今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊果冻的做法鱼胶粉,以下观点希望能帮助到您。

答方法/步骤

首先在锅里倒入400克清水。

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放入20克白糖。

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放入20克白凉粉。

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搅拌均匀，大火煮开。

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放入火龙果中。

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搅拌均匀。

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凉旅告透即可凝固。

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最后切开即可。

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这样一道美味的火龙果果冻就制作完成了。

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答做果冻的主要原材料有果冻粉、吉利丁片、吉利丁粉也称为鱼胶粉、果胶、琼脂。将吉利粉和香精、糖混合就可以的到果冻粉，果冻粉是可以直接用来做蔽链果冻的。其他材料需要额外添加果汁等来增加味道。可以根据要做的果冻口味选取选取不同的果汁。

如果要做一些特殊口味的果冻，比如水果布丁，就可以加如完整的水果或者是水果汁。还有一种材料就是QQ糖，可以将一大包QQ糖倒入容器中，用火加热并倒入适量牛奶，融化后放入冰箱冷却，第二天就是布丁了。

自制果冻

做法一

1、首先需要准备鸭蛋或鸡蛋4个、白凉粉30g、水200g、白糖、千日红也就是花茶，适量。

2、用小刀将鸭蛋底下破一小口，倒出里面的蛋液。

3、将蛋壳彻底冼净晾干备用，另外还需要找个固定的东西，如冰箱里放蛋的架子。

4、将千日红用沸水冲开。

5、将锅里的水加热，放入适量白糖融化开。加入适量白凉粉，用宏祥孙筷子搅匀，然后关火。

6、将泡好的千日红塞进蛋壳。将凉粉液倒入蛋壳。最后等冷却后像剥蛋一样剥壳即可食用。

做法二

如何自制果冻吃果冻需要注意什么

1、提前准备琼脂20g、果汁100mL和水果、水500mL

2、先将琼脂用凉水泡半小时，然后用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化。

3、倒入果汁，并搅拌均匀。

4、将水果切成小块，放在小杯中。

5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即宴枯可。

答做果冻的白凉粉可以用鱼胶粉、琼脂、卡拉胶或食用明胶代替。白凉粉是中国南方一种著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有晶莹剔透、清爽可口告没、口感嫩滑等特点，风味怡人、状似果冻，诚为夏季消暑佳品。

做果冻的白凉粉可大友族以用鱼胶粉、琼脂、卡拉胶或食用明胶代替。白凉粉是中国南方滚弊一种著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有晶莹剔透、清爽可口、口感嫩滑等特点，风味怡人、状似果冻，诚为夏季消暑佳品。

答可以。可以用白凉粉姿消代替果冻粉来做果冻，可参考以下方法做果冻：

主料：白凉粉20克，水400克，白糖20克

辅料：冻干草莓颗粒10克，薄荷叶10片

水晶果冻的做法：

1、食材备好。

2、白凉粉，白糖加上水搅匀。

3、放火烧上搅匀。

4、颂银手感不烫的时候倒入草莓颗粒搅匀。

5、灌入冰格模具里放上薄荷叶冷藏2小时就可以了。

6、做好的果冻迹樱知，清凉酸甜一口一个特别爽。

答1、芒果火龙果各200g、白凉粉35g（或者鱼胶粉）、白糖（少放或者不放）适量、矿泉水500g。

2、首先，准备1口干净的平底锅，先在里头倒入500克清水，再樱亏燃加入35克的白凉粉，30克的白糖（不喜欢太甜的，可以选择不放或者少放），将它们搅拌至彻底融化后，再点火烧开，

3、然后，一边煮，一边用工具搅拌，直到将它煮至黏稠且透明状态后，再将切好的火龙果丁和芒果丁倒入进去，继续大火煮1-2分钟后，立即将它们盛出，装入事先准备好的容器中，放凉备用（果胶粉、白凉粉、鱼胶粉这些物质都有个共同的特性：预热即化，放凉迅速凝固）。

4、待果冻完全放凉后，再将它放入冰箱的冷藏室中，存放1-2个脊虚小时后取出，切成小块后，即可空陪食用。

答果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

果冻里也包含布丁一类。

果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为：

调制果冻液装模冷藏定型脱模装饰

1．果冻液的调制

果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。

(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。

(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

2．果冻液装模

果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。

果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足扒老以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。果冻液装模过程中应注意的事项为：

①果冻液倒人模具时，应避免起沫。如果有泡沫，应用干净的工具将泡沫撇出，否则冷却后影响成品的美观。

②制作果冻所用的水果丁使用前要沥干水分，以保证成品的品质。

③使用水果，尽量少用或不用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等，因其酸度过大会降低果冻的凝胶力，使成品弹性降低，必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用。

④果冻甜点是直接人口的食品，更需要保证模具的卫生。

3．果冻的定型

果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。定型的一般方法是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用腔此并量多少。配方中明胶的用量越大，凝固定型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷却时间需要3～5小时。

果冻定型时的温度一般在0～4℃。一般来讲温度越低，果冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料伍迹为含水液体原料，若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味。

4．脱模与装饰

定型后的制品脱模时，要保持制品完整。因此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模。果冻的装饰根据需求而定，一般适宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等装饰

相信关于果冻的做法鱼胶粉的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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