油炸串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、各种蔬菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。

　　油炸串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上孜然、辣椒等调味品。

油炸串培训

　　油炸串套餐：炸鸡柳、炸棒棒鸡、炸牛排、炸鸡排、炸鸡米花、炸里脊肉、炸鸡腿炸鸡翅、炸骨肉相连、炸排骨、炸鸡架、炸鱿鱼、炸菜卷、炸火腿、炸土豆、炸豆腐串、炸蘑菇、炸青椒、汉堡、炸饼。

油炸串培训

　　油炸串的教学内容：

　　1、各种菜品的选择和处理；

　　2、各种菜品的腌制方法；

　　3、各种菜品串制方法；

　　4、各种酱料的制作方法和技巧；

　　5、各种外裹面的制作方法；

　　6、油的选择和处理；

　　7、各种菜品的炸制方法和技巧；

　　8、油温的控制技巧；

　　9、菜品的搭配和摆放；

　　10、售卖的技巧和方法。

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