漳州是福建经常被忽略的旅游城市，很多人知道云水谣、南靖土楼，却不知道他们都属于漳州管辖。漳州其实历史悠久，建州开始迄今已有1334年历史，文化底蕴深厚，民俗风情多姿，历代名人辈出。有誉满海内外，多次出国献艺的布袋木偶戏、芗剧、潮剧等，有被誉为中国女排获取世界冠军的摇篮──漳州体育基地，也有各种独特的饮食文化。今天要带大家来吃一种漳州特有的美食——手抓面，听着很粗狂，让人联想到北方的手抓羊排，但它却是一道独具福建漳州地方特色的小吃。

手抓面，是以面粉裹着油炸豆干，抓在手掌里进食而得名。进食时还必须在面粉上抹上芥辣、甜酱、蒜茸醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。古时为农民以竹编挑入田内当作午餐，乡野吃法，不入厅堂，但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。

这也是漳州独有的美食之一了，而达聪小巷可以说是漳州古城附近做手抓面最出名的一家，位置还是蛮好找的。进店就能看到悬挂的各种荣誉牌匾，也多少本地居民来吃。

点上一份手抓面，只见老板熟练地将面饼剪成小块状，然后上面淋上特制的沙茶酱和蒜蓉。当然现在食客大都还是用筷子夹了，不过这独特的面食做法倒是让人出乎意料。面饼因为都是提前做好的，所以是凉的，跟我们一般习惯吃到的热乎乎面食口感不一样，搭配酱汁清爽又让人回味。当然也有不少游客表示吃不惯。

店内的五香和炸酥肉也是一绝，基本每桌必点，并且很多食客会将五香包裹着面饼一起食用，也是一大特色。

很多来到这的外来人，对于这样奇特的吃法一开始表示惊奇，吃过以后都纷纷被这样的味道所吸引，偶尔有空都会来到这里吃上一份的手抓面加五香条。

在漳州有很多这样的老字号店，已经开了几十年，依然会有不少的当地人前往去品尝，也是这么多好吃的东西流传下来，才有最传统的古早味。

你吃过五香手抓面吗？有空不妨来品尝看看咯。

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