主料

猪肉300克

茼蒿200克

大白菜适量

辅料

面粉500克 发酵粉适量 酱油适量 鸡汁少许 料酒少许 蚝油适量 鸡蛋1个 盐少许 葱姜适量

步骤1，先将面发好

步骤2，调馅将所有调料放入

步骤3，加入鸡蛋一个

步骤4，茼蒿，白菜洗净

步骤5，将青菜切末放入肉馅中

步骤6，馅和好了

步骤7，将面分成若干份

步骤8，擀皮

步骤9，开包

步骤10，水开上锅蒸15分钟左右

以茼蒿为馅料的水饺，茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

主料：小麦面粉(400克)猪肉(肥瘦)(150克) 茼蒿(1000克)

调料：盐(5克) 味精(2克) 植物油(20克)

类别：快餐/主食 健脾开胃调理 利尿调理 滋阴调理

茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒；鲜猪肉洗净剁成肉馅。

茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料（盐、味精、植物油），拌匀制成馅料。

水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子。

锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

茼蒿菜怎么包饺子，首先把茼蒿洗清，再放到锅里炒水。水炒好把它的根部去掉，把水拧干，然后把它切碎，切碎后放入配料搅拌均匀，配料有盐、鸡精、生抽、酱油、蚝油，植物油、最后再放点蒜沫会更香。所有配料放好就可以包饺子了。茼蒿含有丰富的维生素、胡罗卜素及多种氨基酸、可以消食开胃，增强食欲，促进排便，可以消痰开郁，对人身体有很多好处

主料：

澄面

150g

土豆淀粉

50g

辅料：

猪肉馅

适量

茼蒿

适量

大蒜

适量

虾皮

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

香油

适量

色拉油

适量

盐

1g

开水

210g

操作步骤反馈

1.茼蒿洗净，切碎。

2.放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟。

3.用笼布挤掉水分。

4.将挤掉水分的茼蒿放入碗内。

5.猪肉馅100克。

6.倒入少许香油，搅拌均匀。

7.倒入少许盐。

8.放入少许白胡椒粉。

9.搅拌均匀。

10.将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内。

11.放入少许虾皮。

12.放入蒜末。

13.倒入少许香油。

14.搅拌均匀，成为饺子馅。

15.将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油。

16.将搅拌好的粉团揉成光滑的面团。

17.将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形。

18.取一个饺子皮，填上饺子馅。

19.捏上褶子。

20.捏合。

21.蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上。

22.蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可。 取出放凉即可，趁热食用。

茼蒿是一种季节性的食物，而饺子是我们常吃的主食，茼蒿是可以用来包饺子的，那么茼蒿包饺子怎么做好吃呢？

主料：面粉400g、茼蒿300g、猪肉100g。

辅料：鸡蛋1个。

调料：食盐1茶匙、香油3茶匙、白芝麻30g、胡椒粉2茶匙。

做法

1.准备好茼蒿和白芝麻，将茼蒿洗净、焯水、切碎，切碎的茼蒿榨出出菜汁。

2.准备好面粉，用榨出的茼蒿汁与面粉混合，将鸡蛋磕破于面粉中，搅拌均匀，揉匀成光滑面团。

3.制作饺子馅料，猪肉洗净、剁成末，肉末和白芝麻放入茼蒿中。

4.茼蒿肉中加入香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，同一边搅拌出劲道。

5.面团揉匀，擀皮、包入馅料，捏合成饺子。

6.包好所有的饺子，锅中水烧开，下入饺子，开锅后，倒入适量凉水，重复三次，煮至饺子浮起即熟。

注意事项：

①不宜食用过多：茼蒿饺子其碳水化合物比较高，对于肥胖的人群来说是不宜食用过多的，可能会引起长胖，其次就是茼蒿饺子食用过多的话，容易加重肠胃的负担，可能会导致消化不良等症状。

