红烧带鱼
材料
500克芫荽；适量油和盐；2香椒；3克生姜；1根洋葱；10克芫荽；3克陈酱；5克生酱；1克糖；1.8颗八角茴；10颗胡椒粒；2克白酒。
实践
主料：带鱼辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、白酒、老抽、生抽、大葱、白糖、八角、花椒粒把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分葱、姜、辣皮子洗净切末，香菜洗净切末热锅凉油，油热7层，下带鱼煎到两面金黄色捞起锅里留底油，加葱、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味下带鱼把白酒烹在带鱼上加生抽、老抽、翻炒均匀加水、白糖加锅盖大火烧开转中小火烧到汤汁浓稠撒上香菜末即可烤带鱼（烤箱版）材料
1条鱼：生姜；适量的盐；一半的酒；锡箔；适量的油。
实践
1，将带鱼处理干净之后，拿少许姜、料酒和盐腌制一会，大约15分钟2，烤盘上铺锡纸，把油均匀的刷在锡纸上3，一个一个放好之后在带鱼的表面少许的涂抹一些油4，烤箱预热10分钟，200度加风扇放进去烤十到十五分钟之后翻面5，翻面烤15分后，就可以拿出来开吃啦又简单又香呢干炸带鱼材料
少许盐，少许酒，三片姜，少许鸡精，少许生粉，色拉油，少许盐和胡椒，少许孜然粉
实践
将带鱼收洗干净，稍沥干水分。将带鱼倒入大盘中，加入盐、料酒和鸡精、姜丝稍腌入味，大约20分钟左右。将带鱼倒出后，又沥干水分。将带鱼倒回到盘中，挑去姜丝，加入生粉，用手抹匀，尽量将每块带鱼的两面都拍到生粉。烧热锅，先用生姜将锅底彻底抹过，然后倒入稍多的油，油温升至7成热时转中火，将带鱼块放入锅中炸至微黄时捞出。然后再将所有鱼块复炸一遍，装入大盘中，撒上椒盐和孜然粉，拌至均匀就可上桌了。黑胡椒干煎带鱼材料
干面粉；带鱼2；洋葱；生姜；柠檬汁；细盐；黑胡椒；黄油；盐和胡椒粉。
实践
将带鱼清洗干净，切上花刀，切成寸段，放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟将鱼段两面拍上干面粉，抖去多余的面粉平底不粘锅烧热，下入适量黄油（30克即可）；待黄油完全融化，下入鱼段煎中大火煎，煎至一面略焦黄，翻面煎另一面，撒上一层椒盐和黑胡椒碎两面都煎好，再撒一些椒盐和黑胡椒碎，即可出锅装盘了，趁热食用为佳番茄酱带鱼材料
带鱼；番茄酱；生料；葱、姜、蒜、料酒、盐、糖。
实践
准备：带鱼洗净，切成长4厘米的段，加盐，酒腌渍片刻，沥干水份，在干生粉里裹一下，也可以先裹蛋清，再裹干生粉炸鱼：油烧七成热，下裹好生粉的带鱼，炸至金黄色，捞出调汁：留少许油，加热，下蒜片，姜末，香味出来，加入番茄酱，加盐，糖调味倒入炸好的带鱼，颠翻几下，带鱼裹住汁，再加葱花，出锅，装盘糖醋带鱼材料
两根葱；适量的葱；适量的姜；一汤匙的酒；两汤匙的酱；三汤匙的糖；四汤匙的米醋；适量的盐；一点鸡精
实践
将带鱼洗净，怕腥的可以把带鱼鳞刮掉，分成6公分左右的段，用姜丝和料酒腌制二十分钟，带鱼段控去水份，晾一会。一汤匙料酒、两汤匙生抽，三汤匙白糖，四汤匙米醋、适量的食盐和少许鸡精调料搅拌均匀不粘锅中放油烧热，下带鱼段小火慢炸，一面呈金黄色时再翻面。这一步一定别心急，带鱼炸不好筷子一碰鱼肉就碎了放入葱丝，姜丝加入调好的料汁再加入适量的清水大火烧开，中火慢炖，调料汁熬干即可味道太美妙了！茄汁带鱼材料
带鱼；番茄酱；盐；料酒；洋葱；生姜；大蒜；淀粉；糖。
实践
带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉，入锅煎至两面金黄锅里放少油，放葱、姜、蒜、番茄酱炒香，加点糖，加水放入带鱼，大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出煎带鱼材料
带鱼；油；盐；味精。
实践
将带鱼洗净后用盐味精腌制2小时，煎时取厨房用纸擦干鱼块大火将锅烧热，倒油见热中火放入擦好的鱼段，单面煎焦黄反面方法相同再煎，起锅后漓油香辣红烧带鱼材料
毛鱼；葱；姜；蒜；小米热；八角茴香；胡椒；糖；盐；老烟；生烟；鲜花酒；醋
实践
带鱼解冻，洗净切段，用厨房纸吸干表面水分。锅中加稍多一点的油烧热，放入带鱼段小火煎至两面金黄。煎的时候不要频繁翻动，定型以后再翻面。捞出煎好的带鱼。换一口干净的锅，加适量油煸香葱、姜、八角、花椒、红辣椒。倒入刚才煎好的带鱼，烹入少许花雕酒。倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，适量的醋可以增加鲜味，吃不出酸味的。）加入没过带鱼的开水，水开放入糖、盐，转小火焖。大约15分钟，汤汁快收干放入拍扁的蒜头。煮2分钟飘出蒜香味即可关火盛出。汤汁不用收的太干，蘸馒头拌米饭都是极好的。罐头带鱼材料
2斤鱼；葱、姜、大蒜、胡椒、干胡椒、肉桂叶；4汤匙酒、5汤匙酱油、4汤匙醋、4汤匙糖、3汤匙白胡椒、1汤匙牡蛎酱
