今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烤鸡的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

买了那么多年，现在才知道，烤鸡做法这么简单，在家做健康又美味！以前并不常烤全鸡，因为没人爱吃鸡胸肉，偶尔想吃烤鸡时就去买只标榜没有打生长激素，鲜嫩多汁又非常便宜的烤全鸡，吃掉鸡腿鸡翅部位后，剩下的鸡胸肉可以剥成丝变成鸡肉饭或是凉拌鸡丝，鸡骨拿来熬汤头，一个烤鸡可以吃好几餐，这样的值谁还会想要自己花时间在家里烤鸡呢。会热衷于全鸡料理真的是因为认识了一个朋友，开始了试做游戏，我的脑波弱，容易被同学们一张张烤全鸡照片诱惑，再加上异乡游子的那种偶尔迸发出的孤独感，对于姐姐说的（我总认为烤全鸡意味着团圆及分享；从备料开始，到烤箱飘出香味，再与最爱的人一起吃，都会充满一种幸福感）这句话特别有感。买了那么多年，现在才知道，烤鸡做法这么简单，在家做健康又美味。

节日随着小孩越来越大，气氛也越来越弱，唯一令人兴奋的大概就是那些折扣战了，这时候的我总是忙着到处比较谁家的折扣比较划算，网络订购好方便，收到包裹更是喜悦，至于大餐……何必伤脑筋呢，烤全鸡往餐桌上一摆在加上几个简单的配菜，看起来就好丰盛。唯一讨厌的是我家烤箱不是太优，对于温度不均这档事总要特别注意，烤全鸡的时间每每都比书上写得要超过很多时间，总担心着烤太久肉都烤干了，这次换个方式，还是一样整只鸡，但把它摊平了烤，还真的是节省不少时间呢。

材料，2至4人份：

鸡1只，1.5至2公斤，把水分拍干、青葱4支，葱白和葱绿略切、粗盐1.5小匙，再加上1撮的量、特级初榨橄榄油1/4杯，另备少许涂抹烤盘、新鲜柠檬汁2大匙、大蒜1瓣，切碎、现磨黑胡椒粉1/2小匙、对切的柠檬，依喜好添加，切碎的新鲜香草1杯，比如茴香、罗勒、欧芹、香菜等、杏仁片1/2杯

做法：

如何切全鸡。首先要去其龙骨，从鸡背沿着脊骨两边剪开，一开始不熟悉有点笨拙，剪完一边后再剪另一侧已抓到诀窍，还真的很容易剪开呢。

剪开之后，将鸡反过来，鸡腿转成内八姿势，然后从胸口按压使其平整，原来这样处理后的鸡称为蝴蝶鸡，这种方式可以减少烘烤时间，还可兼顾烤熟鸡腿但鸡胸不会过于干柴。

用新鲜香草做青酱，很可惜我家的罗勒因天冷及下了几天的雨已全数阵亡，总觉得这次的青酱少一味有些美中不足。

抹匀封好后，入冰箱冷藏至少四小时，隔夜更佳。

烤前40分钟拿出来，千万不要冰凉凉的拿去烤，会烤到天荒地老还不上色（曾经的惨痛经验）。已经烤了约60分钟，但小腿部分还不是很上色，温度计测量，一腿已达安全标准165F，但另一边只有158F，只好丢回烤箱续烤十分钟。书上没有特别说中途要取出在鸡身上刷油，但我还是刷油了两次，因为这次的鸡小姐身材虽看似丰满，但脂肪不太多。

儿子飞机延迟很晚才到，大家肚子饿坏了，我还忙着帮鸡小姐拍写真，儿子嫌我动作慢，帮着抢拍，这张是他的杰作。这样的烤法鸡皮更酥脆，切下去都可以听到像视频示范的那个声音，非常非常好吃。虽然少了罗勒，但鸡肉还是有着淡淡香甜的香草味，忘了试试鸡胸肉的嫩度，因为太多菜了。总之不管烤鸡味道如何，全鸡就是声势浩大，光用看的就很赏心悦目了。

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