②腹泻的人不宜吃：茼蒿是一种辛香滑利的蔬菜，具有一定的排泄作用，对于容易腹泻的人群来说是不宜吃的。

茼蒿饺子的做法

1.准备好面粉，鸡蛋磕破于面粉中，准备好茼蒿和白芝麻

2.茼蒿洗净、切碎，切碎的茼蒿榨出菜汁

3.用榨出的茼蒿汁与面粉混合，揉匀成光滑面团

4.猪肉洗净、剁成末，肉末和白芝麻放入茼蒿中

5.茼蒿肉中加入香油、盐和胡椒粉搅拌均匀，饺子馅就做好了

6.面团揉匀，下剂、擀皮、包入馅料，捏合成饺子

7.包好所有的饺子，锅中水烧开，下入饺子，开锅后，点入凉水，如此三次，煮至饺子浮起即熟

猪肉茼蒿馅饺子的做法步骤

1.猪肉绞馅。

2.备香葱头。

3.茼蒿焯水切碎。

4.将切碎的香葱头炸些葱油。

5.金**一同倒入肉馅。

6.肉馅入胡椒粉、酱油、盐、蚝油和葱油顺一个方向打匀，将焯过水的茼蒿切碎捏除水分入肉馅抓匀即可。

7.和面擀皮。

8.包饺子。

9.包完。

10.烧水煮饺子。

原料：猪肉馅、茼蒿、葱油、白胡椒粉、酱油、盐、蚝油、香葱头。

做法步骤：

第1步、猪肉绞馅。

第2步、备香葱头。

第3步、茼蒿焯水切碎。

第4步、将切碎的香葱头炸些葱油。

第5步、金**一同倒入肉馅。

第6步、肉馅入胡椒粉、酱油、盐、蚝油和葱油顺一个方向打匀，将焯过水的茼蒿切碎捏除水分入肉馅抓匀即可。

第7步、和面擀皮。

第8步、包饺子。

第9步、包完。

第10步、烧水煮饺子。

茼蒿在夏季最为常见，是夏季的时令蔬菜之一。茼蒿口感独特，有一种蒿子的清香，相传古时候皇帝喜欢吃茼蒿，便把它封为宫廷菜，所以茼蒿还有个别名叫皇帝菜，怎么样？是不是瞬间高大上了。

茼蒿的营养价值也是极高的，它能调理脾胃、补脑降压、改善便秘，有高血压的人应该经常吃茼蒿。

我是北方人，北方人对饺子那是情有独钟，不管碰到什么节日都得吃饺子，过年吃饺子，入伏吃饺子，分别时吃饺子，再聚时还要吃饺子，可见饺子对我们是多么的重要！饺子是中国的传统美食，现在有好多外国人都在效仿，随着中国日渐发展，饺子也端上了外国人的餐桌。中国这一传统美食慢慢就变成了世界美食了。

我家老公就是特别爱吃饺子，我经常包饺子，每次都是包很多然后留出一点煮着吃，剩下的就放冰箱冻起来，等到没时间做饭的时候就拿出来煮20分钟就能开饭了，特别方便。我们北方人对饺子馅也颇有研究，总在不断的创新，今天教大家用茼蒿做饺子馅，相信有很多人都没有吃过，快尝试一下吧。

菜品：茼蒿猪肉饺子

配料：猪肉250克、茼蒿300克、盐适量、鸡精适量、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒适量、花椒粉适量、油适量

烹饪步骤：

1、准备好所用的食材，猪肉剁成肉馅，也可以直接买现成的肉馅，那样更方便，茼蒿洗净去掉老叶黄叶。

2、茼蒿切碎，葱切碎。

3、先调肉馅，把肉馅中加入一勺盐，一勺蚝油，一勺鸡精、两勺生抽、一勺料酒和少许花椒粉调匀。

4、调好的肉馅腌制15分钟，然后放入茼蒿和葱碎。

5、加入熟油，用量看个人口味，喜欢清淡一点的就少加点。

6、把所有食材搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀。

7、饺子馅料已经做好了，我用的是买来现成的饺子皮，可以直接开始包饺子了。

8、饺子依次包好，然后锅中烧水。水开后下饺子，顺一个方向慢慢搅动，水开后打入一碗冷水，再开后再打入一碗冷水，反复加入三碗水饺子就熟了。盛出来可以开吃了。

烹饪贴士：

1、3次加冷水煮饺子是我妈妈教我的方法，这个方法很好用，煮出来的饺子正好熟透，大家可以试试哦。

2、有的人在做茼蒿饺子的时候喜欢把茼蒿焯水然，我没有焯水，我觉得焯过水之后茼蒿的营养也会流失很多。

茼蒿是一种近几年新引入中国的蔬菜，他的气味独特，一般是用来炒菜用的，很少有人用来做馅，茼蒿喜荤，做馅时一定要多加一些肉，做馅前要将茼蒿焯一下水，这样做出来的饺子好吃一些，

茼蒿猪肉馅饺子的做法窍门如下：

1、鲜嫩的茼蒿把根部摘掉之后，用清水洗干净，让它完全控干水分。接着把控干水分的茼蒿切成颗粒状，杆儿的部分尽量切碎一些，到时候包的时候比较容易。

2、放入一个比较大的容器中，加入适量的花生油，顺着一个方向搅拌均匀。让茼蒿的每一个部分都均匀裹上油，这样茼蒿即使放的时间再久，也不会出水。这是非常关键的一步。如果不介意花椒的味道，也可以炸一点花椒油，晾凉之后，和茼蒿一起拌均即可。

3、猪绞肉加入适量的葱花和姜末，顺着一个方向搅拌均匀。加入适量的生抽，绍兴花雕酒，蚝油，食盐，白糖，白胡椒粉少许，鸡精少许，香油和食用油适量，顺着一个方向搅拌均匀，上劲儿之后就可以了。

4、把肉馅儿和茼蒿放在一起，戴上手套充分让两者搅拌均匀，让味道充分彼此吸收，然后开始包饺子，取适量的馅放在皮中间，捏成饺子即可。

5、烧一锅沸水，撒入一点食盐搅匀，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，水再次滚开的时候开始计时，煮大约3-4分钟就可以盛出控水装盘食用了。

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