天热易上火，分享今日份降火家常菜，口感好味道香关键是超下饭。

日复一日的三餐饮食有时也够让人抓耳挠腮的，不知道吃什么好，今天就是这样，于是我漫不经心地去了市场，心里想着哪个新鲜就买哪个。逛着逛着今天被我发现了一个好菜，茨菇，这个必须买点吃吃，口感粉粉糯糯的超级好吃，虽然很多人都说茨菇有苦味，是的，茨菇确实有点儿苦味，不过这一点不妨碍它的美味和营养。这可是我国早在唐代以前就开始种植的蔬菜，真的是由来已久。

茨菇生长在水田里，池塘边等，我们食用的是它埋在淤泥里的球状茎。茨菇不仅口感好，营养也是很丰富，可生津润肺、清热凉血，可以很好地帮助我们降火。每次看到茨菇我都得买上一些，回来可炒、可煮，不过记得要配上一些肉一起烧才更香哦。至于炒茨菇要不要焯水的问题一直有争议，我是深有体会的，在娘家从小吃茨菇没焯过水，在婆家每次做茨菇时大家都叮嘱我要焯水，其实焯不焯水不重要，只要味道够好。

我发现茨菇如果清炒，水煮之类的，还是焯一下水口感比较好，否则它的苦味会破坏口感。但如果是和肉类一起烧，完全不需要焯水，但要多煸炒一会儿，让茨菇吸收肉油，这样做出来的茨菇不仅没有苦味，而且有满满的肉香味，粉糯绵沙的口感一口就让你喜欢上，太香太好吃了。所以这茨菇炒肉片可是我的最爱，肉不要太精要带点儿肥，能炒出猪油的肉才能炒出香香的茨菇。详细做法见下文。

【肉片炒茨菇】

所需食材：

茨菇6个、五花肉1小块、生姜2片、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、白糖适量、盐少许、食用油少许。

具体做法：

1、将茨菇表面的枯叶清洗干净，注意缝隙里的泥沙要洗净。

2、将洗好的茨菇切片，五花肉洗净后切片，姜蒜分别洗净切好备用。

3、热锅冷油，放入五花肉片翻炒均匀，炒出肉油后，再放入姜蒜炒出香味。

4、放入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，炒出酱香味。

5、倒入茨菇片翻炒均匀，多煸炒一会儿，让茨菇吸收肉油的香味。

6、加半碗清水，与食材齐平，大火煮开改中小火煮至所有食材熟透入味。

7、最后加适量的盐和白糖调味，大火收汤汁即可出锅。

简单开胃的下酒下饭菜，又沙又糯的茨菇片真是太好吃了，每一口都是肉香满满，有了这盘下饭菜，有点儿担心今天的饭蒸少了。肉片炒茨菇是个很简单的家常菜，营养又美味，这不需要焯水的做法更省事，而且吃不出一点儿苦味了。天热容易上火，吃点茨菇降降火吧。今天这盘肉片炒茨菇鲜香开胃超下饭，大人孩子都爱吃，做法一点儿也不难，大家都看明白了吧。好了，今天的肉片炒茨菇就分享到这里了，不知道的吃啥的就来一盘开胃的肉片炒茨菇吧，能生津，能清热很适合暑热难耐的夏天。

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