艾草萋萋门前挂,
粽子迷香鼻尖传~
一年一度的端午节快到了!
吃货们又开始思念家(里的粽子),
哎,不知不觉,
眼泪都从嘴角留了下来......
说到吃粽子,
这个习俗千百年来盛行不衰,还流传到了很多地方
例如朝鲜、日本及东南亚诸国。
到现在,
粽子的馅料经过了各式各样的“改造”,
甚至出现很多“黑暗料理”......
吃货不分南北
粽子却有咸甜之分
说到全国各地的粽子,小迈了解后简直是打开眼界!除了咸的甜的,还有一些超奇葩的粽子......今天,小迈就带大家一起来盘点,大家快点找找,看看你家的粽子上榜了没?
北京粽子
我们从北方粽子的代表说起,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。市场上供应的大多数是糯米粽,而在农村中,仍然习惯吃大黄米粽,黏韧而清香,别具风味。
山西粽子
山西的粽子以黄黏米为主要食材,加一颗甜香的红枣,食材虽简单,却也是难得的美味。煮好的黄米粽,口感粘糯,丝丝甜香自舌尖划至心尖。简朴的外表下,是藏不住的甜。它主要流行于山西、山东以及黄土高原的其他地区。
陕西粽子
陕西粽子特点是带有蜂蜜的凉粽。蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的,注释是“蜜淋”,意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。
内蒙古粽子
内蒙古的奶皮子粽头顶一颗大枣,剥去粽叶以后,一股甜甜的奶香味顺着粽叶爬溢出来。糯米的颗粒感和软糯度都正好,口感过关。包入糯米中的奶皮子已是没什么形状,好像一摊煮散的蟹黄,闻起来像酒酿般酸酸的,和糯米一起入口,有些像在吃养乐多粽子。
新疆粽子
新疆葡萄干粽,雪白莹亮的糯米中包裹着一颗颗葡萄干,犹如镶嵌了无数的宝石一般,是果粽中的上品。
看了这么多甜粽子,
咸粽党表示:甜粽太腻了,我要看咸粽子!
马上为大家奉上!
嘉兴粽子
说到咸粽,浙江嘉兴鲜肉粽尤为出名,被誉为“粽子之王”。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。香糯可口,咸甜适中。此外,嘉兴粽子还有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种,历史悠久闻名华夏,许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。
广西粽子
灵山大粽是广西最出名的粽子,其采用灵山优质糯米、野生粽叶、板粟、虾米、猪肉、绿豆等配料精制而成。和它很相似的还有横县大粽,南宁柳州等地区特有的枕头粽。两道捆索,四只角、形如枕头,一根就一斤多,够三四个人吃一顿的。
广东粽子
南方粽子的代表品种——广东粽子,包括常见的豆沙粽、鲜肉粽外,还有一半咸一半甜的什锦粽,还有材料丰富的蛋黄粽。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。
广东还有一种被称为很多人难以接受的奇葩的粽子:
碱水粽!说实话,第一次看到的人或许难以接受,但是在喜欢吃的人眼里,晶莹剔透的粽身是由圆糯米加入碱水充分搅拌而成。一般蘸上蜂蜜或者白糖食用,口感清爽,属于甜粽。据我所知,不止广东有这种粽子,还有很多地方也有哦!
四川粽子
甜粽咸粽,小迈吃过!万万没想到,居然还有辣粽......
它就是四川辣粽!四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,当地的椒盐豆粽别具特色,先将糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁,包成四角的小粽,煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。如果有机会去四川,我还挺想去当地尝尝。
看完咸粽和辣粽,
甜粽党也表示了:这能吃吗?
我可吃不下去......
图片来源于网络
小迈:好了,别再打啦!
粽子本身就是一种馅料多元化的食物,
不同的地区,
粽子包的馅料也大不相同。
但也有不少地区,甜咸通吃!
对于吃货来说,
问题不大!
吃粽子小贴士
虽然小迈不想唠叨,但是粽子吃多了引起消化不良真的会很难受!粽子虽好,可别贪吃!收好这些小贴士,高高兴兴吃粽子!
1.粽子是热的吃还是凉的吃好?
粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高。加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。
从口感来说,糯米放冷后,硬度、黏性和咀嚼性都会显著上升,也给消化带来难度。
所以,除了专门做的凉粽,其他粽子还是要趁热吃!
2. 粽子和什么搭配最好?
粽子不好消化,餐桌上如果搭配一壶茶,那么吃起粽子来就更容易消化了,能够肠胃减轻负担!也可以根据粽子的种类来搭配茶的种类!
例如,甜粽配绿茶:甜粽配清淡的绿茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。绿茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。
再例如,咸粽配乌龙茶:咸味的粽子如椒盐粽、蛋黄粽等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,能衬出咸甜口味的幽远口感。
不说了不说了,
好不容易一年就吃这一次粽子,
小迈已经控制不住自己,
搓搓手准备吃粽子了!
在这提前祝大家端午节安康!
鉴于目前的疫情形势,
我们还是别出门,
开开心心吃粽子吧~
看完了全国粽子的盘点,你们家的粽子上榜了吗?除此之外,还有什么粽子大家快告诉小迈,让我也长长见识吃的是什么粽子呢?
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