夹沙肉

材料 猪五花肉250克 豆沙80克 猪油75克 圣女果50克 糯米50克 蜜饯20克 调料 白糖20克 葱白20克色拉油100克（约耗20克） 蜂蜜10克

做法 1糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭备用。猪肉剃毛，洗净，入汤锅中煮至7成熟时取出，趁热在肉皮上涂抹蜂蜜，晾凉备用。

2炒锅上火，入色拉油烧至5成热下猪肉煎至红褐色时捞出控油。

3另起锅下核桃仁略炸，捞出控油后拍成末与豆沙搅拌均匀。

4蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。 5将五花肉切成夹刀片，中间夹入步骤3后整齐码入铺上糯米饭的碗内，上蒸锅蒸90分钟。

6将步骤5取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即可。

演变菜式：无 甜而不腻，米香十足 味型：甜味 技法：蒸 这是典型的用糯米和猪肉结合的一道菜品，猪肉以夹刀片的形式，中间夹上豆沙，酿入糯米蒸制而成。

注意细节：猪五花肉要用旺火蒸制90分钟。 摆盘：使用浅式平盘装盘，可以点缀一些时令水果，作为配料。

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