面粉是个神奇的东西，明明是一片无序的散粉，只肖加点清水，揉出筋度，就能屈能伸，无穷形态尽在手中呈现，宛如那拥有大智慧的人一样，保持本真的同时，懂得生存的方圆之道。（呀，一不小心，高考作文开头跃然屏幕）

咳咳，总之，要表达的就是，面团整形的手法很多，面包也罢，馒头也罢，互通的东西很多，学一样，涨百技。快学学这些可爱的整形手法吧~

香 肠 兔 子 馒 头 卷

By 心美食

材 料

面粉 400g

香肠 10根

水 200g

酵母 4g

做 法

①准备好面粉；

②酵母用温水化开缓缓倒入面粉中，边倒入边用筷子缓慢地搅拌；

③搅拌成无粉絮状；

④再揉成光滑的面团；

⑤发酵至两倍大小，手指戳下不回缩（要耐心等一段时间）；

⑥排气后平均分成60克左右的10份；

⑦取一份慢慢加入面粉揉成面团尽量做到光滑没有气孔，搓成长条约40cm长，准备好香肠；

⑧绕在香肠上，中间留有空隙（一定要有空隙不然蒸出来就全部粘一起了不好看），这是一种整形法。

⑨做兔子也是搓成上述同等长条，如图对折放上香肠；

⑩如图两条分别穿过对折的地方；

⑪稍稍整形（目的是为了蒸出来的更好看）；

⑫用小红豆装饰做眼睛就OK，全部做好再发酵30分钟左右，上锅蒸20分钟关火焖3～5分钟这道兔子香肠馒头卷就做好了，是不是很可爱呢?

参照作品

photo by 小菁同学

花 卷 兔

By 万万

材 料

发酵面团 1份

红豆 适量

做 法

①揉好的面团要有硬度，不能太软，一定要彻底揉匀，分成50g左右的大小。

②取一份滚圆，揉成约40-50cm左右的长条，如图卷出身体和头部，用棉棒粗细的工具在头部夹一下。

③把耳朵稍微揉尖一点，用牙签压出耳蜗，塞入红豆眼睛，剪出脚丫，嘴巴和尾巴即可。

香 肠 烤 馒 头

By yankun

材 料

发酵面团 一份

香肠 适量

鸡蛋液 适量

黑芝麻 适量

做 法

①揉好的面团完成第一次发酵。

②排气，将面团擀成长片。

③然后不切断左边，分成九个条条，如图。

④然后13579在上，2468在下，放入香肠摆好，以此类推。

⑤做好了之后放烤盘上二次发酵。

⑥发酵好之后刷上一层蛋液，撒上葱花碎黑芝麻。

⑦170℃烘烤20分钟即可。

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