家常酸笋熬鱼做法用料赞

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朋友从广西带回来的酸笋很好吃，据说是百年老字号全人工家常制作的。昨天做了个酸笋炒肉，今天又迫不及待买了条鱼准备用酸笋熬制。鱼的鲜味与酸笋的酸味很搭，吃上去酸酸甜甜的，想吃的朋友赶快照下面的具体做法在家做看看。如果您不喜欢我这道家常酸笋熬鱼的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"家常酸笋熬鱼"的做法哦~~~

食材 主料

辅料

调料

家常酸笋熬鱼的做法与步骤

1.罗非鱼去鳞、去腮、去内脏。一般买鱼时就可以让卖鱼的收拾出来

2.酸笋洗净，切片备用

3.罗非鱼两边切花刀。蘸上面粉

4.油锅烧热，放入花椒粒。出香味后，小火将罗非鱼两面煎成金黄色

5.将煎好的罗非鱼盛入碟中待用

6.小米椒切斜段，姜切片，葱切段，蒜2瓣切片其余拍碎备用

7.油锅放入少许油，小火烧热后放入大料，至大料呈金黄色。放入葱、姜、蒜、小米椒

8.出香味后，依次加入料酒、生抽、醋、面酱、腐乳汁、白糖（也可事先将所有调料放在碗中调匀后放入）

9.将煎好的罗非鱼放入锅中加水（水以没过鱼身为好，不宜太多）烧开

10.将切好的酸笋放入锅中，将鱼翻个。使酸笋垫在鱼的下面。大火烧开后，加入盐、味精（自己尝咸淡，各人口味不一样）转小火。盖锅盖焖15分钟

11.将鱼盛入准备好的碟子。撒上蒜片

12.继续转大火收汤，让鱼汤的味道充分融入酸笋中

13.将收好的汤汁和酸笋浇到鱼身上就大功告成了

小贴士

没有面酱可以用蚝油代替，不过需要加老抽找颜色。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。如果没有酸笋的话酸菜也可以

酸笋做法技巧

把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！

酸笋营养价值

酸笋食疗功效

罗非鱼做法技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；

2. 巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

罗非鱼的食用禁忌：

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。

2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损伤等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

4.肝硬化病人应禁食鱼。

5.过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

罗非鱼营养价值

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

罗非鱼食疗功效

罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。

如果这道菜你有更好的做法，请记得一定要跟大家分享哦~~

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