今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊条子肉的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答你好，我是熙阳 美食 ，很高兴回答你的问题。条子肉怎么做？我的回答是：条子肉是陕西地区一道风味独特的传统 美食 ，它的制作方法和广东的梅菜扣肉比较像。也是一道过年过节不可缺少的美味佳肴。我们在制作条子肉时，选用制作原料很重要，应选用带皮五花肉最佳，因为这个部位的肉脂肪中带有肌肉组织，肥瘦适中，经过煮熟、油煎和蒸制，食之软烂醇香、肥而不腻、瘦而不柴，所以非常美味。

下面熙阳就跟朋友们分享一道条子肉的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

【条子肉】

特点：色泽酱红油亮、汤汁粘稠鲜香、口感软烂美味、制作方便简单

需要食材

主料：带皮五花肉500克

配料：生姜1小块、大葱1根、料酒30克、花椒20粒左右、八角1个、冰糖15克、甜面酱20克、食盐适量、食用油适量

调料：酱蘸汁30克、生抽1勺

～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、五花肉冲洗干净，沥干水分，切成大块状备用。生姜去皮切片。大葱洗净切段备用。

步骤2、锅中倒入略多清水，放入食盐、姜片和料酒，将切好的五花肉块放入锅中，大火烧开，煮至断生后捞出。

步骤3、用流水冲洗去肉上浮沫，放一旁晾干表面水分。也可用厨房纸巾吸干。

步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后，将五花肉块放入锅中，转中小火煎炸至肉皮起泡，四面金黄色挟出。（传统做法是用宽油炸，但为了身体 健康 ，改煎，这样油分会小很多）

步骤5、待稍凉后，将煎好的五花肉切成1厘米左右厚的片状放入碗中。加入甜面酱、酱蘸汁、生抽、料酒拌匀后腌制30分钟。

步骤6、准备好一个耐高温的碗，将腌好的肉片皮朝下码放在碗中，上面放上冰糖、花椒粒、八角、葱段。

步骤7、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将五花肉碗放入锅中蒸40至60分钟，待肉软烂后即可取出，捡去葱段、八角等调料，反扣在盘中，将碗拿去， 美食 即成。

1、制作条子肉应选用带皮五花肉最佳，这样制作出来的成品才软烂可口，味道鲜美。

2、煮后再煎可使五花肉断生去腥，并且将肥肉的油脂释出，这样在食用时就不会觉得很油腻，并且增加肉的鲜香味道。

3、在煎之前，一定要将肉的表皮水分晾干或吸干，以免溅油伤人。您也可以盖上盖煎炸。

4、蒸时最好一气呵成，所以锅中必须倒入足量清水，如需加水，最好加入开水。

条子肉虽是陕西一带传统 美食 ，但也有很多地方的朋友会制作，而且所用配料和调料都不太一样，今天为朋友们分享的这道条子肉，它的制作方法虽然简单，用料也不是很多，但是味道却很美味，好有喜欢这道菜的朋友可收藏借鉴。 自己动手，美味常有！我是熙阳，内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。大家！

条子肉怎么做

悟空小秘书！

在陕西农村的婚庆喜宴中，常有八大碗之说，其中少不了条子肉。条子肉的肉质糯软，肥而不腻，很受欢迎。现介绍做法如下:

一，食材:五花肉700克，花生油20克，料酒、南德调料、冰糖、红葡萄酒、甜面酱、葱、姜、金针菇、花椒粒等各适量。

二，做法:

1，把五花肉洗净，放入凉水锅里，加姜片、葱段、花椒粒，大火煮20分钟，捞出，控干，晾凉，以不烫手为宜。一分为二切开。

2，开火，给锅里注花生油20克，将两块五花肉肉皮朝下放进锅内烙均匀，至金黄色、肉皮稍硬，取出放凉。切成3—4毫米宽，两寸长的薄片。给大碗里均匀放入一层甜面酱，把肉片皮朝下在碗内整齐码好。在肉片上放少许冰糖、南德调料、2克碘盐、葱段、姜片、15颗花椒粒、1汤匙红葡萄酒（或醪糟汁），将金针菇洗净，整齐地盖在肉片上。

