第一步：采摘燕窝

　　采燕工人，趁燕子外出觅食时，用镜子反射的方式检查小燕子是否已经飞离，再将燕窝取下，采摘时一定要小心翼翼，不能让燕窝掉下来摔碎，摔碎的燕窝就跌价了。

　　燕农们在采摘屋燕的燕窝之前都会先看看里面有没有鸟蛋或雏燕，有的话是不会采摘的，采摘的都是小燕子长大和父母飞走之后留下的空燕窝

　　第二步：燕窝挑毛

　　1、准备好原材料

　　2、把毛燕放入订制燕窝模具中，在表面洒水软化(约30%)一小时，这样处理过的毛燕才会松散，便于挑毛。

　　3、毛燕软化松散后就开始用镊子一点点挑除杂质，如燕毛，蛋壳，灰尘等

　　4、此过程是整个燕窝加工工艺中耗时最久最考验耐心的部分，既要挑除所有杂质，又必须保证燕窝盏型不被破坏。要保证客户到手的燕窝洁白无暇，一盏燕窝大概需要2~3个小时的清洁过程，而一公斤燕盏有近200盏，也就是说光挑除杂质这一步，每公斤燕窝就需要600工时。

　　单是一盏燕窝清理出来的杂质有这么多! 可以看到还同时会清理出一些燕窝碎屑，这些收集起来再经过挑选和分类就是燕角和燕碎的来源了。

　　第三步：燕窝定形

　　干燥挑完一盏毛燕已经感到头晕眼花了，半天的成果就是这样一份毫无杂质的洁净燕窝，这时需要用夹具小心将燕窝固定在模具上，以免破损分散。

　　定形完毕后置于通风阴凉处吹干，不可加热。

　　挑完毛的燕窝，要放在燕盏的容器里面定型。燕窝是不可以日晒的，需要放在阴凉之处，用风扇来风干燕窝，使之定型，也断不能用烘烤之术将其烘干。每道工序都是人工操作，纯人工处理，加工，无任何添加物在里面，原滋原味的印度尼西亚燕窝。

　　第四步：包装

　　烘干后的燕窝再进行挑选，包装，有碎的部分就叫碎燕，燕盏形成不好的部分，残缺的部分就叫燕条。厂家发货都是以500g为一个包装，包装不太好看，但是货真价实。自己服用，用燕条或碎燕，送人就用好看的燕盏，这就是我们大家在橱窗里看到的燕窝。看到我的解说，是不是还会认为燕窝是一个“只能远观不能近看”的奢侈物呢。燕窝，是一种很平常的食物，正因为是进口物，所以才被人们误解它的来历，不了解燕窝。

　　燕窝，并不是人们所说的有多么的昂贵，有多么的奢侈，它并不是王公贵族才可以食用的，我们这样的平凡老百姓，也是可以享用其香甜可口的味道。

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