导读：在大多数人眼中，东北的美食跟当地人一样，非常的粗犷，制作方式也较为粗糙，但实际上东北人对美食也有追求，在东北菜当中也有一些做法非常繁复，非常精致的菜肴。

今天小编就给大家介绍几种做法繁复的东北菜，东北人虽然爱吃这些菜肴，但一般在家中都不常做，只有在去饭馆的时候才会点。其中锅包肉榜上有名，而最受东北人喜欢的还要数炸鲜蘑，这些佳肴是东北人的挚爱，但因为需要多道程序才能呈现最佳的口感，大多数人都在饭馆的时候由厨师做好自己品尝即可。

从这些菜肴也可以看出东北人如同他们的菜肴一样，粗中有细，只要你留心观察你会发现东北人细腻的一面，只要你爱吃美食，你一定会发现精致的东北美食。

第一，锅包肉。说到东北地道菜肴，很多人都会想到锅包肉，锅包肉可以说得上是非常典型的东北菜，但不同于大多东北炖菜，这道美味的制作较为繁琐，较为讲究。在制作锅包肉之时，需要把肉片切成大小均匀的薄肉片，腌制以后过，裹上特制的面粉，放入锅中炸至两面焦黄，最后淋上酱汁即可。

看上去做法没有经过多道程序，但油温的把控比较难，毕竟是油炸食品，大多数人在家中都怕油烟，不常在家中烹饪，大多数东北人都会到饭店当中食用。这道菜吃起来美味，但想做好却不简单，火候的把控，酱汁的调制和肉片的薄厚都有非常大的关系，如果技巧不到位的话，做出来非常的干，有时候甚至没有煮熟，只有真功夫的厨师才能把锅包肉做好。

第二，炸鲜蘑。跟锅包肉一样，炸鲜蘑也是一道做工较为反复，需要花时间精力的菜肴。其最大的特点便是要高温油炸，火候的把控至关重要，要等油温足够高才能瞬间的让鲜蘑水分锁住，吃起来外焦里嫩。如火候过低会导致炸出来的鲜蘑软塌，达不到最佳效果，如果火候太大会导致鲜蘑炸焦，发黑发苦，影响其口感。对于这种高油温的油炸食品，大部分东北人都不喜欢自己在家制作，第一，怕油烟，第二怕自己把握不好火候。

第三，雪棉豆沙，雪绵豆沙是东北特有的一种甜点，其制作方法较为繁复，甚至可以用刁钻来形容。豆沙外面薄薄的那层外皮是用蛋清来打制的，而且打制的力度一定要够强，才能把蛋清打好，打发，有时候手工打打蛋清的话，手打酸了还不一定打好。蛋清打好后，一定要在第一时间包裹豆沙，放到锅中烹制，这样才能做出一道美味的雪绵豆沙。，种甜品虽然好吃却不好做，只有在地道的东北餐馆当中才能见到它的身影。

大部分人都觉得讲酱肘子的做法十分的粗矿，没有什么技术含量可言，但实际上酱肘子要想做得好，必须要下一番苦功夫。酱肘子下锅之时要保持其完整性，通过长时间的烹煮让味道深入其中，致使整个酱肘子咸淡皆宜，软硬适中，这是非常难达到的境界，因此其做法也较为繁琐，火候时间都要严格，把控这样做出来的酱肘子才能味道悠远，口感嫩滑。

作者：浮生故人(图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除，文章为作者原创，严禁抄袭。)

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