3，将肉片碗放进蒸锅里，大火蒸30分钟，再转中火蒸10分钟，关火，取出肉碗，把一个大的盘子扣在肉碗上，快速翻转，使之全部倒入盘内。拿掉碗，一大盘红亮、鲜嫩、香喷喷的条子肉就做好了。

个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，阅读！

条子肉在我们这边又叫梅菜扣肉，是八大碗里的一种，做出来的肉吃起来肥而不腻，满口流油。

下边就让我这枚吃货给大家分享一下条子肉的做法。

准备食材:

五花肉、梅菜

调味料:

葱丝、姜片、花椒、八角、冰糖、酱油、盐、食用油。

调料准备好以后，接下来

第一步:把五花肉整块下锅，放入清水煮，下入料酒、姜片去腥，煮至肉7成熟，捞出晾干。可用厨房吸纸，吸干肉表面水分。再涂上酱油晾干。

第二步:五花肉晾干后，起锅烧油，热锅凉油，五花肉下入锅中，小火慢炸，炸至每一面变色即可捞出放凉。

第三步:锅留底油，下入葱丝、姜片炒香，下入梅菜，翻炒均匀即可出锅。

第四步:放凉的五花肉切成大薄片，长10厘米左右，厚0.5厘米。

第四步:切好的五花肉皮朝下，均匀放入碗中，炒好的梅菜倒入肉上边，放入花椒、大料、冰糖、盐最后盖一个大小合适的盘子，上蒸屉蒸一小时。

蒸出来后，把肉倒扣在盘子中，撒上几粒葱丝， 这样一道美味的条子肉就做好了。

这就是我分享的条子肉的做法，吃起来肥而不腻，是不是很容易做啊？大家可以尝试一下哦。

用料

五花肉500g太太乐宴会酱蘸汁30g太太乐原味鲜0.4g生姜25g大葱30g料酒30g花椒20粒八角1个冰糖15g甜面酱15g

优质回答要吃肉还是条子肉，颜色红亮好看，吃着解馋过瘾还不油腻，以前都是在酒席上才能吃到，没有酒席又想吃怎么办，今天我们就做一道条子肉来解解馋，详细的到每一个步骤，看过就能做的出来，喜欢吃肉的朋友先收藏吧。

话不多说，我们开始操作。

第一步：首先我们准备食材

取五花肉一条约400克，切成四等份的段。

好的五花肉，是一层瘦肉，一层肥肉，肥瘦相间着，其特点是肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不会柴。

大葱切成马蹄片，放在盆里，生姜切成姜片，大蒜拍扁，与葱，蒜一起放在盆里。

抓入八角2克，花椒1克，干辣椒1克。

泡发好的梅菜150克，切去根部，再切成小段放在盆里。

第二步，我们先把五花肉用水煮一下

锅内烧水，凉水下入五花肉块，凉水下入五花肉便于煮出肉块里面的血水，然后倒入料酒5克，料酒遇热挥发，带走猪肉的腥味。

打去锅中的浮末，开小火煮十五分钟，十五分钟以后用筷子扎一下肉块，能够插透，八成熟，即可捞出，用凉水快速冲凉，用凉水冲洗肉块，肉块在后面的炸制中不溅油。

然后把五花肉放在盆里，倒入老抽5克，放入老抽给肉块上一下底色。

第三步，把五花肉块过油

锅内烧油，油温六成热时，放入肉块炸两分钟左右，炸到肉块表面起皱，捞出肉块用凉水冲凉。

第四步，我们给五花肉调味

接下来我们把五花肉切成片，放入准备好的葱，姜，蒜和大料。

再加入食盐2克，冰糖几粒，酱油3克，胡椒粉1克，料酒3克，甜面酱5克，将所有调料搅拌均匀以后，把肉片整齐的码在扣碗中。

这道菜要稍微咸一点，可以多放入几粒冰糖，白糖也行，要能吃出甜味为好。

盆里的料汁全倒在肉片上面，最后放入切好的梅菜。

第五步，也是最后一步，上锅蒸

我们蒸五花肉，锅中烧水，把摆好的扣碗放在篦子上面。

蒸四十分钟左右到一个小时，把五花肉蒸熟透，四十分钟以后，取出小碗，另外取一个盘子盖在碗上面。

蒸一回条子肉需要的时间久，一次最好多蒸出来两碗，放在冰箱冷冻起来，吃的时候再回锅一蒸就能吃。

然后迅速翻过来盘子，拿走上面的小碗，码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前，最后撒上葱花作为点缀。

