香辣湖蟹

　　所需材料：湖蟹4只，葱1棵，姜1块，大蒜半头，干红辣椒2个，花生油250克，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺

　　具体做法：

　　第一步，这是湖蟹，虽然个头不大，但非常新鲜，还活蹦乱跳的，用刷子刷洗干净；

　　第二步，将湖蟹按住上面的壳，用刀一切两半，等彻底死了后，再去掉腮、胃和肠，切开后可以看看蟹黄，非常的肥美呀；

　　第三步，锅中倒入油，把湖蟹块放入炸至表面金黄，蟹爪变得焦脆捞出沥油；

　　第四步，锅中花生油倒出，留下底油，把葱段、姜片、蒜片和干红辣椒倒入炒出香味，再倒入郫县豆瓣酱快速翻炒均匀；

　　第五步，倒入水，再倒入生抽调味，将炸好的湖蟹块倒入，盖上锅盖焖煮入味；

　　第六步，等煮至汤汁变少后，湖蟹已经入味了，就可以关火了。

　　【小贴士】：

　　湖蟹先切开，再去掉腮等着就好去了；

　　豆瓣酱倒入后要快速翻炒就加入水，炒时间长了会变糊；

　　豆瓣酱和生抽中已经含有盐分，不用另外加盐了。

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