实践
带鱼选肉薄的洗净晾干煎到金黄尽量酥脆准备各种配料的量料酒醋酱油糖蚝油混合。加适量温水放入电压力锅煎好的鱼倒入锅内水刚好没过带鱼就好电压力锅设置20-25分钟。隔夜更好吃下饭必备小时候的味道香煎带鱼的传统做法材料
带鱼；鸡蛋；面粉；盐；花椒粉。
实践
带鱼宰杀洗净，切段，加适量盐腌制十分钟取适量面粉放于稍大的碗里，加盐，花椒粉适量，打入一个鸡蛋，加适量水调成面糊，筷子提起来能拉线的那种带鱼腌制好后，用清水冲掉表面盐分，沥干水分，表面拍少许干面粉，这一步是为了待会煎的时候挂糊均匀平底锅倒适量油，建议用玉米油等没有味道的油，不会影响鱼肉的味道，开大火加热油，转中火，带鱼段挂糊入油锅，待底面稍上色后翻面，加盖，保持中火煎至两面上色，盛盘开吃！红烧带鱼材料
1条带尾鱼；1葱；1姜；4大蒜；1/2红辣椒；2汤匙酒；2汤匙生酱；2汤匙老酱；1汤匙糖；1/2汤匙盐；少许淀粉
实践
带鱼处理干净、切段，加入少许盐再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分锅中留底油，放入葱姜蒜爆香放入煎好的带鱼段加入生抽和老抽再加入少许糖加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可家常麻辣带鱼材料
高桥；生姜；盐；烹饪酒；辣椒粉；干红辣椒；辣椒；茴香；醋；糖；酱油；辣椒粉；香料粉；水淀粉
实践
把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右开盖，勾少许水淀粉，收汁即可红烧带鱼材料
带鱼；姜片；酱油；老酱油；白糖；醋。
实践
姜切片带鱼洗净，斩块用厨房纸巾将带鱼表面的水分擦净，以防溅油锅内放适量的油，油热，放入带鱼煎制翻面，直至煎至两面金黄加入姜片倒入生抽添水，大火烧至水沸，加入老抽调色，白砂糖调味，转小火，焖10分钟左右大火收汁，出锅前点一点醋调味酥骨带鱼材料
3片鱼尾；烹调酒（半杯）；姜、洋葱和大蒜；辣椒面，辣椒少许；冰糖50克；醋100克；盐少许；酱油50克；啤酒1罐（500毫升）；可乐100（可用水）
实践
带鱼洗净倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白兰地），腌一晚（冬天）去腥。（事实证明去腥效果很好）腌好的带鱼沥水，入油锅炸成金黄色，晾凉。油锅留少许油，放葱姜蒜花椒辣椒面爆香，加冰糖，酱油（色浅一点好看，我的有点重了），醋，啤酒，可乐（水——水的量用来调节汤的多少，要没过带鱼）高压锅（最好是普通高压锅）内放带鱼，倒入烧好的汤汁。中火烧开，转小火压50分钟。（时常观察）凉了一晚，我撕给你看，一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道，不用分清鱼肉还是鱼刺，它们已在锅内完美融合，满满的钙哦。醋溜白菜带鱼羹材料
带鱼；大白菜；米醋或白醋；盐；糖；粉（增稠）。
实践
带鱼洗净剪成段，两面均匀的搓上一层盐，放进冰箱腌一会。白菜切一切啦！锅内倒油，下白菜煸炒下，等白菜差不多软了，就倒入水没过白菜，下带鱼，盖上锅盖煮。等带鱼差不多熟了，就倒醋，我爱吃醋啊，所以拼命的倒，嘻嘻！根据个人口味吧。再加点盐和糖，继续煮。等到带鱼差不多熟了，就开始勾芡吧！厚度自己掌握吧，再滚一下就可以了。又是汤来又是羹，酸酸的十分开胃啦，带鱼也十分的好吃，白菜不用说啦！美味！炸带鱼（怎样给带鱼穿上轻薄的面衣）材料
带鱼；生粉（细土豆淀粉）
实践
带鱼用百洁布擦去鱼身表皮银色物质（不去亦可，看家庭习惯哈，家里人觉得不去掉会腥），去头去肚，去掉腹中黑膜等，洗净。剪掉鱼翅。洗净的带鱼沥干水分，切段。（需要腌制的提前用二味水、葱段、姜片加入适量的盐腌制一夜，至少一小时，沥干水分备用。）取一些生粉，用手取一块鱼，双面沾上生粉，用手把带鱼表面均匀的抹上生粉，拂去多余的生粉，并用手将带鱼在手心轻轻嗑一下，再次去掉多余的生粉。逐个裹上薄薄的面衣，然后热油锅，筷子进去冒泡泡的时候就可以炸制了。分批炸好，就OK了！（一定要在油温足够的时候下锅，带鱼的表面才能立刻形成酥脆的硬壳，这个很关键！）焦香酥脆干炸带鱼用料
适量的带鱼、香料粉、姜片、料酒、生酱油、淀粉、油、盐、生菜叶、2件装饰品。
实践
带鱼洗干净，切段，用五香粉，生抽，姜，料酒腌制。至少腌制一小时后捞出沥干，或用厨房纸吸干水分。用普通淀粉把带鱼两面沾上粉，多余的粉在盘中磕一下，码好。起油锅烧热。改中火一块一块下带鱼，切记这时火不能大。带鱼下锅后不要翻动，炸一会。看见有颜色变化后翻面。再炸一会。炸至金黄色捞出。生菜叶打底装饰，焦香酥脆的带鱼即可盛盘，我喜欢吃刚炸好的，赶紧开吃吧。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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