导语：陕西八大怪之一，油泼辣子一道菜，又香又辣真开胃！从这句俗语我们可以看出陕西人对于油泼辣子的喜爱程度，甚至可以直接把油泼辣子当成一道菜来食用。油泼辣子真是好东西，吃面条，吃凉菜都需要油泼辣子来调味，这样吃起来才会更有味。

油泼辣子

我对于油泼辣子最初的认识是从老干妈辣椒酱开始的。身为湖北人的我刚开始以为油泼辣子就是老干妈那样的。直到认识我现在的老公才有了改观。老公是陕西汉中洋县人，记得第一次他做油泼辣子的时候是这样的。把辣椒粉，八角和草果放到到干净的器皿里，再往辣椒粉表面撒些白芝麻，锅里倒油，油温八成高时舀一勺热油浇到芝麻辣椒粉和香料上，顿时一股香味飘出来，搅动几下后，又舀一勺热油浇到辣椒粉及香料芝麻上面，几乎满屋子都是芝麻辣椒油的香味，久久不能散去，看的人流口水。然后做凉拌菜时加几勺辣椒油搅拌一下，吃起真是又香又辣很开胃啊！

后来我来到汉中洋县吃到汉中的面皮时，发现上面有好多红红的油泼辣子，老公说面皮好吃是离不开油辣子来调味的。而且据我的观察汉中这里人几乎家家户户都会自己炸些油辣子，用来吃凉拌菜或是吃面的调味。后来我也喜欢上这个油泼辣子，并且也学会做这个油泼辣子了，下面我来分享我做油泼辣子的过程吧！

原材料：干辣椒粉100克，白芝麻20克，菜籽油300克，草果3个，八角3个，洋葱1个，香葱适量。

详细做法：

步骤1、把干辣椒用料理机打成粉或是去买现成的干辣椒粉都可以。八角，草果，洋葱，小葱洗净晾干水分备用。

原料洗净晾干水分

步骤2、洋葱切块，小葱不切直接打成圈即可。干辣椒粉倒入干净无水的陶瓷小罐里，往辣椒粉表面撒些白芝麻。

洋葱切块

步骤3、锅里倒入菜籽油，油温7成热时倒入洋葱，葱，草果，八角，油温起来时转中火炸。

香料炸香

步骤4、炸到洋葱和小葱都变色了，开大火猛炸3分钟，让所有香料的香味都炸出来，这样香味会更浓。

原材料炸香

步骤5、把所有的炸过的香料都捞出来丢掉，开大火保持1分钟。

步骤6、舀一勺热油浇到辣椒粉和芝麻上，用汤勺搅拌一下，再舀一勺热油浇到辣椒粉芝麻上搅拌一下，最后所有的油到到入辣椒粉上即可。

1、原材料中的洋葱，小葱，八角，草果洗净都要晾干水分，以免炸的时候会溅油到身上。

2、原材料的香料中可以根据个人喜好加入花椒，香叶等香料，我个人不怎么喜欢花椒就没有加入。

3、喜欢吃辣的朋友可以选用那种比较辣的辣椒粉来做辣椒油会更有味哦。

4、把热油浇到辣椒粉上时候注意用汤勺搅拌一下，最好是边浇热油时边搅拌下，让辣椒粉和芝麻充分均匀的受热炸香。

以上就是我炸辣椒油的过程，希望能给你一点参考。随着现在气温的升高，做凉拌菜或是吃凉面舀几汤勺油泼辣子淋到凉拌菜或是凉面上，真是能起到很好调味效果，会让你顿时会胃口大开的。炸点辣椒油放着，对于喜欢吃辣的朋友来说真是不错的选择哦！

我是一名80后宝妈，喜欢给家人和自己做各种美食，欢迎喜欢的朋友留言评论或是关注我哦！谢谢！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除