番鸭是一种既像鹅又像鸭的家禽，别名香鹑雁、红嘴雁，目前主要的养殖地在南方，与普通鸭子的最大的区别是眼圈周围有红色或黑色突出的肉瘤。体型肥大的番鸭多半是饲料养殖的，因为缺少饲料的番鸭生长较慢，体型较小，而瘦肉部分的颜色较深。

在农村，很多放养的番鸭都是不喂饲料的，放养的同时还要把它翅膀上的羽毛修剪一半，以防止番鸭飞走，因为它的飞行能力相当不错。养殖时间也比普通的鸭子要长，成品番鸭通常需要4-6个月的时间，但肉质却是上等的，皮薄肉嫩，吃而不腻，鲜香。番鸭的食疗价值就不一一赘述了，但是对于感冒、身体虚寒、受凉引起的腹泻、动脉硬化以及慢性肠炎等人最好不要食用番鸭。

番鸭的常见做法有番鸭炖汤、红烧番鸭、萝卜闷番鸭等，在南方较为喜爱的做法是番鸭炖汤，可加入当归、川芎、枸杞子、白芍等，美味可想而知。

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