鱼是我们常见的一种食材，也是我们日常饮食的一种主要肉食之一。鸡、鸭、鱼、肉这几种常见肉食中，鱼肉不但营养丰富，而且胆固醇和脂肪极底，适合各类人群食用。

对于人类的肉食而言，有句古话就是这样说的，四条腿的动物不如两条腿的，两条腿的动物不如天上飞的，天上飞的不如水里游的。所以鱼肉还算是上乘的肉类食材。

鱼肉不论是蒸、煎、炸、炒、烧、炖、煮等做法。只要火候和调料比例用的恰当，都能做出嫩滑爽口的美味。但是这一系列操作中，我们都要对鱼肉进行码味腌制。

但是很多人在腌制鱼肉的时候，由于使用调料或是使用方法的不当，导致烹饪出的鱼肉不仅不滑嫩，反而又老又柴。食用起来非常影响口感，甚至可以说是毫无食欲的感觉。

那么，为了大家能做出即美味又滑嫩的鱼片，少给家人或朋友吃几次“黑料理”，今天我就教大家做一道，非常家常，但是非常美味的炝香豆花鱼。顺便教给大家一些腌制鱼肉，和烹饪鱼肉的一些小技巧及方法。

第一步：1、买条草鱼叫卖鱼老板娘把鱼去鳞去内脏后片成薄片，拿回家后清水洗净。

2、洗净后下入5克盐、20克姜片、10克料酒、3克胡椒面、50克大葱、挤出葱姜水后不停搅拌抓捏至鱼肉表面粘糊。

3、下入一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟最后加入10克淀粉搅拌均匀后备用。

注：不能一下把所有佐料加进去腌制，那样是很难达到滑嫩爽口的效果的。有可能还会使得其反的又老又柴，一定要照步骤做。

第二步：准备配料、配菜

1、准备泡红椒30克、泡姜50克、泡酸菜50克、蒜末20克、姜片10克、大葱80克、青花椒5克、红花椒5克、小米椒3克。

2、炝油用的干辣椒节节10克、干花椒5克、蒜末10克、葱花5克。

3、准备豆花500克、芹菜100克喜欢吃豆花的可以多准备点，这个没有规定数量的哦。

第三步：开始烹饪

1、烧锅下入100克菜油、50克猪油烧至油温六成半热，下入泡姜、泡椒、泡菜爆香后下入青花椒、红花椒、姜片、蒜末、大葱、小米椒、大火爆香。

2、下入豆瓣酱炒出红油，下入5克白糖。

3、加入适量清水大火烧开，小火熬制8分钟

4、然后下入豆花后，再下入鱼头、鱼骨小火煮5分钟。

5、下入鱼片煮3分钟，下入芹菜准备起锅。

6、起锅装盆后下入干辣椒节节、葱花、花椒、蒜末。再次起锅烧油油温8成热浇油。

一道香喷喷，入口滑嫩的豆花鱼就做好了。

最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。

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