榆树，是北方极为普通的树，以前并不罕见，因此，很多地方就用它命名，比如：榆林、榆树坪、榆树峁等。

楡钱，就是榆树尚未成熟的、一串串翠绿色的花絮样的果实，柔柔的，轻飘飘的随风起舞。当然，这只是在春天才可以看见的风景，几天后就会飘零殆尽。这个时间，总会看见有人不辞劳苦地在榆树上捋采，饿极了的人，会一边捋，一边往嘴里塞，腮帮子鼓起，嘴角上流着绿水。它并不很难吃，有一种清香，绵软，因此，也就成了穷人的度荒食品。

将榆钱采回家，用水淘洗干净，然后拌上用谷糠磨的粉，上屉蒸熟即是榆钱苦来。小时后吃时，觉得很难下咽，这不是榆钱的问题，是主料不好，假设，用白面或荞面拌和的话，那一定堪比天上的龙肉！可惜，现在的人不进行这方面的探索，没有困难时期人们想尽办法填饱肚子的创造性——不惜用玉米芯子做面包。这个时期，几乎所有的陕北人都吃过榆钱饭，不止如此，连榆树叶子、榆树皮也不能浪费。较榆钱相比，榆树叶可以当菜吃，榆树皮更是一种不可或缺的食物，做法更复杂一些：先将榆树皮剥来，用槌子反复捶打，将外边的粗皮去掉，然后将捶出的细皮剪成小段，晾干，上石碾碾成细粉。但千万不可直接煮食，否则会闹肚子。楡皮粉只是一种添加剂，要和粮食杂面搅合在一起才行。它本身除了含少量的淀粉外，没多少营养成分，只起到黏合作用。我们平时的主食是糠菜和各种树叶粉，很少的原粮，假如没有榆树皮粉，没法子把这些东西组合在一起。所以，每到冬季，大人小孩上山砍柴，总爱搜寻山楡树。谁如果发现了一个榆树桩子，那是一笔不小的财富，会让其他人羡慕不已。但是，资源是有限的，很快，山里的榆树被扫荡完了，不久，就连村里一棵生长了数百年的风水古榆树也被砍倒了，全村的老少为此激动了好一阵子。

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