糯米完全包裹在粽叶里，将粽叶翻转缠绕在粽子上。

10、用粽叶的尾端，将粽子包裹结实。

11、再用线绳系牢。

12、锅底部放一个篦子，将粽子码放紧密。

13、顶部再放一个篦子，压上重物，以免粽子锅煮沸后，粽子散开。再将腌肉的酱油汁淋在锅里。

14、加没过粽子的水，水的量要大一些。大火煮开转小火煮四个小时。

15、成品图

16、成品图

煮粽子中间需要补加一二次水，保持粽子一直是处于水平面一下，否则顶部的粽子的糯米会煮的夹生、发硬。 肉要提前一天腌制入味，可以放进冰箱保鲜层保鲜。 糯米中也可以加少许盐，这样煮出来的粽子，口感更佳。

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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