好了，这道具有地方特色的河南老式条子肉就做好了，肥而不腻，嫩而不烂，尝一口，一口一口就不想停，每一口都是入口即化的香与满足。

优质回答1、食材:五花肉适量，辣椒适量，香菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，食盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，醋适量，开水适量，料酒适量。

2、煮七成熟的五花肉，洗净，捞出晾凉，切成肉片备用。

3、上炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟，放入白糖进行小火慢熬。用铲子搅动熬白糖。熬为微黄最好。

4、还是小火，把切好的肉片，一个个的放入进行煎色，就出锅，装碗里，一定要皮朝下装入碗里。

5、把蒜和葱洗净，切成如下的形状备用。

6、所有的条子肉装入碗里后，顺手切好葱、姜、辣椒、香菜备用。

7、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿。

8、上锅蒸1个半小时左右的条子肉，就可以出锅了。

9、条子肉蒸好了，但还没有完全做完，还有一步骤。

10、取一个干净的盘子，碗和盘子相扣，把蒸好的条子肉倒入盘中。在最上面放几片香菜叶子作以点缀。这样做出的条子肉肥面不油腻，真的很好吃。

优质回答条子肉的做法最正宗的做法如下：

准备食材：带皮五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖或白糖、盐、八角、香皮、桂皮。

做法步骤：

1、将五花肉皮上的猪毛处理干净，切大块，放入锅中，加入冷水没过肉即可（不要太多），开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片，少许料酒，生抽，老抽，糖，几滴醋去腥。再将八角，香叶，桂皮和干辣椒放入，盐一定要多放点，这样可以让煮过的肉更易存放。开锅后煮大概15分钟，煮至七成熟，用筷子能扎动即可。煮好的肉控干水分，捞出放在盘中放凉待用。肉汤找容器存放，后面蒸肉时要用这个原汤，很香的。

2、锅中加入少许油，放入冰糖或者白糖，小火炒至冒泡泡时关火。

3、肉块用厨房纸洗干水分，将肉皮那面轻放入锅中，一定要小心避免飞溅的油伤到自己（可以用锅盖遮挡一下哈），开小火将肉皮煎一下上色，再将其他面也上上色至酱红色出锅，放在盘中晾凉。

4、最后一步，块切大概5毫米宽，将肉皮向下放入碗中（如果想省事不倒扣就将肉皮向上蒸）将前面煮肉的汤倒入一个小碗中，再加入少许凉水，加入姜片，八角，干辣椒，少许糖，生抽，盐调味（前面煮肉如果没有入味，这时可以多加点，咸一点夹馒头更香），搅拌均匀倒入肉碗中，汤不要太多没过肉即可。上锅蒸1个小时后关火，这一步要小心不要烫到。先将肉汤倒出待用，用一个深盘子盖在蒸碗上，翻转将肉倒在盘中，这时将刚才的肉汤回倒在盘中，大功告成，可桌啦！

优质回答条子肉的做法

用料

主料带皮五花肉700克

辅料甜面酱3汤匙大葱1段姜一块八角3个花椒10粒料酒4汤匙盐大半汤匙酱油3汤匙冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒植物油2汤匙

条子肉的做法

1.把肉分成两份，这样好操作

2. 肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

3. 捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

4. 锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）

5. 煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片

6. 大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里

7. 备好加入碗里的调料

8. 大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖

9. 蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。

烹饪技巧

1 这个条子肉一次可以多做两碗，冷冻储存，吃的时候直接蒸透就可以，非常方便

2 肉在制作过程中油都蒸出来了，香儿不油腻，非常好吃

3 这道菜要稍微咸一点，所谓的咸中有味就是这个道理，微咸才不油腻

今天的内容先分享到这里了，读完本文《云南条子肉的做法 条子肉怎么做？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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