不知道大家有没有这种感觉：这晚上要是饿起来，比白天任何时候还难受。

特别是晚上加班回家，整个人又累又饿，要是不吃点东西，怎么睡都睡不着。

这个时候，煮个面条可以说是最简单省事的方法了。

只要拿个锅，烧开水，把面放进去煮个两三分钟，最后调个味，完事。

如果想吃丰盛一点，就打个鸡蛋或加个火腿；如果省事一点，捞出后拌点酱汁，照样很好吃~

拌面的酱汁有很多，但小主最喜欢的，还要数那一勺简单又独特的本帮葱油。

葱油拌面听起来很简单，但要是放在上海，就有一定的讲究了。

本帮的葱油拌面，特点是浓油赤酱。葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级。

调制好的葱油不仅能用来拌面，平时还可以用来做浇头、调汤底等。

在葱油制备上，小主这里采用的是传统的纯葱熬法，可以另外加点开洋增味。

有些人熬油会把葱白去掉，这样怪可惜的。毕竟它集中了葱的香味精华，而且还有散寒通阳的功效呢。

加入葱白熬油只要先单独热到微黄，再加入葱绿，就不怕加热不均匀了。

熬油的关键是小火，这样香味才能激出来。看到葱段由绿变黄就停，不然很容易烧焦。

如果做的量不多，可以把酱油一起倒下去调煮，调至起泡就可以了。

今天这个葱油酱汁的量，大概是9人份，大家也可以按比例增减哦~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧

1.小葱洗净沥干，切成长段

2. 将油倒入锅中小火加热，放入葱白熬至微黄

3. 加入葱绿，熬到葱绿由绿变黄

4.倒入生抽、老抽、白砂糖和盐，调煮至均匀起泡即可关火

5.接下来煮面，最好选圆面条。开水下锅煮大概3分钟，捞出

*煮完立即过一遍冷水，口感会更好哦

6.舀两勺葱油酱汁倒入面条中

最后放上点葱段，拌匀，葱油拌面就完成啦

金黄的面条上透着诱人的光泽，散发着怡人的葱香，闻一下肚子就受不了。

用筷子流畅地夹起面，再顺畅地吸进嘴里，适中的软弹和适中的咸甜交织在一起，吃上一口就停不下来了~

用不完的葱油酱汁可以放入密封玻璃罐里，冷藏保存一周没问题。

如果做的量多、想要想放更久的话，葱油和酱油最好不要事先混合，得分开保存，不然放久了容易坏。

以前有个沪漂的朋友和小主说过，每天在水泥森林里两点一线，有时候会感到很压抑。

但只要在上下班的路上吃上一份又香又热的美食，心情就会变好很多。

特别是这些看起来很简单的小食，享受起来很轻松，更加能让人感到满足呢~

小主提示

1.这里用的酱油不够咸，所以加了盐，反过来可以不加

2.加糖可以让味道更加醇和，可以按个人情况增减

3.面条过冷水最好不要用冰水，会导致面条温度太低，吃起来不够香

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