家常烧茄子
用料 ?
茄子 2个
青椒 1个
淀粉 2勺
糖 5克
鸡精 1勺
盐 5克
酱油 2勺
家常烧茄子的做法 ?
茄子、青椒切块备用
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将切好的茄子裹上淀粉
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油温七成热,将裹好淀粉的茄子块过油炸熟
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淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备用;
起火热油,青椒下锅炒至七分熟;
倒入炸好的茄子翻炒片刻,再倒入调好的汤汁,翻炒均匀;
收汁,出锅,美味的烧茄子完成了。
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小贴士
确认油温可用筷子放入油中,有气泡快速冒出即可
茄子老需要去皮,口感更好
茄子是药食同源的食物,早在唐代的《食疗本草》当中对它有所记载。《食疗本草》说它主寒热,治五脏之劳,《本草纲目》介绍茄子可以散血止痛、消肿宽肠,实际上有活血化瘀的作用。另外,茄子还可以活血、清热解毒等。茄子经常有人用它,比如磕碰、皮肤青紫,一般取茄子,过去用桐木,用酒服用。所以说明有活血化瘀的作用,茄子性寒,多食会伤脾胃,所以寒性的人不要多吃。
茄子能够降低高血脂,高血压,具有清热止血,消肿止痛的功效,能抑制消化系统肿瘤,对于防治胃癌有一定效果。常吃茄子还可有效治疗内痔出血,对便秘也有缓解作用,对慢性胃炎、肾炎的水肿等疾病,都有一定的治疗作用。茄子有防止出血和抗衰老的功能,常吃茄子可降低血液中胆固醇水平,延缓人体衰老。茄子还能保护心血管,防治坏血病及促进伤口愈合。茄子清热解毒,对于容易生痱子、生疮的人尤为适宜。但是茄子属于寒凉性质的蔬菜,消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒的人不宜多吃。
圆紫皮茄子的家常做法生活中很多人喜欢吃紫皮长茄子,同时也是生活中比较常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子吃起来味道很好,并且这种茄子有抗癌抗衰老的作用,还能降低胆固醇,可以说是蔬菜中的营养能手。烹饪这种茄子的方法有很多种,每个人会做出不一样的味道,今天给大家推荐几种好吃的做法。
第一种做法
1.紫色茄子切条状,番茄切块,肉切成丝。
2.锅放多点油,放茄子炸软,之后捞出沥干油。
3.锅内热油,放姜片、葱花炒香,再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒,倒些生抽,再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底,炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层,最后拌匀。
第二种做法
1.准备好食才
2.准备好辣椒酱,葱,姜,蒜。
3.紫茄子洗净,切长方条
4.锅里油热,放下茄子中火煸至发蔫,盛出。
5.锅里油热,放下姜末,肉末煸炒至转色。
6.放下茄子
7.加料酒,盐,糖,辣椒酱,老抽煸匀,加一点水煮3分钟.
8.加葱花,蒜末,鸡精煸匀即可。
第三种做法
材料长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
第四种做法
1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟,
2,料酒两匙,
3,八角(大料)两玫,
4,葱三棵,切碎,
5,蒜三瓣,切片,
6,香菜两棵,切碎,
7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里,
8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
紫茄子的家常做法紫茄子的家常做法如下:
主料:紫茄子500克。
辅料:白糖少许、陈醋5克、辣椒油5克。
1、准备一下食材,紫茄子500克,把蒂切掉,再切成长段,茄子要选嫩一些的,否则蒸出来口感发硬,放入清水中洗净后捞出。
2、锅内烧水,放上篦子,把洗净的茄子放入锅中,盖上锅盖蒸15分钟。
3、接着准备小料,大蒜几粒先拍散,再剁成蒜末,线椒两根切成圈,再抓入一把干辣椒备用。
4、15分钟以后,把蒸熟的茄子从锅中取出,晾凉后撕成均匀长条,如图中那样摆放在盘中。
5、锅内烧油,油温烧至7成热时起锅,把热油浇在小料中,激发出小料的香辣味,加入食盐2克,白糖少许,陈醋5克,辣椒油5克,用筷子搅拌均匀,把调好的小料均匀淋在茄子上即可。
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