柿子熟了，摘4个回家做“黄桂柿子饼”，这才是秋季最馋人的味道

柿子，我国5大水果之一，也是秋天的应季水果之一。柿子原产我国，距今已有两千多年的栽培历史。现在法国、美国等地中海国家的柿子是在19世纪从我国传入的。在我国有很多地方都有种植栽植，其中最有名的两大柿乡是，陕西的富平、广西的恭城。

富平从汉代就开始了柿子的栽植，距今少说也有2000年的历史。富平位于陕西中部，属于关中平原和陕北高原的“过度地带”，这里四季分明、光照充足，加上昼夜温差较大，非常有利于柿子养分的形成，所以富平也被称为世界柿子的优生区。这在世界首座柿子博物馆里都是有记载的（博物馆位于日本吉野市）。2015年富平建立了世界上第二座柿子博物馆，同时这也是国内首家。

虽然柿子的产量很大，但相比其它主要水果，柿子的加工程度却是最低的！常见的就是柿饼（那种风干的柿饼），也有少量用来制作柿子酒、柿子醋、柿子汁等。柿子的营养价值很高，蛋白质、核黄素、维生素的含量都非常不错。但它的果糖、葡萄糖、蔗糖含量也很高，所以它属于高糖水果。

很多人可能没吃过鲜柿子，但却吃过柿饼。这里要说一下，一般我们所说的柿饼，指的是将柿子去皮，然后用绳子串起来在阳光下自然风干而成，也就上面图片那种。还有一种柿饼就是下面要做的这种，主要原料还是柿子，但做出来更像是馅饼！

面团：火晶柿子4个、面粉200克、糯米粉150克、酵母3克、白糖5克、无铝泡打粉2克

馅料：核桃仁、熟芝麻、红糖、蜂蜜、食用油

具体做法

（1）首先将柿子清洗干净，撕掉外皮后将柿子瓤放入果汁机内，搅打成细腻的柿子泥，柿子的水分很多，所以不需要加水。如果家里没有果汁机之类的工具，就把柿子瓤放进大碗中，用勺子按压成细腻的柿子泥，如果不是很细腻的话，建议压好后再过筛一下。

（2）盆中加入200克普通面粉，150克糯米粉，搅拌均匀后加入3克酵母，5克白糖，2克无铝泡打粉，再次搅拌均匀。

（3）然后分次加入柿子泥，一边加一边搅拌，搅拌成絮状后下手按压成偏软的面团，如果实在粘手的话，可是手上抹点油。

（4）之后盖上保鲜膜密封发酵20分钟。

（5）接下来咱们来制作馅料，核桃仁碾碎放入碗中，加入熟芝麻、红糖、少许蜂蜜，搅拌均匀即可，如果觉得馅料太干可以少倒一点食用油，从而让馅料吃起来的口感更加油润。馅料的选择比较多样，糖馅、豆沙馅、枣泥馅、花生馅都可以。

（6）案板撒上干面粉，取出发酵好的面团揉搓排气，再将面团揉成长条状，分割成大小均匀的面剂子。

（7）取一个面剂子用手按薄或者用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆饼，放上馅料压实，用虎口处慢慢收口，揪掉多余的面团，这样不至于柿子饼中间太厚，影响口感。

（8）待所有的柿子饼包好后，取一个包好的用手按扁。电饼铛或者平底锅提前倒上食用油，烧热后放入柿子饼，勤翻面，待柿子饼两面金黄，用铲子按压能迅速回弹证明熟透了。

我们的“黄桂柿子饼”就做好了，色泽金黄，入口粘甜芳香。柿子从脱涩再到成熟，经过时间的催化，本就已经鲜甜多汁。可是做成的柿子饼被热力却催生出了更高层次的醇厚馥郁，这样好吃的黄桂柿子饼，不知道你一口气能吃下几个呢？

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